本书为北京市高等教育精品教材立项项目，根据高职高专有机分析课程教学大纲编写而成。全书内容分三部分：第一部分为有机化合物系统鉴定，介绍有机化合物物理常数的测定、元素定性分析、溶度试验、官能团的检验、查阅文献及衍生物的制备等；第二部分为有机定量分析，包括常见元素和官能团的定量分析方法；第三部分为混合物分离，讲述有机混合物的分离方法及分离方法的选择和拟定，重点介绍了层析法。
本书结合理论教学安排了相关实验，实验项目和实验方法力求结合生产实际，突出动手能力和操作技能的培养。
本书可作为高等院校应用化学专业、高等职业院校分析检测技术及相关专业教学用书，也可供相关企业及科研部门从事有机分析的人员参考。

朱嘉云，北京化工大学职业技术学院教授，长期从事分析检验技术有关课程，特别是有机分析课程的教学工作，具有丰富的教学经验。编写出版了多种教材。

1绪论1
1.1有机分析的发展1
1.2有机分析的特点1
1.3有机分析的一般步骤2

2测定物理常数4
2.1熔点的测定4
2.1.1熔点测定方法5
2.1.2熔点测定的影响因素6
实验2.1熔点的测定——毛细管法8
思考题9
2.2沸点的测定9
2.2.1沸点测定方法9
2.2.2沸程测定方法10
2.2.3沸点和沸程的校正11
实验2.2沸点的测定——毛细管法14
思考题15
2.3密度的测定15
2.3.1密度瓶法测定密度16
2.3.2韦氏天平法测定密度16
实验2.3密度瓶法测定密度18
思考题19
实验2.4韦氏天平法测定密度19
思考题20
2.4折射率的测定20
2.4.1阿贝折射仪的工作原理和构造20
2.4.2折射率测定法的应用22
实验2.5折射率的测定24
思考题25
2.5比旋光度的测定26
2.5.1旋光度和比旋光度26
2.5.2旋光度的测定28
实验2.6比旋光度的测定30
习题32

3有机化合物的初步试验34
3.1初步审察34
3.1.1物态审察34
3.1.2颜色审察34
3.1.3气味审察34
3.2灼烧试验35
实验3.1初步审察和灼烧试验35
思考题37
习题37
3.3元素定性分析37
3.3.1钠熔法37
3.3.2元素的鉴定38
实验3.2元素定性分析钠熔法40
习题41

4溶度分组试验42
4.1分组系统42
4.2溶度试验43
4.3溶解行为与分子结构的关系43
4.3.1在水中的溶解性43
4.3.2在乙醚中的溶解性44
4.3.3在5% NaOH溶液及5% NaHCO3溶液中的溶解性44
4.3.4在5% HCl溶液中的溶解性45
4.3.5在冷浓H2SO4中的溶解性45
实验4.1溶度试验47
思考题48
习题48

5有机官能团的检验50
5.1烃类的检验50
5.1.1烷烃的检验50
5.1.2烯烃和炔烃的检验51
5.1.3芳烃的检验52
5.2卤代烃的检验52
5.2.1硝酸银醇溶液试验53
5.2.2碘化钠-丙酮溶液试验53
5.3有机含氧化合物的检验54
5.3.1醇类化合物的检验54
5.3.2酚类化合物的检验56
5.3.3羰基化合物的检验57
5.3.4羧酸及其衍生物的检验59
5.4有机含氮化合物的检验62
5.4.1胺类化合物的检验62
5.4.2硝基化合物的检验64
5.5有机含硫化合物的检验65
5.5.1硫醇、硫酚的检验65
5.5.2磺酸类的检验65
实验5.1官能团的检验66
习题70

6查阅文献和制备衍生物72
6.1查阅文献72
6.2未知物的确证73
6.3衍生物的制备73
6.3.1选择衍生物的原则73
6.3.2部分化合物的重要衍生物的制备74
6.4未知物分析报告示例76
实验6.1未知物分析77
习题78

7有机元素定量分析80
7.1概述80
7.2元素的测定80
7.2.1碳和氢的测定80
习题85
7.2.2氮的测定85
实验7.1食品中蛋白质的测定91
思考题93
习题93
7.2.3卤素的测定93
实验7.2氧瓶燃烧法测定有机卤含量99
思考题100
习题100
7.2.4硫的测定101

8有机官能团定量分析102
8.1概述102
8.1.1官能团定量分析的特点102
8.1.2官能团定量分析的一般方法103
8.2烃类化合物的测定烯基化合物的测定103
8.2.1概述103
8.2.2卤素加成(卤化)法103
8.2.3催化加氢法107
实验8.1韦氏法测定油脂碘值108
思考题110
习题110
8.3含氧化合物的测定110
8.3.1羟基化合物的测定110
实验8.2乙酸酐-乙酸钠-乙酰化法测定季戊四醇115
思考题116
习题116
实验8.3高碘酸氧化法测定丙三醇含量方法的对比116
思考题117
习题117
8.3.2羰基化合物的测定118
实验8.4甲醛含量测定亚硫酸钠法123
实验8.5盐酸羟胺肟化法测定甲基异丁基酮含量电位滴定法123
思考题125
习题125
8.3.3羧基和酯基的测定125
实验8.6阿司匹林片含量测定130
思考题131
实验8.7皂化-离子交换法测定乙酸乙酯含量132
思考题133
习题133
8.3.4烷氧基的测定134
8.3.5糖类的测定136
习题140
8.4含氮化合物的测定141
8.4.1胺类化合物的测定141
实验8.8咖啡因含量测定——非水滴定法145
思考题146
实验8.9重氮化法测定磺胺二甲嘧啶含量147
思考题148
习题148
8.4.2硝基化合物的测定149
8.5巯基和硫醚基的测定151
8.5.1概述151
8.5.2巯基的测定151
8.5.3硫醚基的测定152
8.6有机物中水分的测定152
8.6.1概述153
8.6.2卡尔·费休法154
实验8.10卡尔·费休法测定微量水分159
思考题160
习题160

9有机混合物的分离162
9.1混合物分离的一般步骤162
9.1.1物理分离法162
9.1.2化学分离法163
9.1.3二元混合物的分离164
9.1.4多元混合物的分离166
习题167
9.2层析法168
9.2.1概述168
9.2.2纸层析法168
实验9.1纸层分析（上行法）173
思考题174
实验9.2纸层分析《环形法》三种染料分离174
思考题175
9.2.3薄层层析法175
实验9.3食品中防腐剂苯甲酸（钠）和山梨酸（钾）的测定(薄层色谱法）182
思考题184
实验9.4硝基苯胺三种异构体中邻硝基苯胺的含量测定184
思考题186
9.2.4柱上吸附层析分离法186
9.2.5柱上离子交换分离法189
习题191

附录衍生物表193

参考文献205