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烹饪技术与烹饪营养研究

烹饪技术与烹饪营养研究

定  价:85 元

        

  • 作者:吕刚著
  • 出版时间:2023/6/1
  • ISBN:9787574400962
  • 出 版 社:吉林科学技术出版社
  • 中图法分类:TS972.11 
  • 页码:214页
  • 纸张:
  • 版次:1
  • 开本:16开
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读者对象:烹饪研究相关人员

本书内容涉及烹饪工艺的基础知识、烹饪技术技巧、烹饪操作流程以及各种菜肴、汤料的具体烹饪技术与烹饪营养讲解。书中从不同原料和不同做法入手,并将用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观化,将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来,完善了健康饮食的结构。本书重点突出,层次分明,根据不同的具体情况,从不同角度细化列举了大量的烹饪营养,结合烹饪技术,实施科学合理的食物搭配,注重理论和实践相结合,着重实用性和适用性。
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