李洁、邹盈编著的这本《食品营养与卫生（第2 版）》共分为9章，主要介绍营养学和食品卫生的基本理论与知识，以及食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。具体内容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养价值、平衡膳食与合理营养、不同人群的营养与膳食、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、国内外食品营养与卫生等内容，并根据营养师考证的要求，补充了中医饮食调补学、QS管理等新知识，具有较强的实用性。
     《食品营养与卫生（第2版）》适合作为高职食品加工技术、食品营养与检测、农产品质量检测等专业的教材，也可作为旅游、餐饮、酒店管理等非食品专业及营养普及教育的选修课教材，还可作为从事食品类生产的技术人员的参考用书。

第一章  概述
第二章  营养学基础
第三章  各类食品的营养价值
第四章  平衡膳食与合理营养
第五章  不同人群的营养和膳食
第六章  食品污染及其预防
第六章  食物中毒及预防
第八章  中医饮食调补学
第九章  国内外食品营养与卫生安全的监督管理
附录1  中华人民共和国食品安全法
附录2  各类简编食物成分表
参考文献