本书着眼全面建成小康社会和推进乡村振兴战略，从国家粮食安全的高度出发，以主要粮食作物的进化历史、生产历史为背景，以我国粮食核心区建设发展、生产技术进步、粮食生产取得的辉煌成就为主线，讴歌和书写了河南在小麦、玉米等育种、生产技术和食品加工等方面取得的巨大成就，以及奋斗在农业战线上攻克难关、攀登高峰的优秀集体、个人典型感人故事，诠释了粮食对人类社会进步的命脉作用和新中国粮食事业在短短的70多年时间里取得的飞跃式进步，力图在对河南从天下粮仓到国人厨房转变的描写中，促使民众牢记粮食安全的重要性，深刻理解我国在国家治理体系和治理能力现代化方面的巨大进步，彰显中国特色社会主义制度的优越性，从而更加坚定道路自信、理论自信、制度自信、文化自信。

何弘：中国作家协会全国委员会委员、理论批评委员会委员，河南省文联副主席，河南省作协副主席，河南省文学院院长，现任中国作协网络文学中心主任。长期从事文艺评论及文艺理论研究方面的工作，撰写有大量理论、评论文章等。著有理论专著《生存的革命》《探险者》《我看》《超越还是重复》和长篇纪实文学《命脉》等，主编有《走在重振雄风的路上改革开放30年的河南文艺》《坚守与突破中原作家群论坛》《中原之星文库》等，主持完成《图说河南文学史》《经典河南》等。曾获三、四、五届河南省文学艺术优秀成果奖，二、三届河南省文学奖，首届杜甫文学奖，河南省五个一工程奖，中国文联文艺评论奖等，是河南省宣传文化系统首批四个一批人才、河南省学术技术带头人、河南省优秀专家。
尚伟民：笔名八月天，主任记者，中国作协会员，河南省文学院签约作家。发表、出版中短篇小说集《现实书》《永远的村庄》，长篇小说《中原狐》《城市的月光》，长篇报告文学《鸾鸣三川》等，其中参与撰写的长篇纪实文学《玉米人》获得中宣部五个一工程奖，长篇报告文学《起飞郑州要建航空港》获评2016年度中原文艺精品创作项目。采写过大量通讯、报告文学、深度报道、内参等，获得全国科技报系统优秀作品一等奖、河南省新闻一等奖、河南省科技新闻一等奖等。

古人吃什么 …… 001
古老的五谷 …… 002
作为国家象征的稷 …… 003
彼黍离离 …… 007
民之所食，豆饭藿羹 …… 009
作为食物的大麻 …… 014
小麦不小 …… 016
麦哥麦姐 …… 025
主食水稻 …… 032
米弟米妹 …… 037
丝绸之路与粮食革命 …… 040
芝麻绿豆的事 …… 043
地理大发现 …… 045
后起之秀玉米 …… 047
救命的红薯 …… 054
土豆这等薯辈 …… 058
，
002
饥荒无情　…… 063
饥饿下的人性 …… 064
不堪忍受的饥饿 …… 068
无尽长的死亡线 …… 069
遍及全球的饥荒 …… 072
一个新中国家庭的粮食记忆　…… 075
缺粮款与工分 …… 076
曾经的温饱生活 …… 084
饥荒带来的磨难 …… 088
红薯当家时代 …… 098
六○后的贫苦记忆 …… 106
再不愁缺粮 …… 113
粮食生产运动　…… 117
从不足温饱到吃饱吃好 …… 118
从南粮北调到北粮南运 …… 122
从戈壁荒漠到绿洲良田 …… 127
从北大荒到北大仓 …… 134
目录
003
国家战略　…… 143
粮丰工程 …… 144
河南课题 …… 151
粮食核心区 …… 157
保护命根子 …… 162
18 亿亩耕地红线 …… 167
中原奇迹　…… 173
中原金秋 …… 174
产粮大省 …… 181
沉重的翅膀 …… 186
粮农沐春风 …… 192
取消农业税 …… 202
粮食直补 …… 204
中央一号文件 …… 205
大旱见同心 …… 208
总理的关怀 …… 211
种粮大户 …… 219
今昔白马坡 …… 223
家庭农场 …… 225
现代农业生力军 …… 228
打造国人厨房 …… 233
，
004
粮食的供给侧改革 …… 237
优质小麦的标杆 …… 238
强筋新乡小麦 …… 242
弱筋小麦的出路 …… 249
优质粮食工程 …… 253
籼与粳 …… 256
超级稻 …… 264
原阳大米 …… 268
立体种养 …… 273
玉米产业链 …… 277
需求猛增的大豆 …… 281
种豆在中原 …… 284
正阳花生 …… 287
芝麻开门 …… 295
种子的力量　…… 301
杂交水稻之父袁隆平 …… 302
别忘了他们 …… 307
河南的水稻专家 …… 309
许为钢的小麦育种突破 …… 317
北赵南颜 …… 322
北蔡南吴 …… 324
杂交小麦的开拓者范濂 …… 327
目录
麦田里的战狼 …… 328
周麦之父郑天存 …… 330
玉米育种奠基人吴绍骙 …… 333
玉米杂交种的开创者李竞雄 …… 337
西部种子生产基地开拓者陈伟程 …… 340
玉米一号种子 …… 343
玉米人程相文 …… 344
花生专家张新友 …… 346
小芝麻大学问 …… 349
农业的芯片 …… 352
005
科技之光　…… 355
新管家 …… 356
信息高速公路 …… 360
农业的根本出路在于机械化 …… 365
东方红 …… 369
飞手郭永肖 …… 371
化肥的力量 …… 377
测土配方施肥 …… 380
转基因的影响 …… 387
种地的学问 …… 397
，
006
从吃得饱到吃得好　…… 405
面粉业 …… 406
中原面食遍世界 …… 411
方便面 …… 415
永城的白色经济 …… 419
速冻食品的三全热 …… 423
思念 …… 429
六畜之首 …… 434
那个养猪的 …… 437
养殖在中原 …… 442
养禽吃蛋 …… 445
乳业兴旺 …… 450
无鱼不成席 …… 456
菜篮子 …… 458
果盘子 …… 464
后　记 …… 468
参考资料 …… 473