《饲料加工及检测技术》围绕饲料加工和检测的基本需要，详细介绍了营养成分，原料分类、特征及加工，配合饲料生产，加工技术及设备，饲料质量检测及监测技术等各方面的基础理论、基本方法和实践技能，以科学性、先进性、实用性为原则，力求系统全面、条理清晰、通俗易懂。为便-于学生对基础理论和实践技能的掌握，《饲料加工及检测技术》专门设置了常规养分测定、饲料原料和配合饲料质量检测等方面的试验教学内容。在教材编写过程中，作者还参阅和借鉴了其他相关教材。

前言
绪论
第一节 基本概念
第二节 饲料加工及检测技术的概况及发展趋势
第三节 饲料加工及检测技术的内容和任务
第一章 饲料营养成分
第一节 水分
一、水的营养
二、水的来源和流向
三、饮水品质
第二节 碳水化合物
一、碳水化合物的分类
二、单糖
三、单糖衍生物
四、寡糖
五、多糖
六、复合多糖
第三节 蛋白质、核酸和其他含氮化合物
一、蛋白质
二、氨基酸
三、肽
四、核酸
五、其他含氮化合物
第四节 脂类
一、脂类的分类
二、脂肪
三、糖脂
四、磷脂
五、蜡
六、固醇
七、萜类
第五节 能量
一、能量单位
二、饲料的能量来源
三、饲料能量分类
第六节 矿物质
一、常量矿物元素
二、微量矿物质元素
三、其他矿物质元素
第七节 维生素
一、脂溶性维生素
二、B族维生素
三、维生素C
四、类维生素
第八节 饲料中抗营养因子和有毒有害物质
一、蛋白酶抑制因子
二、植物凝集素
三、单宁
四、植酸
五、硫代葡萄糖苷
六、芥子碱和芥酸
七、棉酚及其衍生物
八、环丙烯类脂肪酸
九、抗维生素因子
十、抗原蛋白
十一、水溶性非淀粉多糖
十二、硝酸盐及亚硝酸盐
十三、其他

第二章 饲料原料
第一节 饲料分类
一、国际饲料分类法
二、中国饲料分类法
第二节 能量饲料
一、谷实类饲料
二、糠麸类饲料
三、块根块茎类饲料
四、油脂类饲料
第三节 蛋白质饲料
一、植物性蛋白质饲料
二、动物性蛋白质饲料
……

第三章 饲料配方技术
第四章 精饲料的加工与调制
第五章 青粗饲料的加工与调制
第六章 配合饲料的加工工艺与设备
第七章 饲料检测技术
第八章 配合饲料加工质量检测
试验一 常规养分测定
试验二 饲料原料质量检测
参考文献

　　锰的生物学作用有：参与骨骼基质中硫酸软骨素的形成，也是骨骼有机基质黏多糖的组成成分，因此锰对骨骼正常功能有重要作用，特别是对于家禽；作为某些酶的组成成分，参与碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢过程；与胆固醇的合成有关，影响动物的繁殖。
　　（四）铜 植物性蛋白饲料如大豆豆粕中含铜量较高。豆科牧草中的铜含量要高于禾本科牧草。禾谷类子实（除玉米外）及其副产品含有丰富的铜。幼嫩植物性饲料及稿秆类饲料含铜量较低。当动物缺乏铜时，可直接补饲含铜饲料添加剂，铜添加剂主要有无机形式铜（如硫酸铜）和氨基酸螯合铜（如蛋氨酸铜、赖氨酸铜、甘氨酸铜等）等两类。
　　铜是多种酶的成分和激活剂，它是细胞色素氧化酶、酪氨酸酶、过氧化歧化酶和抗坏血酸酶的组成成分。铜有催化血红素和红细胞形成的作用，缺铜时将影响铁从网状内皮系统和肝细胞中释放入血液，不利于铁的利用。铜还参与维持神经及血管的正常功能和促进血清中钙、磷在软骨基质上的沉积，维持骨骼正常。
　　（五）硒 饲料中的硒含量受土壤pH影响很大。碱性土壤中的硒呈水溶性化合物，易被植物吸收，摄取该地区植物性饲料的动物容易发生硒中毒，而酸性土壤中的硒含量虽高，但由于硒和铁等元素形成不易被植物吸收的化合物，这些地区的幼年动物因缺硒而易患白肌病。气温和降水量对植物饲料的含硒量也有影响，寒冷多雨的环境条件下生长的植物含硒量低，干燥环境条件下生长的植物含硒量较高。禾谷类子实饲料中的含硒量变动范围较大；在相同条件下，豆科饲草的含硒量高于禾本科饲草。我国黑龙江、吉林、内蒙古、青海、四川和西藏等七个地区为缺硒地区，其中以黑龙江为最严重，四川次之，富硒地区如湖北省恩施县和陕西省紫阳县附近，含硒量可高达10mg/kg，对人畜有毒害危险。
　　在缺硒地区要注意补充饲粮硒不足，硒添加剂种类有无机硒（如亚硒酸钠、硒酸钠等）和有机硒（如硒代蛋氨酸和氨基酸螯合硒）。
　　硒是谷胱甘肽过氧化酶的主要成分，能防止过氧化物氧化细胞内膜、线粒体上的脂类物，维护细胞膜的完整性。硒具有保护胰腺组织正常功能的作用，有助于维生素E的吸收和贮存，在抗氧化作用方面与维生素E有协同作用，但不能替代维生素E。
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