菜品策划与设计_罗敏，蔺剑，施胜胜主编_9787557617493_

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菜品策划与设计

菜品策划与设计

定　　价：36.8 元

丛书名：普通高等教材“十三五”规划教材

作者：罗敏，蔺剑，施胜胜主编
出版时间：2016/1/1
ISBN：9787557617493
出版社：天津科学技术出版社

中图法分类：TS972.11
页码：208页
纸张：胶版纸
版次：1
开本：16K

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内容简介

本书共八章，内容包括：菜品开发与创新、热菜设计与开发、冷拼食雕研发设计、面点的创新变化、菜品包装设计、菜单设计、现代流行创新菜、展台策划与设计。每个项目都配合案例对章目内容进行讲解。

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