茶的故乡在中国，中国人以茶为药，采茶为饮，中国是最先发现并利用茶的国家，也是古代茶学最发达的国家，茶学的故乡也在中国。《饮茶史话》从讲述茶学、茶圣与《茶经》开始，涉及茶树栽培、茶与中国文化、历代名茶、贡茶、五彩香茗等，也描述了花香茶的制作，还介绍了紫砂器、兔毫盏、鹧鸪斑盏等茶具，对茶艺、茶馆以及茶俗也有概述。茶改变了中国人的生活，滋润了中华，也滋润了世界。

王仁湘、杨焕新编写的这本《饮茶史话》是社会风俗系列丛书之一。它以通俗的语言，讲述了茶学、茶品、茶具、茶艺，饮茶之效等内容。本书适合对中国历史、文化感兴趣的普通读者，以及大专院校相关专业师生阅读。

    王仁湘，男，1950年11月出生，祖籍湖北，现为考古研究所边疆民族与宗教考古研究室主任、研究员。1978年考入中国社会科学院研究生院学习史前考古学，1981年毕业，获历史学硕士学位。1974年以来，长期在野外从事考古发掘工作，主持发掘了若干重要古代遗址。他对中国史前考古有较为全面的研究，在饮食文化考古研究方面也有一定建树。发表专业论文100余篇，出版专著及其他著作40余部，主要有：《拉萨曲贡》、鬈临潼白家村》、《中国史前文化》、《人之初——华夏远古文化寻踪》、《饮食与中国文化》、《饮食考古初集》等。并主编有《中国史前饮食史》及大型考古学丛书《华夏文明探秘》等，后者获第11届中国图书奖。

引言——茶的故乡
一 茶学
1 茶圣与《茶经》
2 茶树培育
3 采摘与炒焙
4 茶与中国文化
二 茶品
1 龙团凤饼说贡茶
2 历代名茶
3 五彩香茗
4 锦上添花的花香茶
三 茶具
1 演变与发展
2 精美绝伦的金笼银碾
3 独特功用的兔毫、油滴、鹧鸪斑盏

引言——茶的故乡
一 茶学
  1 茶圣与《茶经》
  2 茶树培育
  3 采摘与炒焙
  4 茶与中国文化
二 茶品
  1 龙团凤饼说贡茶
  2 历代名茶
  3 五彩香茗
  4 锦上添花的花香茶
三 茶具
  1 演变与发展
  2 精美绝伦的金笼银碾
  3 独特功用的兔毫、油滴、鹧鸪斑盏
  4 小巧玲珑的紫砂器
四 茶艺
  1 冲点有方
  2 精鉴与品饮
  3 斗茶
  4 清幽雅致
  5 茶馆
  6 茶趣
  7 茶俗
五 清心健体之饮
  1 万病之药
  2 保健良方
  3 涤烦清心
  4 儒、道、佛与饮茶
  5 茶食
六 芳泽润五洲
  1 “丝茶之路”
  2 茶道在日本
  3 茶与西方文化
  4 茶在遥远的国度
参考书目