国际接待业概论_曾雄鸣,许辉_9787577209197

本书共分为八个项目，以国际接待业的基本知识作为切入点，在对接待业、接待服务业进行了概述之后，对酒店业态、酒店管理系统、传统旅游接待业、新型旅游接待业、会展业、旅游系统方面的接待业流程分别进行了阐述，并结合典型案例，设置任务实施模块，形成对各种类型的接待业流程的实操练习，旨在让读者对国际接待业的基础理论知识以及实际从业中涉及的接待流程形成全面认知。　　本书既可作为中高职院校、应用型本科院校旅游管理专业、酒店管理与数字化运营专业、高星级饭店运营与管理专业等专业的教学用书，也可以作为旅游业与酒店业从业者的培训教材，还可以作为会展经济与管理、游轮服务等领域从业者的学习读物。

自20世纪初开始，随着酒店业的发展，在酒店规模不断扩大及酒店部门管理职能化的过程中，欧洲一些国家以及美国等国家的酒店管理教育集中发展服务岗位工作人员的岗位培训，之后，产生了以岗位管理培训为基础的职业教育。近20年来，酒店业发生了深刻的变化，酒店管理的教学内容，从以酒店部门管理为主，转向侧重于对住宿业、餐饮业、休闲娱乐业等更广泛的综合性个人消费服务业的教学与研究。国际上几乎所有大学陆续将专业或学院名称中的Hotel替换为Hospitality，这也反映出这一行业及相关学位教育发生了深刻变化的现实。旅游业的强劲发展对我国旅游接待服务业提出了更高的要求。作为旅游业重要支撑的旅游服务设施和旅游服务业态，正面临着结构优化和管理创新的重要抉择，而旅游接待服务业从业者也必须要从整体层面去构建自身与旅游接待服务业相关的知识结构。2019年7月，*修订并发布高等职业学校专业教学标准，并在《高等职业学校酒店管理专业教学标准》中规定，酒店管理专业的基础课程一般设置68门，其中明确提出设置国际接待业概论。本书基于旅游业的结构优化，紧密联系旅游新业态的发展，以前沿性、系统性、创新性和实用性为原则，充分结合接待业服务运营管理中的实际情况，借鉴国内外旅游接待业的先进服务与管理经验，从宏观的角度阐述了国际接待业，包括酒店业态、传统旅游接待业、新型旅游接待业、会展业，以及国际接待业中智能化发展涵盖的酒店管理系统和旅游管理系统等内容。本书相关教学内容的设置，可以使学生深入了解接待服务业快速发展的全貌，帮助学生以全新的视野看待接待服务业，并通晓这一产业未来发展所涉及的知识结构，以及在从事该产业相关岗位工作时的职业发展路径。《国际接待业概论》包含八个项目，系统介绍了国际接待业的基本概念和实践应用，将理论结合实际，具有较强的指导性、实用性和针对性。本书主要适用于酒店管理与数字化运营专业及其他相关专业的学生，可供旅游接待业相关企业的从业人员学习和使用。本书具有以下特点：第一，任务驱动，创设接待业真实情景。本书体例新颖、内容务实，综合考虑了初学者在学习国际接待服务业相关知识时的认知发展规律，以及学生学习的适用性。本书采用项目制，设置项目导入、项目小结、项目训练等，并以任务为驱动，每个具体任务会对相关典型案例进行解析，或设置拓展阅读模块，在有限的学习环境中为学生尽可能全面真实地创设接待业情景。第二，着眼于行业发展前沿。编者在编写前期，进行了大量的行业调研和资料收集，力求在本书中纳入最新的研究成果，体现教材的时代性，提升教材的行业适用性，还邀请了行业资深管理人员参与本书的编写工作。编者将理论结合实践，紧密联系行业的发展现状，有针对性地收集和总结接待业现阶段的发展成果，使本书更具有时代性和实用性。第三，课程思政，知行合一。编者在编写本书时，积极贯彻党的二十大精神，结合立德树人根本任务，利用相关案例，在每个项目中有机融入工匠精神、四个自信、社会主义核心价值观等思政元素，致力于提升学生的政治素养。第四，融合多媒体技术，结合更具趣味性的形式，加深学生的认知。为了提高资源的丰富性，编者在编写本书时融入互联网思维。本书案例丰富，有利于学生理解相关概念知识。相关模块，如拓展阅读等，以二维码的形式体现，可供学生扫码阅读，提升了课堂的趣味性，增强了学生的学习兴趣。本书的主编为曾雄鸣、许辉，内容主要由孙建芳、姜雪莉、马晓辉、王婷等编写完成。编者在编写本书的过程中参阅了大量的著作、文献资料以及网络资料等，在此向相关专家和学者致以诚挚的感谢！由于编者水平有限，尽管经过多次审阅，本书难免存在不足之处，敬请各位专家、同行批评指正。

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