淡水小龙虾生物学特性，淡水小龙虾的人工繁殖，淡水小龙虾幼虾培育，淡水小龙虾商品养殖，淡水小龙虾的反季节养殖，淡水小龙虾的病害防治，科学捕捞淡水小龙虾，淡水小龙虾的运输，淡水小龙虾的营养，烹饪与保险共10章内容。
《淡水小龙虾健康养殖实用新技术》编写尽量做到保证了技术的先进性、实用性和可操作性，广泛适用于广大农村养殖户，渔业生产单位、基层技术推广人员和科研、教学人员等相关人员。
最实用的养殖技术，最健康的养殖模式，真正为养殖户打造的丛书。
中宣部、新闻出版总署、农业部联合推荐全国服务“三农”优秀图书，“十一五”国家重点图书出版规划项目。
梁宗林，生于l962年10月。l981年毕业于淮海工学院淡水渔业专业，高级工程师。现任江苏省盱眙县水产技术指导站站长、江苏省盱眙龙虾养殖协会常务副会长，江苏省盱眙龙虾研发中心特聘专家。参加工作以来，一直从事水产新品种、新技术的引进与推广，尤其是对淡水小龙虾养殖的关键技术有着独到的见解，有近30余篇相关论文在国家、省部级刊物上发表，具有丰富的水产养殖实践与理论知识。曾先后主持和参加实施了多项省、市重点科技项目的研究与推广工作，获省、市政府科技进步奖10余项，为小龙虾规模化养殖的推广做出了重要贡献。
第一章 概述
一、淡水小龙虾的发展状况
二、淡水小龙虾的养殖分析
三、淡水小龙虾的养殖趋势
第二章 淡水小龙虾生物学特性
一、分类及形态特征
二、生活习性
三、繁殖习性
第三章 淡水小龙虾的人工繁殖
一、繁殖池的选择与准备
二、亲虾的选择与配组
三、亲虾的饲养管理
四、人工繁殖
第四章 淡水小龙虾幼虾培育
一、幼虾池的选择与前期准备
二、虾苗（仔虾）的放养
三、饲料的投喂
四、日常管理
第五章 淡水小龙虾商品养殖
一、池塘养殖淡水小龙虾
二、稻田淡水小龙虾生态养殖
三、草荡、圩滩地养殖淡水小龙虾
四、其他水生经济植物与淡水小龙虾养殖
五、大水面增养殖淡水小龙虾
六、沟渠养殖淡水小龙虾
七、网箱养殖淡水小龙虾
第六章 淡水小龙虾的反季节养殖
一、淡水小龙虾的大棚养殖
二、淡水小龙虾的地下水养殖
三、淡水小龙虾的网箱暂养
第七章 淡水小龙虾的病害防治
一、病害的预防
二、常见病害的防治
第八章 科学捕捞淡水小龙虾
一、地笼网捕捞
二、虾笼捕捞
三、其他捕捞方法
……
第九章 淡水小龙龙虾的运输
第十章 淡水小龙虾的营养、烹饪与保鲜加工
附录
第一章 概述
三、淡水小龙虾的养殖趋势
（二）软壳淡水小龙虾生产技术将被突破
传统淡水小龙虾是大众食品，由于其可食部分太少（<20％），影响了价值的进一步提升，而软壳虾的可食部分能提高到90％以上。试验表明，传统淡水小龙虾所蜕掉的壳平均占原体重的54．5％，而软壳淡水小龙虾并没有失重的现象，失重率仅为0．08％，可以忽略不计。原因是软壳淡水小龙虾在蜕壳过程中大量吸水．蜕掉的壳是人类不易消化吸收的几丁质和碳酸钙等。软壳淡水小龙虾胃中的钙石平均只占它的0．93％，再加上它的胃和肠道，也不会超过软壳虾体重的2％，因此，它可食部分可提高到90％以上。淡水小龙虾在蜕壳过程中将整个身体的外壳全部彻底地蜕掉，包括虾的所有附肢、鳃和胃，蜕了壳的软壳虾非常干净、卫生和外观美丽，特别是由于软壳淡水小龙虾整体都可以吃，食用方便，营养丰富的虾黄达到了充分利用。它既是宾馆、酒楼的高档菜肴，又是普通百姓餐桌上的特色菜，具有较强的竞争力。美国和欧洲是世界上生产和消费软壳虾最多的地区，其市场价格是硬壳虾的l0倍。因此，开发软壳淡水小龙虾生产技术既有较好的经济意义，市场前景也十分广阔。
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