本书共两部分18章, 以老年人营养学为主线, 结合国内外最新的研究和循证指南, 从衰老生理基础、各种营养素需求, 到老年人各系统疾病的营养治疗, 均做了详细阐述。每章节起始配有提纲和学习目标, 部分章节配有营养师用于评估、诊断、干预和随访的标准化医疗记录格式模板, 便于读者掌握老年人营养治疗的标准化流程。

　　王刚石，解放军总医院第二医学中心消化科副主任、主任医师、教授、博士研究生导师。解放军医学院老年医学博士学位，美国国立卫生院博士后。擅长老年人消化系统疾病及其在共病状态下各种急危重症的救治和综合评估，对胃肠道微生态相关疾病、胃癌前病变与早期癌、老年营养、功能性消化不良的诊治有深入研究。相关研究成果获军队科技进步二等奖和国家发明专利。以首负责人承担国家自然科学基金面上项目、国家社科基金重大项目子课题和军队医疗科研项目等。

　　刘英华，医学博士，美国哈佛医学院访问学者。解放军总医院第1医学中心营养科主任、主任医师、教授、博士生导师。主要研究脂代谢营养的临床应用，擅长肥胖、高脂血症、胃肠肿瘤及老年/危重症患者营养治疗，在营养风险筛查、营养评估及营养制剂/功能性食品的临床应用等方面具有丰富的经验和临床实践。承担国家自然科学基金2项、科技部重大专项子课题1项、国家卫生安全评价标准4项、国家老年临床疾病中心科研课题1项、中国营养学会营养科研基金1项、中国红十字会餐饮健康基金1项、解放军总医院课题2项、军队专项基金2项、医学转化项目1项、横向课题4项。近5年以首作者及通讯作者发表SCI论文11篇，高影响因子17.8，中文论文30多篇，获解放军总医院医疗成果、科技进步二等奖各1项。获中国营养学会“十大杰出青年奖”，三等功1次。

　　吕红，北京协和医院消化科主任医师、教授、硕士研究生导师。获北京协和医学院消化科博士学位，美国克利夫兰医院消化科博士后。擅长消化科常见病、多发病及肠道疑难病诊治，对老年炎症性肠病、自身免疫性胰腺炎等诊治有较为深刻的认识和研究。在国内外期刊发表论文数十篇。曾主持并参加多项国家科研课题研究，并获得2004年亚太消化疾病周青年研究者基金一等奖，北京协和医院科研成果三等奖；2005年中华医学科技奖二等奖。兼任中国老年学和老年医学学会老年病学分会消化病专家委员会常委，中国老年保健学会营养干预委员会常委，中华医学会消化病学分会第十一届委员会炎症性肠病学组心理协作组委员，中华医学会消化病学分会第十届委员会炎症性肠病协作组委员，中华医学会消化病学分会老年消化协作组委员。