食品标准与法规是专门研究与食品有关的法律法规、食品安全管理制度、食品标准。包括食品法律法规的产生、发展以及变化规律。食品标准的制定、分类以及标准体系建设等。还研究我国食品安全监管制度建设，食品生产许可及食品认证管理等内容。教材编写既有高校专业教师，也邀请了江苏省盐业集团、东营海关、淮安市市场监督管理局、淮安市审批局等领域专家，力求将最新的标准、最新的法律法规收录进本教材，体现教材的时代性和实用性。食品标准与法规是一门动态发展的学科，新标准新法规不断的出台，监管机构也在实时调整，教材将最新颁布的法律、法规、标准编录其中，来尽量满足教学，以及各级食品监督、检验机构人员的工作参考。