全书分为两个部分，第一部分，带领大家如何学习营销；第二部分，通过八个模块，解析餐饮营销飞轮模型的认识与运用，这八个模块分别是：门头引爆点：打造吸引顾客主动上门的门头。菜单引爆点：学会高转化率的菜单设计思维；产品引爆点：学会菜品的爆品设计，让餐厅一战成名；场景引爆点：打造网红餐厅，让自己与众不同；管理引爆点：好的管理，就是具备营销属性；服务引爆点: 极致服务，是设计出来的；营销引爆点：做好营销布局，实现一劳永逸；品牌引爆点：用第十家店的思维，开第一家店。

30多个案例；

49个餐饮营销策略；

餐饮经营者赚钱的50条心法；

……

这次彻底学会餐饮营销！

欢迎来到残酷的餐饮商业世界





你在任何一条商业街上走走，都会发出一声感叹，为什么同样一条街上，有的餐厅顾客盈门要排队，有的餐厅却门可罗雀生意清淡？

这个世界其实挺残酷的，其中有一个特别残酷的事实就是：不可能所有的餐厅都会赚钱，而且不赚钱的餐厅占了大多数。这倒也不是很可

怕，可怕的是，所有开餐厅的老板在开餐厅之前，都觉得自己的餐厅会赚钱，但他们没有问问自己：凭什么赚钱的人是你？

这，就是今天残酷的餐饮业的真相。

我遇到过好多好多的餐厅老板，他们大多对自己经营的餐厅充满了迷茫，不知道该怎么把餐厅做起来。要想把一家餐厅做好，只靠着勤劳勇敢，是远远不够的，还需要知道方法和思路。上过学的人可能都有一种体会，当你上了高中，会发现初中时死活都搞不懂的那些难题，突然就变得很好做了！这是为什么呢？并不是你变聪明了，而是因为你学会了更高级的解题方法和思路。

一个体质瘦弱的现代人，拿一把机关枪就可以横扫一个强壮的、有组织有战斗力的罗马军团，为什么？那是因为他掌握了更厉害的工具，对敌人进行了降维打击。今天的餐饮世界，就是这样一个格局，那些掌握了先进经营方法的企业，就可以获得比同行有效几倍甚至十倍的获客效率。

其实方法就像那把现代人手里的机关枪，学会并不难，难的是你要知道有这样的武器存在。罗马军团让战士玩儿命练肌肉练格斗是没有用的，因为他们还不知道世界上有机关枪这种武器。就像有个餐饮老板，只凭着吃苦耐劳是没有用的，如果能赚钱，我相信哪个餐饮店老板都可以玩儿命干活，可惜，顾客就不进来。

餐饮的营销，就是你掌握的对抗同行的先进工具。从门头的设计，到迎宾的喊宾，到菜单的设计，再到微信社群的私域营销，还有爆品菜的设计，都有更好的方法让你在竞争中胜出，可以说，谁先掌握了这种方法，谁就会获得生存下去的权利。

好消息是，大部分餐厅老板并不读书，你读了这本书，就是比对手多了一件武器。

本书作者是一个在真实的餐饮世界摸爬滚打多年的老兵，自己开过爆火的快餐店，也帮助多家餐饮企业策划改善获得了经营业绩的提升，这是他多年餐饮经验的提炼和总结，相信对每一个正在餐饮业挣扎的经营者有切实的帮助。

我本人也是一个在餐饮业做咨询的从业者，我们为云海肴、乐凯撒、古茗奶茶、甜啦啦、半天妖、七分甜、一只酸奶牛、满满元气枣糕（西贝旗下）、小满茶田等餐饮品牌提供了策划服务，以我个人的经验来看，作者的这些方法是真实有效的，只要你生搬硬套、死记硬背地去执行这些方法，一定可以获得意想不到的效果。

希望你认真读这本书，认真理解这本书的方法，认真去测试和执行书里讲的这些方法，你的餐厅就一定会有所改善。

你一定相信，前人总结的方法是有效的，听人劝，吃饱饭，现在就开始认真地读一读吧。



我是小马宋，小马宋战略营销咨询创始人

序二

做赚钱的餐饮企业





文化是企业之魂，在我多年研究的三度文化系统中讲到广度，广度就是餐饮酒店企业如何对外传播，如何打造营销力、构建影响力。

我常说：做餐饮、做酒店不赚钱本身就是问题，究竟该如何开拓市

场、赢得客户？又如何提升业绩、开一家赚钱的餐饮企业呢？带着这些疑问，细读《餐饮这样做才赚钱：用营销实现业绩倍增》书稿，真是大快朵颐，开篇就直击餐饮老板痛点，深度解读做好餐饮营销少踩坑的实战方法懂营销是老板的标配等做好餐饮的核心内容。

很多餐饮企业各领风骚三五年，甚至每年都在给房东和员工打工，曾经有一位酒店老板深有感触地跟我交流，讲到老板的两大开心事：一是门店开业时，风风火火终于开业，兴高采烈期待红火！第二是门店转出时，辛辛苦苦大半年，一夜回到解放前，不得已而为之，止损才是硬道理，终于有人接手了，终于解脱了！这让我的心为之一颤，究其原因谁之过？餐饮门槛儿看似低，其实水很深，不能找到餐饮企业赚钱的法门，盲目投资做门店只能死路一条。我们不妨深度思考一下：贵企业的核心特色是什么？我们对外的品牌宣传语是什么？客户凭什么选择我们的企业？我们让客户选择的理由到底是什么？我们到底在卖什么？营销不是卖优秀，或者更好，而是卖不同！我们有哪些与众不同的地方？我们又是如何开展营销活动，如何轻松锁客的？

这一系列问题，在本书中都能找到答案。书中全面解读餐饮实战营销赢得客户的实战落地方法及路径，也对如何提升餐饮业绩进行了彻底解剖和分析，帮助餐饮同行在做好餐饮营销提升收益上能有的放矢、游刃有余，从而有效做到餐饮这样做才赚钱。

这本书，是每家餐饮企业老板、经理人都应该学习的一本书。建议餐饮老板人手一本，企业可团购学习。说一千道一万，提升业绩才是硬道理，要做就做赚钱的餐饮企业！祝愿我们餐饮酒店行业生意红火、勇攀高峰、再创辉煌。



易钟

知名饭店管理专家

三度文化系统创始人

畅销书《海底捞的秘密》作者

2021年8月31日于北京

金叔（金三真）

餐饮营销增长顾问

餐饮营销战略顾问

火爆餐饮营销研究社创始人

餐饮行业营销的实践者与探索者

2001年进入餐饮行业，从厨房做起，工作经历涵盖餐饮每一个岗位，被誉为餐饮营销领域懂菜品的，菜品里面懂营销的。目前，主要做餐饮业绩增长和品牌营销咨询。独创餐饮营销金字塔系统，自媒体矩阵有百万粉丝。服务客户营业额最高翻4倍。