盐文化伴随中华民族五千年文明史孕育发展，制盐工艺亦从神农氏时代的夙沙氏“煮海为盐”发展成为现代制盐生产工艺。《制盐工艺学》全面系统地阐述了目前制盐理论基础和生产工艺。除了介绍盐的分类、性质、用途、资源分布之外，紧密结合制盐工艺产业技术等科技创新发展现状，重点介绍了制盐的理论基础、制盐原料、海盐生产工艺、湖盐生产工艺、粉碎洗涤盐生产工艺和真空盐生产工艺等方面的内容。
《制盐工艺学》为高等院校化学工程与工艺专业本科教材，也可供化学及相关专业的化工工艺学课程选用，还可供从事化工生产和设计的工程技术人员参考。

第1章 绪论 1
1.1 盐的分类、性质和用途 1
1.1.1 盐的分类与性质 1
1.1.2 盐的用途 3
1.2 盐资源及其分布 3
1.3 制盐工业的发展历史、现状及展望 4
1.3.1 我国制盐工业发展历史 4
1.3.2 制盐工业现状及展望 5
参考文献 6
思考题 6

第2章 制盐基础理论 7
2.1 自然蒸发与沸腾蒸发 7
2.1.1 蒸发的基本概念与条件 7
2.1.2 自然蒸发 10
2.1.3 饱和卤水的沸腾蒸发 15
2.2 结晶 17
2.2.1 晶体成核与晶体生长 17
2.2.2 自然蒸发条件下盐的结晶 18
2.2.3 沸腾蒸发条件下盐的结晶 24
2.3 盐田土壤 25
2.3.1 盐田土壤的形成与分类 25
2.3.2 盐田土壤的基本性质 27
2.3.3 土壤胶体与水分 32
2.3.4 盐田土壤的渗透与防渗 38
2.4 卤水浓缩过程的物化变化 42
2.4.1 卤水浓缩过程的体积变化 43
2.4.2 海水浓缩析盐规律及其应用 45
参考文献 49
思考题 49

第3章 制盐原料 51
3.1 海水与滨海地下卤水 51
3.1.1 海水 51
3.1.2 滨海地下卤水 57
3.1.3 日晒海盐生产工艺过程卤水 60
3.2 盐矿资源 62
3.2.1 盐矿的形成与分类 63
3.2.2 盐矿的分布 67
3.2.3 盐矿的开采 69
参考文献 81
思考题 81

第4章 日晒海盐 82
4.1 日晒海盐生产相图理论及应用 82
4.1.1 Na+、Mg2+//Cl-、SO42--H2O体系相图理论及其在日晒海盐生产中的应用 82
4.1.2 Na+、Mg2+、K+//Cl-、SO42--H2O体系相图理论及其在日晒海盐生产中的应用 90
4.2 日晒海盐生产工艺 97
4.2.1 纳潮 98
4.2.2 制卤 101
4.2.3 结晶 110
4.2.4 采收与堆存 122
参考文献 124
思考题 124

第5章 湖盐 125
5.1 原生盐采掘工艺 125
5.1.1 采掘区的规划 125
5.1.2 采盐船的类型 127
5.1.3 采盐船采掘工艺 128
5.2 日晒湖盐（再生盐）生产工艺 135
5.2.1 湖盐滩晒工艺 135
5.2.2 滩晒再生湖盐相图原理及其应用 136
参考文献 139
思考题 140

第6章 粉碎洗涤盐 141
6.1 粉洗盐工艺流程 141
6.2 原盐的粉碎 142
6.2.1 粉碎的分类与方法 142
6.2.2 粉碎比 143
6.2.3 粉碎设备 143
6.3 原盐的洗涤 146
6.3.1 洗涤原理 146
6.3.2 洗涤效率及影响因素 147
6.3.3 洗液的制备 148
6.3.4 洗涤设备 149
参考文献 153
思考题 153

第7章 真空盐 154
7.1 真空盐工艺流程 154
7.1.1 单效真空蒸发流程 154
7.1.2 多效蒸发制盐工艺 155
7.1.3 热泵蒸发制盐工艺 166
7.2 卤水处理 168
7.2.1 卤水处理方法及原理 168
7.2.2 卤水处理主要设备及计算 170
7.3 盐的脱水与干燥 170
7.3.1 盐浆增稠与离心分离 170
7.3.2 盐的干燥 171
参考文献 171
思考题 171

附录 172
附录1 不同浓度（海）卤水的体积浓缩率表 172
附录2 地中海海水40℃等温浓缩析盐规律（Usiglio实验结果） 178
附录3 1m3海水浓缩至不同浓度时的钠镁比值（依据Usiglio实验） 179
附录4 渤海海水浓缩析盐规律（20℃） 179
附录5 海水元素溶存形式及含量 180
附录6 Na+、Mg2+//Cl-、SO42--H2O体系相平衡数据 183
附录7 25℃时Na+、Mg2+、K+//Cl-、SO42--H2O体系介稳相平衡数据 185
附录8 矿物盐名称一览表 186