果蔬贮藏加工中的褐变及控制_胡婉峰编著_9787109291911_

关于我们

书单推荐

·二十四节气│大寒

·二十四节气│小寒

·二十四节气 | 冬至

·二十四节气 | 大雪

·预售 · 年度重磅报告 | 202

·小暑已至文韵悠长│小暑 &#

·七一精品书单

·母亲节│纸短情长告白母爱：

新书推荐

·ChatGPT+AI文案写作实战108招

·数字文化的崛起

·一本书读懂30部社会学名著

·通信电子战工程

·DK时间线上的全球史

·共享现实：是什么让我们成为

·陈光中口述自传

·见证逆潮全球资产逻辑大变局

果蔬贮藏加工中的褐变及控制

果蔬贮藏加工中的褐变及控制

定　　价：80 元

作者：胡婉峰编著
出版时间：2022/2/1
ISBN：9787109291911
出版社：中国农业出版社

中图法分类：TS255.3
页码：212
纸张：
版次：
开本：24cm

9

7

2

8

9

7

1

1

9

0

1

9

1

内容简介

本书主要从“机理篇”“控制篇”“实例篇”以及“其他色变篇”来介绍果蔬制品加工及其贮藏过程中的褐变机理、褐变控制方法，列举常见果蔬褐变的实例，以及除褐变之外的其他色变的形成原理及控制措施。

你还可能感兴趣

我要评论