本书从动物源性食品安全角度着手，以动物高质量生产和务实可操作案例为主线，既包括动物安全生产的主要原理和技术，如猪、鸡、水牛、羊等主要养殖动物的基本生产管理技术，又着重以近年动物安全生产的典型案例，如楼房养猪、现代生态养殖、优质鸡生产、高品质水牛奶、一枚好鸡蛋的生产、动物养殖环境控制和动物福利等，展示影响动物安全生产的核心要素和实际可复制和执行的措施方法。目的为畜牧业高质量发展把握动物安全生产方向，树立良好的动物安全生产理念，立足于生产实践，满足畜牧业发展和人民群众对安全营养美味肉蛋奶的需求。