本书是辽宁省兴城职业教育中心系列校本教材之一。由于酒店服务与管理教材的部分内容与行业实际脱节, 实践环节设计较少, 结合我校的实际情况, 特编写了《酒店服务与管理专业技能手册》一书。该书内容包括酒店从业人员的仪容仪表标准、客房教学中的中西式铺床的程序和标准、餐饮实训内容中的中餐宴会摆台程序及标准。本书图文并茂, 以增强教学内容的实用性、适用性, 从而达到实训内容统一化、标准化, 进而提高教学的实际效果, 培养学生的职业素质和职业能力, 更好地完成本专业的教学和学习任务。