肥胖症是指机体脂肪总 合量过多和(或)局部含量增 多及分布异常，是一种由遗 传和环境等因素共同引起， 并对健康造成一定影响的慢 性代谢性疾病。1984年， 肥胖症被国际疾病分类体系 定义为一种疾病。在国际疾 病分类(International Classification of Diseases， ICD)第10版中，肥胖症的疾 病分类编码为E66．900； 在疾病分类与代码国家临床 版2．0中，肥胖症的疾病分 类编码为E66．900。既然 肥胖症是一种病，那就得防 、得治。 肥胖症在中国已成为重 大公共卫生问题。中国超重 与肥胖的发病率和增长速度 均居世界首位，现已成为世 界上超重和肥胖人数最多的 国家。《中国居民营养与慢 性病状况报告(2020年)》显 示超重率、肥胖问题不断凸 显。城乡各年龄段居民超重 率、肥胖率继续上升；超过 50％的成年居民存在超重、 肥胖；18岁及以上居民超重 率为34.3％，肥胖率为16.4 ％，中国约一半成人存在超 重和肥胖；6～17岁、6岁 以下儿童／青少年超重肥胖 率分别达到19.0％和10.4％ 。过去30年，在中国，无论 是儿童／青少年，还是成人 ，超重／肥胖率增长了2．5 倍及以上。目前，中国超重 ／肥胖儿童和成人数量均为 全球第一。饮食、营养、活 动／运动等生活方式以及社 会经济生产模式转变是整体 患病率逐年上升的主要原因 。年龄、性别、民族、农村 ／城市、地理位置、婚姻状 况、受教育水平、吸烟、饮 酒、心脑血管家族史等因素 均与现阶段超重／肥胖发病 风险相关。中国未来肥胖流 行状况很大程度上取决于对 儿童／青少年超重／肥胖的 防控效果。 肥胖是生命不能承受之 重，是大多数慢性非传染性 疾病的基础，可引起血脂异 常、2型糖尿病、高血压、 胃食管反流、睡眠呼吸暂停 低通气综合征、肿瘤及代谢 相关性肝病等肥胖并发症， 超重／肥胖已经成为我国居 民致残致死的主要危险因素 。 肥胖症有不同病因，患 病率高，并发症危害大，易 猝死；减重方法多样，需科 学规范应用，减重术后需终 身随访，这不但要求多学科 共同参-9肥胖症的管理，更 需要病友掌握肥胖相关的健 康科普知识，积极配合医师 提供的治疗方案进行治疗， 建立健康的生活方式。 本书分为五篇，包括营 养基础篇、肥胖诊断篇、肥 胖病因篇、肥胖危害篇和肥 胖治疗篇，涉及基础理论、 实际操作、营养保健等知识 ，编写力求知识性、科学性 、实用性与通俗性融为一体 ，让“胖友”更多地了解肥胖 防治的基本理论和方法。本 书是广大人民群众，特别是 “胖友”值得信任的科普读物 。 本书的编写人员都是从 事临床营养和内分泌临床的 ，临床医师和营养医(技)师 ，他们有着丰富的体重管理 的临床经验。本书采取一问 一答的编写体例，设计的问 题全部从临床中收集，都是 “胖友”非常关心且迫切需要 了解的，涉及肥胖的诊断、 病因、危害以及减重的饮食 、运动、药物和手术治疗等 多方面的知识内容。本书还 提供了中国居民平衡膳食宝 塔／餐盘(2022)、中国孕期 妇女平衡膳食宝塔、常见食 物的血糖指数、不同食物的 嘌呤含量、食物交换份应用 、不同类型食谱6个附录方 便读者查找。 本书在编写过程中参考 的文献较多，这里不一一列 出。由于涉及内容广泛，编 写时间仓促，加之水平所限 ，本书不当和疏漏之处在所 难免，敬请读者、专家、学 者不吝指出，以便再版时修 订提高。 中南大学湘雅二医院 刘石平 袁婷 唐寒芬

营养基础篇
1 什么是健康？
2 什么是营养？
3 什么是营养素？哪些是产能营养素？
4 什么是必需营养素？哪些是人体的必需营养素？
5 什么是营养素密度？
6 食物营养价值的含义是什么？
7 什么是血糖指数？
8 什么是血糖负荷？
9 食品营养标签指的是什么？
10 什么是食品的能量密度？
11 什么是“三减三健”？
12 一般居民膳食的推荐要点是什么？
13 备孕和孕期妇女膳食的推荐要点是什么？
14 哺乳期妇女膳食的推荐要点是什么？
15 0～6月龄婴幼儿喂养的推荐要点是什么？
16 7～24月龄婴幼儿喂养的推荐要点是什么？
17 学龄前儿童膳食的推荐要点是什么？
18 学龄儿童膳食的推荐要点是什么？
19 一般老年人（65～79岁）膳食的推荐要点是什么？
20 高龄老年人（80岁及以上）膳食的推荐要点是什么？
21 素食人群膳食的推荐要点是什么？
22 什么是膳食模式？
23 什么是平衡膳食模式？
24 什么是合理膳食？
25 什么是健康膳食？
26 什么是东方健康膳食模式？
27 什么是素食？
28 什么是纯能量膳食？
29 什么是添加糖？
30 什么是全谷物？
31 什么是全谷物食品？
32 如何解读2022年中国居民平衡膳食宝塔？
肥胖诊断篇
1 什么是肥胖？
2 如何正确测量体重？
3 如何正确测量身高？
4 如何正确测量腰围和臀围？
5 计算腰臀比和腰高比有何意义？
6 什么是体成分？体成分的检测方法有哪些？
7 什么是基础代谢率？
8 理想体重如何确定？
9 重就一定胖吗？
10 体重正常就一定不胖吗？
11 是否存在“良性肥胖”？
12 体脂秤诊断肥胖靠谱吗？
13 您听说过肥胖有颜色之别吗？
14 您属于哪种类型的肥胖？
15 如何诊断内脏型肥胖？
16 什么是肌少症？
17 如何诊断肌少症？
18 什么是肌少症性肥胖？
……
肥胖病因篇
肥胖危害篇
肥胖治疗篇
附录A 中国居民平衡膳食宝塔/餐盘（2022）
附录B 中国孕期妇女平衡膳食宝塔
附录C 常见食物的血糖指数
附录D 不同食物的嘌呤含量
附录E 食物交换份应用
附录F 不同类型食谱