日本全国目前有大约70万家店铺，而3年间大约有20%的店铺会倒闭。也就是说，现在开店的风险性非常高。很多店铺的经营者会模仿一些成功店铺的经验。但是，仅仅模仿很难取得成功。与其学习别人成功的要素，不如把自己失败的原因，从而不会犯下致命的错误。不了解自己失败的原因，这本身就是*的风险。作者提供了从开业到经营的7大超低风险战略，教读者如何认识自我，规避风险，获得成功

《餐饮店超低风险运营策略》编辑推荐：对于符合以下三点的读者群来说，相信由日本的井泽岳志所著、刘波翻译的这本书能为您提供好的思路和解决方法。一，有自主创业计划，准备进军餐饮行业，但缺乏专业知识和经验的人群。二，正在经营餐饮店，今后计划进一步增设分店，渴望了解更多经营知识，尤其是“怎样规避失败”、“怎样提高成功率”等行业专精解决方案的人群。三，正在经营餐饮店，在当前低迷的经济大环境下，迫切希望掌握企业“生存之道”、“低风险可持续发展良方”的人群。《餐饮店超低风险运营策略》以上述三类读者为对象，在介绍餐饮企业面临的七大风险的同时，以失败案例和成功案例为事实依据阐述各种风险规避和解决方法。通过在实践中运用《餐饮店超低风险运营策略》提供的七大风险规避法，相信企业成功的概率将大大提高。《餐饮店超低风险运营策略》囊括大量实用账簿、表单和调查工具，旨在突出在实践中的“可操作性”。同时，书中还列举了丰富案例，从“方便读者阅读理解”的角度出发编撰而成。

前言
序章导致餐饮店陷入困境的七大风险
01一步走错满盘皆输的高风险餐饮经营
02风险1“开店”“我来开辟市场”之说，纯属无稽之谈！
03风险2“店面规模”大鱼吃小鱼的谬论
04风险3“店面设计”隐性损耗最可怕！失败的店面设计
05风险4“菜单、业态”特色经营的最终胜出者只占1%
06风险5“财务”本来赚钱的店铺缘何倒闭？
07风险6“促销”发展新客源，还是维护老顾客？
08风险7“招聘和培训”多了不行，少了也不行
第1章看准“黄金地段”之超低风险开店战略
01什么是真正的“黄金选址”？
02识别周边区域的特征
03控制“供需平衡“