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中华粤菜
定 价:168 元
作者:马健雄,吴子彪主编
出版时间:2023/5/1
ISBN:9787557027698
出 版 社:广东旅游出版社
中图法分类:
TS972.117
页码:202
纸张:胶版纸
版次:1
开本:26cm
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读者对象
:本书适合作为葡萄牙当地学习烹饪的学生及中餐粵菜爱好者的培训教材使用,也可作为今后葡萄牙烹饪行业从业者考取中餐技能证书的辅助教材
内容简介
本书着重介绍粤菜文化及在葡萄牙可以实施的烹调方法。全书内容安排结合葡萄牙当地的饮食习惯、口味偏好、原料种类、设备情况等因素,以文化推广、技法传授为重点,选择典型的粤菜代表菜肴为核心教学内容,以图文并重的形式,分别向读者介绍中华粤菜文化、粵菜故事及粵菜技法。本书每个菜肴制作都配有制作工艺流程图,可为学习者提供直观的学习模式。
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