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金牌家常菜2288例 
定 价：36.8 元
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走遍天下，吃遍天下，还是家常的味道最令人难忘。龙肝凤髓、燕鲍翅参，常吃也会起了腻，甚至不如那个在家做饭、等你吃饭的人亲手烹制的一碟青菜，一碗白粥。因为家常两个字带给我们太多关于家的温暖、关于家的记忆、关于记忆中的温馨，一些随手可得的食材，一些常见常用的调味料，通过并不多么复杂的家庭烹饪技法，华丽变身，成为我们记忆中最美最好的味道。
本书精选2000多例家常好菜，囊括凉菜、热菜、主食、汤羹、点心六大类家常美味，特别推荐280道养生食谱，专家解读8大人群饮食要点，力求为您提供最好最全面的家庭实用菜谱，让您每一天每一餐都色香味俱全。
美食，是通行全世界的语言。无论你在哪里，无论你是何人，只要谈到吃，你就能收获一大群同好和伙伴。做吃货是幸福的，因为美食给予了我们不同于美衣华服、豪华大屋、宝马香车的幸福感，不止于舌尖，还深入我们的心里，乃至渗透灵魂。衣食住行，是我们生活中的重要内容，而作为深深热爱世俗生活的民族，我们确实把美食文化真正做到了发扬光大、源远流长。这其中，家常菜又以其家常、寻常、居家的味道在我们的生活中占据了重要的一席之地。家常不止是寻常，更是包含了深深的爱和牵念的居家味道。《金牌家常菜2288例》汇集家常好菜，荟萃经典美食，为您精心打造实用、时尚、实惠的美食菜谱，为您的生活增添一抹属于美食的亮色。 精选2000多例家常好菜，囊括凉菜、热菜、主食、汤羹、点心六大类家常美食，专家推荐280道养生食谱，详尽解读8大人群饮食要点，力求为每个家庭提供最好最全面的家庭实用菜谱，让您的每一餐都营养、美味、健康兼备
民以食为天，食以味为先，尚厨美食研究中心以向读者提供优质的美食菜谱为己任。本中心拥有多名国内知名营养师、中西餐专业厨师、美食造型及摄影师，合力为读者奉献最精美的美食图书，倡导着“精致、时尚、健康”的生活品位，引领着美食时尚潮流。
钟意美食，爱尚厨房。美食是通行全世界的语言，每一道菜品的呈现，都是我们与读者最诚挚的沟通。
PART 1 凉菜篇
附录三 八大人群饮食要点 青少年人群 青壮年男性 老年人群 孕期女性 脑力工作者 体力工作者 PART 1 凉菜篇 蔬菜类 麻酱拌白菜心 炝拌白菜 凉拌圆白菜 酸辣菜 醋泡萝卜 凉拌粉丝黄瓜 拍黄瓜 韩国泡菜 红油黄瓜 橙皮黄瓜片 拍小萝卜 葵花子拌芥菜 糖醋双丝 椒香萝卜丝 凉拌胡萝卜丝 酸甜红白萝卜 凉拌萝卜缨 雪碧浸苦瓜 凉拌芹菜叶 豆芽香芹 番茄沙拉 蒜姜汁拌菠菜 麻酱粉丝菠菜 姜米拌脆藕 野山椒泡藕片 凉拌西瓜皮 凉拌苦瓜 核桃仁拌芹菜 香辣苦瓜 梅子山药 酸甜莴笋 芝麻拌芦笋 土豆沙拉 红翠拌菜 豆腐乳拌薄荷鱼腥草 番茄拌菜心 糖拌番茄 麻酱莴笋 凉拌莴笋丝 芦笋拌双椒 拌二笋 炝黄瓜条 茴香菜拌芝麻 水豆豉拌菜花 蚝油浸芥菜 腌西蓝花 凉拌蒜泥茄子 四川泡菜 什锦拌菜 金瓜银丝 多味蔬菜丝 蔬菜沙拉 炝拌三丝 凉拌素什锦 双耳炝黄瓜 大拌菜 玉米拌油菜心 凉拌老虎菜 山楂梨丝 香油拌莴笋 橙汁蜜藕 番茄拌洋葱沙拉 芥蓝沙拉 三色银芽 鱼腥草拌莴笋 豆与豆制品类 糟毛豆 凉拌豇豆 毛豆拌菠菜 腐竹拌双丝 白菜心拌豆腐丝 皮蛋豆腐 椒油莴笋腐竹 葱拌豆 麻酱四季豆 茴香豆 芹菜拌腐竹 炝拌鲜蘑腐竹 萝卜缨拌蚕豆 香卤腐竹 香椿拌豆腐 小葱拌豆腐 豆腐丝拌芹菜 咸鸭蛋拌豆腐 韩式拌豆腐干 芹菜拌豆腐干 蒜泥蚕豆 肉菜类 银芽鸡丝 棒棒鸡丝 香卤鸭掌 芝麻兔 酱凤爪 韭黄拌腰丝 口水鸡 盐水肥鸭 怪味鸡 黄豆拌鸭胗 卤排骨 五香牛肉 花生仁拌肚丁 蒜泥白肉 瓜片拌白肉 猪肝拌黄瓜 白切猪肚 红油辣牛肉 麻辣肚丝 红油耳丝 猪皮冻 泡椒盐水鸭 泡椒凤爪 卤猪心 盐水猪肚 夫妻肺片 五香兔肉 水产品类 橘味海带丝 椒香海带丝 海带丝拌白菜 炝虾子菠菜 虾片黄瓜 凉拌牡蛎 蜇头木耳 黄豆芽拌海带 黄瓜鱼肉沙拉 五花海蛰头 香干海带丝 虾米拌芹菜 凉拌海蜇莴笋丝 香菜拌黄花鱼 其他类 水晶鹌鹑蛋 拌双耳 甜脆银耳盅 绿豆芽拌蛋皮丝 蒜辣花生 什锦水果沙拉 尖椒拌皮蛋 香菜拌松花蛋 木耳拌三丝 蒜油金针菇 酸辣金针菇 五香红茶卤蛋 老醋花生 菠菜拌木耳 花生菠菜 金针火腿丝 鸡蛋蔬菜沙拉 川北凉粉 凉拌米粉 凉拌蕨根粉 芹菜拌花生仁 凉拌木耳瓜丝 开心果沙拉 大杏仁蔬菜沙拉 蜜汁鲜桃 PART 2 热菜篇 蔬菜类 清炒苋菜 炒绿豆芽 地三鲜 蚝油生菜 清炒荷兰豆 干煸四季豆 清炒山药 酸辣洋葱圈 西芹百合 清炒豌豆苗 醋熘白菜 花生炒香芹 三色腰果 田园小炒 烧丝瓜 二冬烧扁豆 尖椒土豆丝 炒五仁 榛仁丝瓜 珊瑚金钩 松仁玉米 核桃仁炒韭菜 西芹腰果 番茄菜花 金边白菜 酸辣茭白笋丁 鱼香茄子 绝妙四味鲜 青椒炒豆豉 尖椒炒苦瓜 白灼生菜 辣炒什锦藕丁 木耳烩丝瓜 蒜蒸丝瓜 脆皮冬瓜 虎皮尖椒 酱烧小土豆 香辣茭白 素烧娃娃菜 酱烧茄子 珊瑚白菜 干椒南瓜 姜丝四季豆 麻辣魔芋 蚝油菜花 拔丝红薯 清炒双花 火腿魔芋丝 炝炒圆白菜 蒜蓉茼蒿 素焖扁豆 油焖春笋 奶汁白菜 茯苓蒸红薯 醋熘土豆丝 油泼茭白 胡萝卜三鲜 彩椒番茄 栗子烧白菜 榨菜炒茭白 干煸黄豆芽 韭菜炒藕丝 椒香醋熘莲藕 五彩菠菜 蒜蓉空心菜 家常芋头 香煎西葫芦 银耳炒菠菜 芦笋番茄 虎皮核桃仁 鸡汤鲜炒百合芦笋 脆炒南瓜丝 熘苹果 畜肉类 蚂蚁上树 肉丝粉皮 肉片炒西葫芦 豌豆炒碎肉 茭白炒肉丝 莴笋肉片 清炒猪血 蒜薹炒肉 茼蒿炒肉丝 葱爆牛里脊 盐煎肉 胡萝卜炒猪肝 茄泥肉丸 干煸牛肉丝 葱香孜然排骨 尖椒炒腊肉 油爆双花 回锅肉 鱼香肉丝 酸菜炒牛肉 干香排骨 香煎茄盒 酱肉四季豆 青蒜红椒烧大肠 青椒肚片 双椒炒香肠 红烧排骨 鲜茄肝扒 糖醋里脊 红薯粉蒸肉 绿豆芽炒兔肉丝 咖喱牛肉 椒盐兔片 梅菜扣肉 鱼香藕盒 芹菜炒牛肉丝 叉烧肉炒鸡蛋 番茄炖牛腩 榨菜肉丝 四喜丸子 肉馅苦瓜 土豆烧牛肉 萝卜炖羊肉 木耳炝腰花 莲子百合煲瘦肉 红椒豆干炒里脊 龙眼人参炖瘦肉 栗子焖羊肉 五香糖醋排骨 菠萝牛肉片 生菜牛肉卷 麻辣肉丁 海带炖肉 桃仁牛肉 肉末粉丝小白菜 香肠炒油菜 酱香排骨 爆炒羊肝 果味猪排 红烧猪蹄 家常木须肉 家常回锅肉 锅巴里脊 肉末圆白菜 酥炸雪花里脊 黄精煨猪肘 山药炖兔肉 劲道辣蹄筋 醪糟芹菜炒猪肝 胡椒煮猪肚 桂花肉 鲜橙牛排 小炒辣子兔丁 当归猪腰 当归炖羊肉 枸杞肉丁 春笋烧兔 花生猪脚 小米蒸排骨 胡萝卜炖羊排 元宝肉 莲藕焖牛腩 烤羊肉串 南瓜炒肉丝 豆瓣肘子 烧牛蹄筋 韭菜炒羊肝 黑豆炖狗肉 百合煲猪肺 红烧肉 黄瓜木耳炒猪肝 凤爪枸杞煲猪脑 肉末酿番茄 黑豆炖蹄花 排骨南瓜煲 洋葱煎猪肝 泡椒炒大肠 薏米瘦肉煲 绿豆炖大骨 麻辣腰花 赤豆南瓜煮排骨 蒜苗炒五花肉 烂肉豇豆 枸杞青笋肉丝 西芹炖牛肉 胡萝卜烧肉 苦瓜炒腊肠 禽蛋类 口蘑鸡片 芹菜炒鸡丝 芦笋鸡柳 腊肠煎蛋 榨菜炒鸡丝 香菇土鸡煲 五彩煎蛋 西洋参煲乌鸡 荷香蒸鸭 可乐鸡翅 醋熘鸡 油菜木耳鸡片 鸡丝烩菠菜 黄金鸡肉丁 杞鸡烧萝卜 黑胡椒鸡柳 腰果鸡丁 青椒童子鸡 酱爆鸡杂 香橙煨鸡胸 三黄鸡烧土豆 菠萝鸡片 嫩菱炒鸡丁 黄豆焖鸡翅 糯香炖鸽 洋葱炒鸡肝 青蒜炒鸡肝 土豆炖鸡块 孜然炒鸡心 嫩姜爆鸭片 香肠炒蛋 木耳炒鸭肉片 柠檬乳鸽 双椒爆炒鸡胗 莴笋辣子鸡 宫保鸡丁 清蒸冬瓜熟鸡 辣子鸡丁 洋葱尖椒炒鸭血 土豆烧鸡翅 软煎柠檬鸡 竹笋烧鸡条 生煨鸭块 芝麻鸭 东安仔鸡 桂圆炖乳鸽 双蛋煎鱼子 煎鸡蛋 柠檬鸭肝 干收鹌鹑 鸭块白菜 咸蛋黄炒茄花 韭菜虾仁炒鸡蛋 香菇烧鹌鹑蛋 芪杞炖鹌鹑 香菇煲乳鸽 小鸡炖蘑菇 鸡翅烧茶树菇 黄芪炖鸡 清香蛋丝 番茄炒鸡蛋 韭菜炒鸭肠 辣椒韭菜炒皮蛋 百合桂圆煲鸡蛋 咸蛋黄炒南瓜 酱爆鸡丁 虫草炖鸭 糖醋鸡蛋 山药香菇鸡 秘制鸡翅 菊花炒鸡片 豌豆虾仁炒鸡蛋 核桃鸡丁 蒸鸡蛋豆腐 芪归芝麻炖乳鸽 八宝鸡 栗子芋头炖鸡腿 板栗烧仔鸡 涨蛋 韭菜煮鸭血 鸡脯扒小白菜 枸杞鸡丁 红烧鸡翅 苦瓜炒鸡蛋 水产类 木耳爆河虾 芹菜炒蛤蜊肉 小炒虾仁 韭菜炒小鱿鱼 芝麻椒盐虾 泡椒墨鱼仔 鱼松 蜇皮胡萝卜炒豆芽 蛤蜊青椒炒蛋 双耳炒海螺 滑炒墨鱼花 香汁基围虾 醋烹鲫鱼 辣子鱼块 萝卜干炖带鱼 黑胡椒炒草虾 孜然鱿鱼 百合炒螺片 银鱼炒韭菜 姜葱三文鱼 芪杞醉虾 香醋烹鱼 海米烧豆腐 小番茄炒鲜贝 芹菜炒鳝鱼 三鲜蛎黄 番茄炒草鱼 油爆大虾 双椒炒带鱼 香菇炒鱼片 红烧黄鱼 口水鱼片 蚝油扇贝 冻豆腐炖鲢鱼 豆腐蒸银鱼 豆豉鳗鱼 宫保虾仁 干炸小黄鱼 香辣小泥鳅 鱼干豆腐丝 香炸鱿鱼圈 糖醋鳝鱼 红烧带鱼 白灼基围虾 豆豉蒸鳕鱼 蒜香蛤蜊 清蒸醉虾 锅塌三文鱼 糖醋熘鳜鱼 虾皮烧菜心 红烧海参 葱香鱼段 剁椒鱼头 金针菇粉丝煮海肠 汆鳗鱼丸 韩式辣酱鱿鱼丝 干蒸鲤鱼 空心菜炒蛤蜊 韭菜炒虾皮 豌豆炒虾仁 金钩芹菜 番茄大虾 油煎带鱼 香酥带鱼 百合冬瓜煮蛤蜊 茶香油爆虾 豆豉炒咸鱼 蒜香芦笋虾仁 蘑菇板栗炒海螺 黄瓜炒鳝段 家常鲤鱼 肉炖小鱿鱼 五味子鲜贝 姜汁鱼头 清蒸三文鱼 焦熘黄鱼 糖醋银鱼豆芽 茄汁虾仁 青椒墨鱼卷 鱼羊锅仔 红烧平鱼 凉瓜清煮花蛤 茄汁鲷鱼条 干煎对虾 香辣蟹 奶油鲫鱼 香菇火腿蒸鳕鱼 萝卜炖鱼 干烧鲤鱼 清蒸大虾 奶香蘑菇青豆烧牡蛎 天麻鱼头煲 醋椒鱼 鱿鱼排骨煲 海米冬瓜 豆瓣鱼 熘鱼片 香芹鳝丝 红参蒸鲫鱼 鲜奶冰糖炖蛤蜊 干煸鱿鱼丝 赤小豆焖鲤鱼 红烧罗非鱼 活鲫鱼火锅 海带炖鲫鱼 海米白菜 椒盐酥虾 芙蓉虾仁 干辣椒爆虾仁 绿茶虾仁 清蒸平鱼 面拖黄鱼 清蒸带鱼 虾菇油菜心 鲤鱼头煮冬瓜 干烧桂鱼 海参烧猪肉 参芪武昌鱼 奶汤鲫鱼 葱烧海参 清蒸酸梅鱼 米酒豆腐烧鱼 青柠煎鳕鱼 清炖甲鱼 西湖醋鱼 水煮鱼 泥鳅钻豆腐 焗奶汁西蓝花虾仁 枸杞炖甲鱼 烧烤虾串 鲫鱼炖豆腐 蒜蓉粉丝蒸扇贝 苦瓜蚌肉煲 菠萝平鱼 菌豆类 空心菜炒鲜菇 木耳炒白菜 口蘑烧茄子 口蘑炒竹笋 木耳炒茭白 葱爆木耳 油焖鲜香菇 鸡腿菇炒莴笋 荸荠炒冬菇 香菇油菜 麻婆豆腐 香菇烧白菜 西葫芦炒草菇 香菇炒菜花 虾仁炒豆腐 鲜蘑炒猪心 香菇炒里脊 雪菜炒黄豆 芹菜炒香菇 笋尖炒香菇 南瓜烩豆腐 豆浆红斑鱼 芥蓝腰果炒香菇 咖喱鱼肉豆腐 什锦烧豆腐 家常豆腐 锅塌豆腐 青菜银耳炒胡萝卜 芹菜炒豆腐干 豆浆豆腐锅 金针菇炒白果 猴头菇扒菜心 青椒炒豆腐皮 木耳炒腐竹 豆泡圆白菜 番茄豆腐 腊肉烩豆腐 香菇烧豆腐 油菜烧豆腐 萝卜烩鲜菇 芹菜炒腐竹 木耳炒黄花菜 木耳炒山药 菇扒茼蒿 烧二冬 草菇炖豆腐 草菇丝瓜 豌豆苗扒银耳 蘑菇炒山药 金钩嫩豇豆 鲜蘑蛋白 木耳熘猪肝 西蓝花炒蟹味菇 菱角草菇烧番茄 木耳炒黄瓜 鲜味豆腐 韭菜柿椒炒豆干 口蘑烧冬瓜 豆浆炖羊肉 豆豉笋丁 雪里蕻烧豆腐 炒豆腐干五丁 萝卜干炒青豆 砂锅豆腐 豆腐丸子 黄瓜萝卜熘豆腐 肉末嫩豆腐 双冬油面筋 苦瓜炒三菇 韭菜炒毛豆 番茄平菇 蒸三素 白菜烧三菇 韭菜炒干丝 PART 3 主食篇 米饭类 二米饭 红豆饭 杂粮饭 南瓜拌饭 油鸡煲仔饭 香卤猪肚饭 椰香杧果糯米饭 糯米香菇饭 腊肉小米饭 蔬果寿司 香甜水果饭 豆角控饭 煎牛肉米汉堡 荷叶饭 鸡丝烩饭 金瓜虾仁炒饭 青椒牛肉炒饭 素鲜菇烩饭 红薯鳕鱼饭 洋葱鸡肉饭 香椿蛋炒饭 墨鱼花炒饭 香肠蛋炒饭 滑嫩腰果虾盖浇饭 牛肉饭 台湾卤肉饭 蔬菜焖饭 鱼香茄子盖浇饭 鳗鱼饭 胡萝卜牛腩饭 番茄鸡丁笋尖饭 咖喱鸡块饭 黑胡椒牛柳烩饭 青瓜鱼子寿司卷 牛腩煲仔饭 日式肥牛饭 韩式石锅拌饭 腊味煲仔饭 印度咖喱炒饭 火腿寿司 普罗旺斯坚果饭 黄豆糙米卷 番茄饭卷 翡翠白菜卷 瓜香腊肠青豆饭 萝卜干炒饭 素什锦炒饭 蛋炒饭 照烧鲷鱼饭 紫菜饭卷 北极虾寿司 豉汁小排饭 红烧鸡腿饭 面食类 刀削面 鱼香肉丝面 香菇酱肉面 双味炸酱面 四川担担面 叉烧热干面 里脊葱油面 雪菜肉丝面 鲜汤酱骨面 家常肘花面 红烧牛肉面 腰子卧切面 榨菜肚丝面 猪肝面 蹄花枸杞面 咖喱牛肉炒面 酸菜牛肉面 牛肉烩面 棒棒鸡面 焖扁豆面 奶油通心面 孜然羊肉炒面 羊肉臊子面 牛筋面 肥牛金菇面 香菇鸡肉面 牛腩面 羊肉汤面 卤鸭掌冷面 五香羊肉面 黄瓜鸡丝凉面 鳝鱼丝面 雪菜烧鹅丝拉面 酸甜鱼面 鸭丝皮蛋面 鳗鱼拉面 烤鸭蛋面 墨鱼蛤蜊面 鱼排面 咖喱杂菜拉面 虾仁伊府面 鲜虾云吞面 葱油虾仁凉面 蚬子菠菜面 素三鲜炒面 菠菜凉拌面 宜宾燃面 海鲜蔬菜面 蟹肉奶油意大利面 粥类 绿豆粥 二米粥 薏米粥 松仁粥 核桃紫米粥 红豆薏米粥 生滚花蟹粥 杏仁粥 山药薏米粥 芹菜粥 腊八粥 莲子芡实粥 鱼虾粥 红豆西米粥 草莓银耳粥 消暑八宝粥 薏米莲子百合粥 金橘防寒粥 山楂粥 冬瓜鸭粥 排骨菠菜粥 皮蛋瘦肉粥 猪肝绿豆粥 美味香菇肉粥 瘦肉双丁米粥 鹌鹑蛋菜心粥 白果羊肉粥 南瓜粥 核桃花生粥 扇贝粥 薏米海参粥 玫瑰双米粥 荷叶粥 银耳百合雪梨粥 川贝雪梨粥 玫瑰桂圆粥 香菇黑枣粥 核桃羊肉粥 香蕉糯米粥 胡桃羊肉粥 大枣带鱼粥 桂圆鸡丁紫米粥 番茄山药粥 鲮鱼黄豆粥 蟹柳白菜粥 草鱼瘦肉粥 红薯木耳粥 花生大枣小米粥 金沙玉米粥 鲜虾韭菜粥 小米苦瓜粥 胡萝卜羊肝粥 赤小豆大枣糯米粥 黄豆糙米南瓜粥 羊肝菠菜玉米粥 白术鲫鱼粥 海带绿豆粥 牛奶燕麦大枣粥 鸡肝粥 羊腩苦瓜粥 燕麦片牛奶粥 花生大枣蛋花粥 瘦肉双丁黑米粥 芦笋糙米粥 四果粥 咸蛋香菇粥 枸杞猪肾粥 PART 4 汤羹篇 畜肉汤 猪排炖黄豆芽汤 莲子猪肚汤 桂圆莲子猪心汤 木耳大枣瘦肉汤 玉米排骨汤 百合芝麻猪心汤 白胡椒猪肚汤 猪蹄黄豆汤 胡萝卜猪肝汤 黄豆排骨汤 胡萝卜肉丸汤 海带花生排骨汤 香菇肘花汤 猪蹄瓜菇汤 清炖二骨汤 牛肉蔬菜汤 花生炖牛肉 山菌牛骨汤 黑芝麻骨头汤 兔肉紫菜豆腐汤 木瓜羊肉汤 胡萝卜牛蒡排骨汤 菊花羊肝汤 冬瓜玉米瘦肉汤 杏仁萝卜猪肺汤 当归生姜羊肉汤 山药猪血豆腐汤 腰花木耳笋片汤 番茄鲜蘑排骨汤 丝瓜猪瘦肉汤 柚皮冬瓜瘦肉汤 瘦肉花生莲藕汤 兔肉健脾汤 猪血菠菜汤 山楂瘦肉汤 荠菜猪肉汤 花生大枣猪蹄汤 玉米红萝卜猪骨汤 咸蛋猪肝汤 番茄玉米猪腰汤 核桃煲牛肉汤 番茄蘑菇猪肝汤 红薯菠菜肉汤 枸杞炖羊肉 禽蛋汤 桃仁炖乌鸡 乌鸡香菇汤 松蘑炖鹌鹑 鸡胗心肝汤 鸡肝豆苗汤 菠菜鸭血豆腐汤 百合冰糖蛋花汤 老姜花生鸡汤 参桂鸡汤 青皮白鸭汤 玉米煲老鸭 银耳鸡肝汤 麦芽鸭肾汤 紫菜黄瓜蛋花汤 老鸭竹笋汤 馄饨鸭汤 荸荠蛋花汤 冬笋鹅掌汤 冬菜鸭肝汤 山药猪骨鸽汤 母鸡清汤 百合冰糖蛋汤 菊苗蛋汤 豆豉鸭蛋汤 番茄蛋花汤 什锦蛋花汤 兰花鸽蛋汤 莼菜蛋花汤 百合鹌鹑蛋汤 菠菜鸡肝汤 浓香鸭架汤 菘菜油鸭煲 丝瓜鸡蛋汤 八宝鲜鸡汤 姜枣枸杞乌鸡汤 大鹅炖酸菜 枸杞大枣炖鸡汤 水产汤 银耳乌龙汤 银耳黄花鱼尾汤 酸菜鱼汤 菠菜炖鲇鱼 黄豆银耳鲫鱼汤 鲤鱼苦瓜汤 鱼头炖豆腐 奶油鳜鱼汤 虾仁丝瓜汤 木瓜炖带鱼 双黑泥鳅汤 金菊斑鱼汤 栗子黄鳝煲 山药鱿鱼汤 海鲜疙瘩汤 三鲜鱼圆汤 百合墨鱼汤 牡蛎平菇汤 牛奶花蛤汤 甲鱼贝母汤 豆腐三鲜汤 蛤蜊肉汤 海带牡蛎汤 鳝鱼黄花汤 萝卜紫菜汤 酸辣汤 紫菜虾皮汤 鲤鱼山楂鸡蛋汤 小白菜虾皮汤 海带黄豆鱼头汤 豆芽蛤蜊冬瓜汤 夏枯草海蜇汤 鲜荷丝瓜螺片汤 枸杞鳝鱼汤 冬瓜鲤鱼汤 白萝卜蛏子汤 大枣生姜泥鳅汤 淡菜薏米墨鱼汤 青红萝卜鲫鱼汤 鲫鱼豆腐汤 蔬果菌藻汤 苹果杏仁银耳汤 苦瓜汤 海带冬瓜汤 玉米土豆汤 桂圆菠萝汤 冰糖银耳菠萝汤 绿豆鲜果汤 冬瓜薏米汤 番茄木耳汤 凤梨山楂汤 红薯南瓜汤 绿海藻鲜汤 黄豆芽蘑菇汤 草菇莴笋汤 小白菜豆腐汤 雪菜蚕豆汤 鱼腥草绿豆汤 大枣莲子桂圆汤 白果黄豆冬瓜汤 什锦豆腐汤 萝卜香菇豆苗汤 雪菜笋丝汤 菊花大枣汤 豆腐金针汤 酸奶胡萝卜汤 黄瓜木耳汤 木耳大枣汤 黄瓜豆芽杧果汤 生姜山楂汤 香菇豆腐汤 PART 5 点心小吃篇 面点 猪肉大葱包子 叉烧餐包 羊肉泡馍 葱花饼 葱煎包 莲花卷 炒饼 水晶糖包 杭州小笼包 枣香花卷 烩饼 流沙奶黄包 家常饼 南瓜小饼 锅贴 三丝炸春卷 巧克力蛋糕 蛋奶豆沙饼 牛肉煎包 羊肉包 家制蛋糕 肉松酥面包 京晶年糕 枣糕 白糖烧饼 绿豆糕 芝麻酥 鸳鸯发糕 豆沙包 老婆饼 糯米糕 苹果比萨饼 香米包 蔬菜双色花卷 葡萄酥 豆沙花卷 鸡丝花卷 葱花脂油卷 相思红豆粽 猪肉馄饨 玉米窝头 芝麻凉团 小笼蒸饺 东坡饼 果脯糯米糍 蔬菜豆浆煎饼 焦香芝麻米锅巴 驴打滚 奶油酥卷 山楂包 豆渣窝头 金银馒头 韭菜盒子 南瓜蒸饺 香蕉鸡蛋卷 黄豆小米蛋饼 山药核桃饼 葡萄面排 山药紫米汤圆 菜合煎饺 果酱花卷 绿豆糕 鸡蛋玉米面饼 芋头卷 韭菜粉丝饺子 小麦淀粉蒸饺 紫菜米糕 素馅荞麦饺子 甜品 莲子山药糊 脱脂奶 杏仁奶露 香蕉奶昔 冰糖红豆煲南瓜 猕猴桃西米露 百合捞莲子 山楂核桃饮 山药炖红豆 杏仁枸杞银耳煲 酸奶豆浆水果捞 清润瓜糖水 杏仁豆腐 银耳鹌鹑蛋 豆浆奶酪 酸奶红薯泥 豆浆黄油煮甜玉米 豆浆玉米布丁 炸香蕉 附录一 专业厨师推荐的192道菜 杏仁拌三丁 拌牡蛎菠菜 芝麻海带结 凉拌牛百叶 蒜香苋菜 花生仁炒冬瓜 奶油冬瓜 韭菜炒西葫芦 百合蒸南瓜 素炒小白菜 黑椒牛柳 韭菜烧血豆腐 葱爆羊肉 炖银耳肉 枸杞猪肝 西芹菠萝炒火腿 芹菜瘦肉丝 土豆干虾煲瘦肉 墨鱼鸡块 魔芋炖鸡腿 苦瓜熘鸡肉片 西蓝花鸡肉片 剁椒木耳炒鸡蛋 蒜薹木耳炒鸡蛋 土豆南瓜炖鸡肉 人参乌鸡 炖柠檬鸭 双椒鸭肉 香椿炒鸡蛋 蚕豆炒虾仁 白菜炒扇贝 河虾烧墨鱼 肉片砂锅鳝鱼 明虾炖豆腐 扒双冬 红烧青鱼 笋尖焖豆腐 烩双菇 小炒牛蛙 牛肝菌火腿焖饭 扬州炒饭 奶香大枣糯米饭 菠萝饭 大枣莲子八宝饭 什锦炒饭 扁豆焖饭 燕麦面 番茄汤面 韩式豆浆凉面 鸡丝荞麦面 卤鸭翅蛋面 银耳莲子枸杞粥 大蒜马齿苋粥 干贝鸡丝粥 燕麦片绿豆粥 桂圆大枣冰糖粥 墨鱼猪脚粥 红豆花生糙米粥 桂圆大枣小米粥 葱花银鱼粥 人参大枣粥 蜜糖水果麦片粥 双豆粥 滑蛋牛肉粥 冰糖红薯粥 胡萝卜粥 生滚鱼片粥 姜糖大枣粥 木瓜绿豆粥 茯苓小米粥 鹅肉粳米粥 鱿鱼淡菜粥 荔枝桂圆双米粥 糯米板栗粥 韭菜蚬肉粥 鹌鹑健脾粥 猪脾大枣粥 燕窝大枣薏米粥 苦瓜菊花粥 黄芪内金粥 大枣山药粥 山药杂粮粥 首乌猪肝粥 乌鸡糯米葱白粥 火腿双米粥 银耳木瓜粥 桂圆金米栗子粥 南瓜牛奶鸡肉粥 五仁粳米粥 鱼丝紫菜粥 山药白萝卜粥 荷花粳米粥 菠萝西米粥 红绿双米粥 大米莲藕绿豆甜粥 牛奶大枣粳米粥 核桃芝麻粥 鸡肉粥 芋头薄荷粳米粥 桂圆糯米粥 葱白豆豉粥 黄芪人参益气粥 玉米红糖粥 百合肉末粥 银杏粥 百合大枣粥 黑豆天冬芝麻粥 草莓麦片粥 橘皮粳米粥 皮蛋葱花粥 冰糖酪梨粥 粳米牛肚粥 红米猪肝汤 五味杜仲炖羊肾汤 猪肝白菜汤 火腿冬瓜汤 大枣鸡杂汤 蘑菇丝瓜肉片汤 羊排粉丝汤 罗宋汤 鸡蓉豆花汤 乳鸽天麻汤 十全大补汤 牛尾汤 豆浆杧果肉蛋汤 冬瓜腰片汤 绿豆薏米鸭汤 西蓝花鹌鹑蛋汤 萝卜鸭胗汤 紫菜南瓜蛋汤 紫菜豆腐肉片汤 冬瓜银耳蛋白汤 花生鸡爪汤 芪归炖鸡汤 滋补乌鸡汤 鸡肝枸杞汤 松子鸡骨鸽蛋汤 山药甲鱼汤 木瓜草鱼汤 腐竹小肚汤 豆腐海带素鲜汤 海蜇荸荠汤 鹌鹑蛋海带汤 鲜草菇鱼头汤 番茄白玉鱼丸汤 海米紫菜蛋汤 海蜇皮汤 虾丸白菜蛋汤 猕猴桃大枣煲鱼汤 青鱼丸豆腐汤 乌鱼丝瓜汤 甜玉米鲜蔬汤 胡萝卜腰果汤 牡蛎白菜年糕汤 山药鱼头汤 冬笋雪菜黄鱼汤 魔芋青鱼汤 决明海带汤 虾仁香菇汤 皮蛋蔬菜汤 大荠菜生地煲蚝豉 鲢鱼丝瓜汤 番茄海带汤 枸杞苋菜汤 参枣百合汤 山药豆腐汤 山参桂圆银耳汤 百合枣梨汤 鲍菇黄瓜汤 西蓝花乳酪汤 南瓜豆浆浓汤 雪梨百合莲藕汤 红糖老姜蛋汤 大枣莲子汤 夏枯草黑豆汤 山药木耳汤 桂枝大枣汤 番茄玉米汤 鲜菇番茄汤 茉莉银耳汤 蔬果浓汤 芹菜莲藕汤 山楂双耳汤 樱桃甜汤 南瓜芋头汤 芹菇汤 百菌鲜菇汤 菠菜泥子汤 黄瓜三丝汤 毛豆丝瓜汤 白萝卜三鲜汤 绿豆芹菜汤 附录二 专家推荐养生食谱 四季养生 因人养生 美容养生 饮食赶走亚健康 对症养生 附录三 八大人群饮食要点 青少年人群 青壮年男性 老年人群 孕期女性 脑力工作者 体力工作者 经常熬夜者 电脑操作者
PART 1 凉菜篇
蔬菜类 麻酱拌白菜心 原料：白菜心200克。 调料：麻酱适量，芥末粉、酱油、香油、盐各适量。 做法：1.把白菜心洗净切成丝。 2.把芥末粉放在小碗里，用水调和，用锡纸把碗口封好，再把碗倒扣，在灶上用小火将芥末烤熟。 3.在白菜心丝的上面浇上麻酱、盐及烤熟的芥末。 4.放上酱油、香油拌匀即成。 炝拌白菜 原料：大白菜头200克。 调料：葱10克，香菜5克，生抽、白糖、醋、花椒各适量，盐、香油各少许。 做法：1.取大白菜头，手撕成小块；入开水中焯至白菜全部变色变软捞出沥干水分。 2.迅速过凉开水，然后攥干备用；加入盐、生抽、白糖、醋、香油拌匀；撒上葱花、香菜。 3.用小火炸香花椒，趁热浇在拌好的白菜上。 凉拌圆白菜 原料：圆白菜150克，黄瓜适量。 调料：盐、香油各少许。 做法：1.将圆白菜洗净，切成细丝，用开水烫一下，稍凉，沥干水；黄瓜洗净，切成细丝。 2.将圆白菜丝、黄瓜丝放入盘内，加入香油、盐，拌匀即可。 酸辣菜 原料：圆白菜200克，苹果1个（约150克），胡萝卜75克。 调料：干红小辣椒6只，盐3克，白醋20克，白糖10克。 做法：1.圆白菜洗干净，切成菱形片；胡萝卜洗净，切成斜方片；苹果去皮，切成薄片，浸在盐水内。 2.圆白菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出用冷开水冲凉，沥干水分，备用。 3.干红小辣椒洗净，去蒂，放入锅内加少许水用中火煮10分钟，拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内待用。 4.苹果片从盐水中捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋、白糖、盐，待白糖、盐溶化后，把圆白菜片、胡萝卜片浸泡其中，放入冰箱隔夜即可食用。 醋泡萝卜 原料：心里美萝卜200克，西芹1根，黄瓜半条，红椒1个。 调料：蒜少许，醋200毫升，白糖、盐、味精各少许。 做法：1.将西芹去老筋洗净切片；黄瓜、红椒洗净后均切成菱形片待用。 2.将心里美萝卜洗净，去皮切块后用醋泡1小时，捞出后留醋待用。 3.把切好的西芹、黄瓜、红椒片放入醋中加入适量凉开水。 4.放入萝卜块、盐、味精、白糖、蒜瓣腌24小时即可装盘上桌食用。 凉拌粉丝黄瓜 原料：黄瓜300克，粉丝75克。 调料：蒜少许，香油20毫升，生抽、白醋各5毫升，白糖5克，盐2克。 做法：1.将粉丝放入碗内，加入热水泡发后放入锅内，加水烧沸，捞起浸入冷开水中冷却，然后沥干水分，切成10厘米左右的段放入盆内。 2.黄瓜洗净，切成细丝。 3.蒜剥去皮，捣成蒜蓉，待用。 4.将黄瓜丝放在粉丝上，加入蒜蓉、生抽、盐、白糖、白醋和香油，拌匀即成。 拍黄瓜 原料：黄瓜300克。 调料：蒜4瓣，麻酱15克，醋10毫升，盐、味精各少许。 做法：1.黄瓜洗净擦干，用刀拍松切小段盛盘；蒜去皮拍碎，放黄瓜上。 2.麻酱用醋调稀，淋在黄瓜上，撒上盐、味精拌匀即可。 韩国泡菜 原料：大白菜300克，蒜2头，鲜红辣椒3个。 调料：料酒50毫升，韩式辣椒酱40克，盐15克，白糖10克，味精适量。 做法：1.大白菜洗净切大片，蒜去皮切末，红辣椒洗净切末。 2.大白菜用盐腌约10分钟后，用凉开水冲净盐分及涩味，沥干。 3.将蒜末、红辣椒末、料酒、韩式辣椒酱、白糖、味精倒在大白菜上，拌匀，盛入容器中，加盖密封约3天，即可食用。 红油黄瓜 原料：嫩黄瓜300克。 调料：蒜泥30克，盐5克，辣椒油、白糖各8克，味精、酱油各少许。 做法：1.将嫩黄瓜用清水洗净，切去两头，对剖用刀拍后切成小块，放入小盆内，加少量盐腌几分钟，入味后用冷开水洗净沥干。 2.取一小碗，将盐、辣椒油、酱油、蒜泥、白糖、味精共调成味汁，浇在黄瓜上即可食用。 橙皮黄瓜片 原料：黄瓜200克，橙皮适量。 调料：苹果酱少许。 做法：1.黄瓜洗净去皮，切长片。 2.橙皮洗净，切成细丝，放入黄瓜片中间，整齐地摆放盘中。 3.将苹果酱浇在上面即可。 拍小萝卜 原料：小红萝卜100克。 调料：蒜少许，麻酱15克，醋10毫升，盐、白糖各适量。 做法：1.小红萝卜去叶、须，洗净拍碎；蒜瓣去皮拍碎。 2.麻酱用醋调稀，浇在小萝卜上，再加入蒜末、盐、白糖，拌匀即可。 葵花子拌芥菜 原料：芥菜200克，熟葵花子仁50克，红椒丁5克。 调料：葱油1少许，盐、白糖各适量。 做法：1.芥菜洗净，汆烫后捞出过凉水，挤干水分，切碎末。 2.将芥菜末、葵花子仁、红椒丁一同放入碗中，加入盐、白糖、葱油拌匀即可。 糖醋双丝 原料：白菜心150克，胡萝卜50克。 调料：白糖、米醋、盐、植物油各适量。 做法：1.将白菜心择洗干净，切成细丝，放在大碗里，用盐腌5分钟后，挤干水，放入盘中。 2.将胡萝卜去根蒂洗净，切成细丝，用开水焯一下，捞出后过凉水，控水后放在白菜丝上。 3.锅中放入植物油烧热，烹入米醋，再加入白糖烧开，用小火熬制片刻，加盐，待汤汁浓稠时出锅放凉，浇在双丝上拌匀即成。 菜谱巧变化：同样的方法还可制作糖醋黄瓜片、糖醋胡萝卜、糖醋萝卜丝。 椒香萝卜丝 原料：白萝卜150克，青尖椒、红甜椒各50克。 调料：红干椒3个（约5克），白糖、白醋、盐、植物油各适量。 做法：1.将白萝卜洗净，用刨子刨成细丝，加入白糖、盐拌匀备用。 2.将青尖椒、红甜椒分别洗净，切成细丝；红干椒洗净切成丝。 3.锅内加入植物油烧热，放入红干椒丝炸出香味后，趁热淋入萝卜丝内，加入青、红椒丝，淋上白醋，拌匀即可。 凉拌胡萝卜丝 原料：胡萝卜2根（约100克），香菜、芹菜各50克。 调料：盐、白糖各适量，醋10毫升，花椒油10克，香油少许。 做法：1.将胡萝卜洗净，刮去表皮，切成细丝，放入盆内，撒少许盐抓拌均匀，腌渍半小时后用凉开水冲洗一下，挤去水分，放入盘中。 2.将香菜、芹菜分别择洗干净，香菜切段，芹菜切丝，放在胡萝卜丝上。 3.将花椒油、盐、白糖、醋、香油倒在萝卜丝上，调拌均匀即成。 酸甜红白萝卜 原料：白萝卜、胡萝卜各1根。 调料：白醋、白糖、盐各适量。 做法：1.将白萝卜、胡萝卜分别洗净，切薄片或切长条，放在一个可以密封的容器里，比如有盖的广口瓶子或饭盒里。 2.将白醋、白糖、盐和白开水混合，加入容器中，盖过白萝卜条和胡萝卜条。 3.将容器盖盖好，放入冰箱，1～2天后就可以吃了。如果味道不够就多泡1天。 凉拌萝卜缨 原料：萝卜缨200克。 调料：酱油、醋各10毫升，蒜少许，盐3克，香油5毫升，辣椒油5克，味精2克，麻酱8克。 做法：1.小萝卜缨洗净，用开水焯一下，再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝装盘；蒜洗净切末备用。 2.把酱油、醋、香油、味精、蒜末、麻酱调成汁，浇在萝卜缨上拌匀，再淋点辣椒油即成。 雪碧浸苦瓜 原料：苦瓜2根（约300克），雪碧100毫升。 调料：蜂蜜适量。 做法：1.把苦瓜洗净去瓤，切成片，备用。 2.把苦瓜片放在盆内，倒入雪碧至浸过苦瓜，然后放入冰箱保鲜约1小时左右取出。 3.将蜂蜜和雪碧苦瓜片调拌均匀即成。 凉拌芹菜叶 原料：芹菜叶200克，酱豆腐干40克。 调料：盐、白糖、香油、酱油各适量。 做法：1.将芹菜叶洗净，放开水锅中烫一下，捞出摊开放凉，切成段；酱豆腐干放开水锅中烫一下，捞出切成小丁。 2.将芹菜叶和豆腐干丁放入大碗中，加入盐、白糖、酱油、香油拌匀即可。 豆芽香芹 原料：绿豆芽150克，香芹100克。 调料：醋5毫升，白糖5克，盐、味精各适量。 做法：1.绿豆芽择洗干净，掐去两头，留中间白梗待用；香芹洗净，切成寸段。 2.把香芹、绿豆芽焯熟后过冷水，然后加入白糖、醋、盐、味精拌匀即可。 番茄沙拉 原料：小番茄150克，生菜100克，香蕉1根，猕猴桃1个。 调料：沙拉酱适量，盐、胡椒粉各2克。 做法：1.小番茄洗净，对切开；生菜洗净，撕成小片；香蕉去皮，切块；猕猴桃去皮，切块。 2.把上述材料放入沙拉碗中，调入沙拉酱、胡椒粉、盐拌匀即可。 ……
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