茶书《第一次品乌龙茶就上手》（图解版）内容丰富，讲述内容涵盖乌龙茶的品种、栽培、制茶技术、鉴赏、品饮、储藏、贸易和茶俗茶事等，点面结合，既有深度又有广度，对于读者全面了解乌龙茶有帮助。本书作者团队权威，主编李远华教授为国教育*高等学校教学指导委员会茶学委员，任武夷学院茶叶科学研究所所长、武夷学院万里茶道研究院副院长，副主编、编委中有资深茶叶高级工程师、茶培训师、国级评茶技师、高级茶艺技师、茶行业管理人员，对资料的使用与甄别严谨。

导论 / 001

第一篇 探源：乌龙茶之源 / 005

一、武夷茶之说 / 006

二、安溪产茶历程 / 009

三、潮州乌龙茶史 / 011

（一）潮州乌龙茶产生/ 011

（二）潮州乌龙茶发源地/ 012

（三）潮州乌龙茶的发展过程/ 013

四、台湾乌龙茶始末 / 014

（一）台湾乌龙茶起源于福建/ 014

（二）台湾茶叶的制作始于清/ 015

（三）台湾开始经营制造包种茶/ 016

（四）台湾开始使用机械制造茶叶/ 016

（五）张乃妙茶师将铁观音引入台湾/ 016

（六）台湾地区茶业改良场成立/ 017

（七）台湾茶由外销为主转变为内外销并重/ 017

第二篇 访地：乌龙茶之地 / 019

一、乌龙茶产区分布 / 020

（一）安溪/ 020

（二）武夷山/ 022

（三）潮州/ 024

（四）台湾/ 027

二、乌龙茶产区主要特点 / 030

（一）安溪/ 030

（二）武夷山/ 034

（三）潮州/ 036

（四）台湾/ 038

第三篇 精植：乌龙茶之栽 / 043

一、乌龙茶生长环境 / 044

（一）安溪/ 044

（二）武夷山/ 045

（三）潮州/ 046

（四）台湾/ 049

二、乌龙茶栽培 / 050

（一）安溪乌龙茶栽培/ 050

（二）武夷岩茶栽培/ 051

（三）潮州凤凰单丛栽培/ 051

（四）台湾茶园/ 054

三、乌龙茶种植品种 / 056

（一）安溪/ 056

（二）武夷山/ 059

（三）潮州/ 061

（四）台湾/ 066

第四篇 细制：乌龙茶之制 / 071

一、乌龙茶采摘 / 072

（一）采摘标准/ 072

（二）采摘季节/ 072

二、乌龙茶手工制作 / 072

三、乌龙茶机械制作 / 078

（一）机制铁观音/ 078

（二）机制岩茶/ 080

（三）机制凤凰单丛/ 081

（四）机制台湾乌龙茶/ 082

第五篇 心赏：乌龙茶之赏 / 089

一、闽南乌龙茶鉴赏 / 090

（一）铁观音/ 090

（二）本山/ 091

（三）黄旦（黄金桂）/ 091

（四）毛蟹/ 092

（五）大叶乌龙/ 092

（六）梅占/ 092

（七）杏仁茶/ 092

（八）凤园春/ 092

（九）佛手/ 092

（十）水仙/ 093

（十一）奇兰/ 093

（十二）乌旦/ 093

（十三）桃仁（乌桃仁）/ 093

（十四）白茶/ 093

（十五）肉桂/ 094

（十六）雪梨/ 094

二、武夷岩茶鉴赏 / 094

（一）大红袍/ 094

（二）水仙/ 095

（三）肉桂/ 096

（四）四大名丛/ 097

三、潮州乌龙茶鉴赏 / 098

（一）宋茶/ 098

（二）宋种 2 号/ 099

（三）棕蓑挟单丛/ 099

（四）八仙单丛/ 101

（五）鸡笼刊单丛/ 102

（六）岭头白叶单丛/ 102

四、台湾乌龙茶鉴赏 / 103

（一）文山包种茶/ 104

（二）冻顶乌龙茶、高山乌龙茶/ 104

（三）木栅铁观音/ 105

（四）东方美人茶/ 106

第六篇 工夫：乌龙茶之冲泡 / 107

一、乌龙茶茶具 / 108

（一）现代工夫茶具/ 108

（二）简易茶具/ 111

二、闽南乌龙茶冲泡 / 111

（一）盖瓯的冲泡与品饮/ 111

（二）紫砂壶的冲泡程序/ 112

三、武夷岩茶冲泡 / 113

（一）武夷岩茶的生活泡法/ 113

（二）武夷岩茶审评泡法/ 114

四、潮州工夫茶冲泡 / 115

（一）潮州工夫茶茶具/ 117

（二）泡出一杯好茶/ 120

（三）凤凰乡村泡茶/ 124

（四）非物质文化遗产项目潮州工夫茶艺

冲泡程序/ 124

五、台湾乌龙茶冲泡 / 128

（一）台式乌龙茶茶艺新精神/ 128

（二）台湾乌龙茶茶具花样翻新/ 129

（三）台式乌龙茶的热泡法/ 130

第七篇 得味：乌龙茶之品饮 / 131

一、乌龙茶清饮 / 132

（一）生活待客式/ 132

（二）家庭茶室/ 132

（三）茶艺馆/ 132

（四）潮州品饮/ 133

（五）台湾品饮/ 134

二、乌龙茶调饮 / 137

（一）药用茶饮/ 137

（二）保健茶/ 139

三、乌龙茶餐点及深加工产品 / 141

（一）茶点、茶食品/ 141

（二）茶餐/ 141

（三）创意茶食/ 142

（四）乌龙茶深加工产品/ 142

第八篇 甄选：乌龙茶之选与藏 / 145

一、乌龙茶选购 / 146

二、家庭如何科学保鲜和储藏乌龙茶 / 148

（一）冷藏法/ 148

（二）坛藏法/ 149

（三）罐藏法/ 149

（四）袋藏法/ 149

（五）瓶藏法/ 150

三、优质清香型高山乌龙茶十忌 / 150

第九篇 颐养：乌龙茶之用 / 153

一、乌龙茶功能成分 / 154

二、乌龙茶的养生作用 / 157

（一）乌龙茶的特殊保健作用/ 157

（二）乌龙茶的精神调节作用/ 158

三、台湾有机茶 / 159

第十篇 佳茗：漳平水仙与永春佛手 / 163

一、纸包茶漳平水仙 / 164

（一）漳平水仙茶简介/ 164

（二）人文历史/ 164

（三）荣誉认证/ 165

（四）品质特征/ 166

（五）所在地域及地理特征/ 166

（六）制作工艺/ 167

二、永春佛手茶 / 175

（一）佛手来源 早期历史/ 176

（二）生产发展 产业形成/ 178

（三）科技创新 产业升级/ 179

第十一篇 问茶：乌龙茶之茶缘 / 185

一、茶俗 / 186

（一）安溪婚姻茶俗/ 186

（二）安溪丧事茶俗/ 186

（三）安溪敬佛茶俗/ 187

（四）武夷山喊山与开山/ 187

（五）潮州茶俗/ 187

（六）凤凰茶谚语/ 188

（七）台湾禅茶/ 189

二、茶事活动 / 190

（一）武夷山斗茶赛/ 190

（二）安溪茶王赛/ 191

（三）台湾无我茶会/ 193

（四）台湾茶香书会/ 194

（五）大型综合性茶业博览会/ 194

（六）台湾木栅观光茶园著名的旅游点/ 195

（七）美不胜收的阿里山观光茶园/ 195

（八）茶香悠悠的大稻埕/ 196

第十二篇 流芳：乌龙茶之传播 / 199

一、乌龙茶对外贸易 / 200

（一）闽南乌龙茶对外贸易/ 200

（二）武夷岩茶香飘海外/ 201

二、乌龙茶内销 / 202

三、台湾乌龙茶营销 / 204

（一）在台乌龙茶的转口贸易期/ 204

（二）台湾乌龙茶输出的快速发展期/ 205

（三）台湾乌龙茶输出的衰退期/ 205

（四）台湾乌龙茶内销的兴起时期/ 206

附录一 安溪乌龙茶主要种植品种 / 207

附录二 武夷岩茶种植品种 / 208

附录三 凤凰单丛茶种植品种 / 210

附录四 台湾乌龙茶树品种特征表 / 215

热点问答 / 217

参考文献 / 219