《21世纪经济与管理规划教材·旅游管理系列·中外旅游文化赏析：与风景对话》以国内外自然、人文景观的文化意蕴与美学特点为研究对象，因其内容之博大，很难做到面面俱到，因此，采取了专题的形式，结合典型景观的文化分析与审美欣赏实例，引导读者了解景观文化和景观审美的精髓所在，每个专题代表了旅游景观的不同类别与方向。
　　《21世纪经济与管理规划教材·旅游管理系列·中外旅游文化赏析：与风景对话》既可作为大中专院校学生旅游文化学或相关通识教育课程的教材，也可供从事旅游管理的科研人员参考，还适用于钟爱旅游的人士。

真正的旅游活动是旅游者与所欣赏景观之间的沟通，是旅游者与风景之间的对话。然而，对话，不仅需要双方语言互通，还需要理解对方的语意。在旅游过程中，如果旅游者欣赏自然、人文景观时，却完全不懂他要欣赏的旅游景观的“语言”，欣赏也就无从谈起。何为旅游景观的语言？这种语言即是有关旅游景观文化以及旅游景观美学方面的知识和素养。

　　王素洁，管理学博士，山东大学管理学院副教授，硕士生导师。研究领域为：旅游文化、旅游规划、目的地管理等。在《中国农村经济》、《山东大学学报》、《旅游学刊》等学术期刊发表学术论文十几篇。主、参编教材4部。

绪论 培养旅游审美的眼睛
第一章 旅游景观审美系统
第一节 审美视野下的旅游景观
第二节 景观审美关系中的主体认识
第三节 人景互动之境

第二章 自然景观文化赏析
第一节 自然景观及其审美特征
第二节 自然景观的美学形式
第三节 自然景观探美

第三章 建筑景观文化赏析
第一节 建筑景观文化
第二节 中西古典建筑景观的艺术特征及文化解读
第三节 建筑景观的美学赏析
第四节 经典建筑景观赏析

第四章 园林景观文化赏析
第一节 园林景观概况
第二节 中国古典园林及鉴赏
第三节 西方园林文化及鉴赏
第四节 中西经典园林赏析

第五章 聚落景观文化赏析
第一节 聚落景观
第二节 聚落景观文化审美
第三节 中外聚落精粹赏析

第六章 宗教文化景观赏析
第一节 宗教文化
第二节 宗教文化景观
第三节 经典宗教文化景观赏析

第七章 饮食文化赏析
第一节 亦食亦景食文化
第二节 清雅恬淡茶文化
第三节 似火如冰酒文化

附录 世界遗产景观名录
主要参考文献
后记

　　优美，又称秀美，是景观美的最一般形态，这是一种优雅之美、柔媚之美，是古希腊文化所培育出来的文化形态。从根本上而言，优美景观的本质就在于景观欣赏者与眼前景观之间的和谐统一。这种和谐统一体现在内容与形式方面，也体现在理智与情感方面。从审美属性上看，优美的景观主要具有绮丽、典雅、含蓄、秀丽、纤柔、婉约等特点，是“高贵的单纯和静穆的伟大”的代表。优美引起的美感，是一种始终如一的单纯、平静的愉悦之情。在自然景观中，这种美体现为自然现象或事物以其光、色、形、音等要素规律的组合，呈现出明暗、浓淡、大小、高低、刚柔等等的和谐统一。如小溪流水，清风徐来，春暖花开，荷塘月色……皆为优美之景，欣赏者与景观直接处于一种和谐、协调及静态的关系之中。在人文景观中，优美表现为人文景观所展示的自然景物、社会人生、实践活动及其产品给予人直接的和谐与自由感。如园林小品、教堂前的圣徒雕像等典雅文静，与周围环境均衡、协调，显示出优美的格调。总之，优美景观一般体现的是优雅之美，安静之美，均衡之美。它在形态上表现出的一个突出特点，即和谐。现实世界的对立和抗争在这类景观中鲜有呈现，而集中表现出对立双方矛盾的解决。正是优美体现出事物发展中对立双方的均衡、协调，所以它才具有静态的、柔性的特点。
　　崇高美，又称壮美，是一种雄壮和阳刚的美，是希伯来文化和西方基督教文化所培育出来的审美形态。从审美属性上看，具有崇高美的景观主要具有宏伟、雄浑、壮阔、豪放、奇特等特点。崇高美的基本特征是突出了主体与客体、人与自然、感性与理性的对立冲突，其本质在于欣赏者的本质力量与景观之间处于尖锐的对立与严峻冲突。景观企图以巨大的气势和力量压倒欣赏者，欣赏者在严峻冲突中更加激发自身的本质力量与之抗争，最终战胜或征服欣赏者。景观崇高美的核心意蕴是追求无限和一种宏伟深远的空间感。这种空间感同时也是一种历史感，是对于命运、时间、生命的内在体验。自然景观的崇高美往往通过其体积的巨大，力量气势的强大，范围的广阔，形态的雄奇、险峻、瑰丽等特征，及其对人的震撼感、超拔感表现出来。“天门中断楚江开”、“鹰击长空”、“千里冰封，万里雪飘”、“大漠孤烟”、“长河落日”等自然景观在各种条件下都能引起人的崇高美感。这些奇特的美景，仿佛都是鬼斧神工的杰作，是一种自然界的崇高美。人文景观中，崇高美多表现为一种昂扬的激情和悲愤不平，表现得越是激烈，越加显得崇高。如科隆大教堂等哥特式教堂是崇高美的典型代表，教堂拔地而起，尖肋拱顶，奔腾向上，直插云霄，产生出强烈的飞腾升华、超脱尘世的审美效果，体现出了上帝的力量、气势和精神。当欣赏者立于其下，越发感觉自身的渺小、压抑和无助，教堂壮丽、惊天泣地的崇高美愈发明显。一般而言，具有崇高美的景观体积巨大，气势宏伟，迅疾、奔腾、趋于动态，常常有意突破或违背对称、均衡、节奏等形式美，对美的展现往往欲扬先抑，充满动荡与斗争。
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