该书主要将食品法律法规对食品生产企业的通用要求与各产品的特定专业要求相结合，从产品属性、原料验收、铲I艺执行标准和产品检验等多个维度对食品生产企业监督检查的重点和要求进行了明确。从产品定义与主要分类、生产车间区域划分、工艺流程及关键控制环节、常见生产设备等方面系统汇总了其他方便食品、食糖、啤酒、蛋制品、淀粉及淀粉制品、果蔬汁类及其饮料、类酱油和食醋、水产制品、小麦粉等10类食品的监督检查相关要求。