乡村振兴特色优势产业培育工程丛书旨在普及产业知识，反映产业状况，介绍全产业链开发的经验做法，促进实现高质量发展。丛书包含9个特色优势产业发展研究报告，秉持高质量、高水准、高品质的理念，突出内容精品、深度分析、趋势预测的特点，助力推进特色优势产业实现高质量发展，助力乡村振兴。

第一，有助于把握现状。发展报告以年度为时间单位，围绕产业基本概况、产业市场情况分析、产业创新发展分析、产业典型发展模式与代表性企业分析、产业发展预测等几个方面，以调研数据为基础，既从量的层面又从质的维度，既分析存量又比较增量，既总结成绩又剖析问题，全面分析、深入阐释了相关产业的建设发展状况，有利于主管部门和相关企业全面把握产业建设的基本情况。

第二，有助于决策参考。发展报告既有从宏观方面对产业发展的概况分析，也有从微观方面对代表性企业先进经验和典型案例的深入剖析。有助于为相关部门制定出台进一步加强产业发展的相关政策提供不同层面的决策参考。

第三，有助于事业发展。编写和发布发展报告，既是对相关产业建设进展状况的系统总结，也是对发展状况的把脉问诊，有助于相关部门和单位全面了解和准确把握产业发展动态、出台相关政策、精准化推进工作。这些都将更好地助力并推动产业实现新的跨越。

习近平总书记十分关心 乡村特色优势产业的发展， 作出一系列重要指示。 2022年7月，习近平总书记 在新疆考察时指出，要加快 经济高质量发展，培育壮大 特色优势产业，增强吸纳就 业能力。2022年10月，习 近平总书记在陕西考察时强 调，产业振兴是乡村振兴的 重中之重，要坚持精准发力 ，立足特色资源，关注市场 需求，发展优势产业，促进 一二三产业融合发展，更多 更好惠及农村农民。2023 年4月，习近平总书记在广 东考察时要求，发展特色产 业是实现乡村振兴的重要途 径，要着力做好土特产文 章，以产业振兴促进乡村全 面振兴。党的二十大报告指 出，发展乡村特色产业，拓 宽农民增收致富渠道。巩固 拓展脱贫攻坚成果，增强脱 贫地区和脱贫群众内生发展 动力。 为贯彻落实习近平总书 记的重要指示和党的二十大 精神，围绕国之大者，按 照确保重要农产品供给和树 立大食物观的要求，中国乡 村发展志愿服务促进会认真 总结脱贫攻坚期间产业扶贫 经验，启动实施乡村特色 优势产业培育工程，选择 油茶、核桃、油橄榄、杂交 构树、酿酒葡萄，青藏高原 青稞、牦牛，新疆南疆核桃 、红枣9个特色优势产业进 行重点培育。这9个产业， 都事关国计民生，经过多年 的努力特别是脱贫攻坚期间 的工作，具备了加快发展的 基础和条件，不失时机地促 进实现高质量发展，不仅是 必要的，而且是可行的。中 国乡村发展志愿服务促进会 动员和聚合社会力量，促进 发展木本油料，向山地要油 料，加快补齐粮棉油中油 的短板，是国之大者。促进 发展核桃、杂交构树等，向 植物要蛋白，加快补齐肉蛋 奶中奶的短板，是国之大 者。发展青藏高原青稞、牦 牛和新疆南疆核桃、红枣， 加快发展西北地区葡萄酒产 业，是脱贫地区巩固拓展脱 贫攻坚成果和实现乡村产业 振兴的需要，也是实现农民 特别是脱贫群众增收的重要 措施。通过培育重点企业、 强化科技支撑、扩大市场销 售、对接金融资源、发布蓝 皮书等工作，服务和促进9 个特色优势产业加快发展， 努力实现农民增收、企业盈 利、消费者受益的目标。 发布蓝皮书是培育工程 的一项重要内容，也是一项 新的工作。旨在普及产业知 识，记录产业发展轨迹，反 映产业状况，推广良种良法 ，介绍全产业链开发的经验 做法，对产业发展进行预测 和展望。营造产业发展的良 好社会氛围，加快实现高质 量发展。2023年蓝皮书的 出版发行，得到了社会各界 的广泛认可，并被有关部门 列入乡村振兴好书荐读书 目。 2024年，为进一步提高 蓝皮书的编撰质量，使其更 具知识性、史料性、权威性 ，促进会提早着手、统筹谋 划，统一编写思想和体例， 提出数据采集要求，召开了 编写提纲讨论会、编写调度 会、专家评审研讨会等。经 过半年多努力，现付梓面世 。丛书的出版发行，得到了 各方面的大力支持。我们诚 挚感谢所有参加蓝皮书编写 的人员及支持单位，感谢在 百忙之中参加评审的专家， 感谢为丛书出版提供支持的 出版社和编辑。虽然是第二 年编写蓝皮书，但因为对有 些产业发展的最新数据掌握 不全，加之水平有限，谬误 在所难免，欢迎广大读者批 评指正。 2024年4月23日，习近平 总书记在重庆主持召开的新 时代推动西部大开发座谈会 上强调，要坚持把发展特色 优势产业作为主攻方向，因 地制宜发展新兴产业，加快 西部地区产业转型升级。习 近平总书记的重要指示，进 一步坚定了我们继续编写特 色产业蓝皮书的决心和信心 。下一步，我们将认真学习 贯彻习近平总书记重要指示 精神，密切跟踪九大特色产 业发展轨迹，关注分析国内 外相关情况，加强编写队伍 ，争取把本丛书做精做好， 做成品牌。 丛书编委会 2024年5月

中国乡村发展志愿服务促进会（原中国扶贫志愿服务促进会）是农业农村部主管、国家乡村振兴局日常管理的社会组织，于2016年4月成立。自成立以来，促进会深入学习贯彻习近平总书记关于三农工作的重要论述，紧紧围绕党和国家关于脱贫攻坚和乡村振兴的决策部署，努力践行精准扶贫精准脱贫的基本方略，按照巩固拓展脱贫攻坚成果、全面推进乡村振兴的工作要求，谋划实施了一批平台类、公益类、乡村振兴类特色项目，取得明显成效。

绪论
第一章 青稞产业发展基本情况
第一节 种植情况
一、青稞种植情况
二、市场收购与成本收益情况
三、青稞种植现代化进程
第二节 加工情况
一、青稞加工基本情况
二、加工企业现状
三、青稞加工业现代化进程
第三节 营销情况
一、销售情况
二、品牌建设
第二章 青稞产业发展外部环境
第一节 政策环境
一、国家青稞产业发展政策环境分析
二、主产省份青稞产业发展政策环境分析
三、相关协会、社会团队对青稞产业的帮扶与促进
第二节 技术环境
一、科研平台支撑情况
二、科研项目支持情况
三、创新技术
第三节 市场需求
一、种植业市场现状与需求分析
二、加工业市场现状与需求分析
三、新型产品销售及消费现状与分析
第四节 青稞产业发展优劣势分析
一、产业优势分析
二、产业劣势分析
三、产业机会分析
四、产业威胁分析
第三章 青稞产业发展重点区域
第一节 西藏自治区青稞产业发展现状
一、种植现状
二、加工现状
三、存在问题
四、发展方向
第二节 青海省青稞产业发展现状
一、种植现状
二、加工现状
三、存在问题
四、发展方向
第三节 甘肃省青稞产业发展现状
一、种植现状
二、加工现状
三、存在问题
四、发展方向
第四节 四川省青稞产业发展现状
一、种植现状
二、加工现状
三、存在问题
四、发展方向
第五节 云南省青稞产业发展现状
一、种植现状
二、加工现状
三、存在问题
四、发展方向
第四章 青稞产业发展重点企业
第一节 西藏自治区重点企业
一、西藏奇正青稞健康科技有限公司
二、西藏春光食品有限公司
三、西藏康酒酒业有限公司
第二节 青海省重点企业
一、青海天佑德科技投资管理集团有限公司
二、青海新丁香粮油有限责任公司
三、青海华实青稞生物科技开发有限公司
第三节 甘肃省重点企业
一、甘南云端羚城食品科技有限公司
二、甘南藏族自治州扎尕那青稞酒业有限公司
第四节 四川省重点企业
一、四川米老头食品工业集团股份有限公司
二、甘孜藏麒特色农产品开发有限责任公司
三、格萨尔青稞文化产业园
第五节 云南省重点企业
一、香格里拉酒业股份有限公司
二、香格里拉藏雄青稞食品有限公司
第六节 产业发展启示
第五章 青稞产业发展的代表性产品
第一节 青稞主食类产品
一、青稞米
二、青稞粉
三、青稞面条
四、青稞面包
第二节 青稞饮品类产品
一、青稞酒类
二、青稞茶
三、青稞谷物饮料
第三节 青稞功效类产品
一、青稞低GI系列产品
二、青稞高纤粉
三、青稞-葡聚糖产品
第四节 其他类型产品
一、青稞膨化食品
二、青稞调味品
第五节 青稞加工启示
第六章 青稞产业发展效益评价
第一节 行业发展引领
一、引领种植业发展
二、引领加工业发展
三、引领市场销售行业发展
第二节 经济效益
一、促进农民增收
二、带动企业发展
三、推动区域经济发展
第三节 社会效益
一、保障区域粮食安全
二、推动文化发展
三、促进科技水平提升
四、助力乡村振兴
第四节 生态效益
一、助力乡村治理
二、促进生态改善
第五节 总体评价
第七章 青稞产业发展趋势与对策
第一节 青稞产业发展趋势
一、青稞种植技术发展趋势
二、青稞食品创制技术发展趋势
三、青稞产品发展趋势
第二节 存在的主要问题
一、青稞种植存在的问题
二、青稞加工存在的问题
三、产品销售存在的问题
第三节 主要原因分析
一、研发力量薄弱
二、标准体系建设不足
三、生产经营成本高
四、产学研联系不紧密
第四节 主要对策建议
一、提升耕地质量和青稞种植水平
二、加大科技投入，研制多元化产品
三、健全原料及产品标准体系，打造地方品牌
四、加强人才团队建设
五、建立线上线下相结合的销售网络
附录 2023年青稞产业发展大事记
参考文献