本书共分为5章，精选了28个实验，除了生物化学的基础性实验外，还增加了有关酶分离纯化的综合性实验及基本的分子生物学实验。附录主要介绍了实验室的安全防护知识、常用试剂和溶液的配制、常规仪器使用说明及常用数据列表等内容。本书适合高等院校相关学科的本科生和研究生使用。

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目录
前言
第一章 蛋白质 1
实验一 氨基酸的纸层析法 2
实验二 蛋白质的等电点测定和沉淀反应 7
实验三 考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质含量 12
实验四 紫外吸收法测定蛋白质含量 15
实验五 SDSG聚丙烯酰胺凝胶电泳测蛋白质的相对分子质量 18
实验六 聚丙烯酰胺凝胶等电聚焦电泳测定蛋白质的等电点 22
实验七 血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳法 27
第二章 核酸 33
实验一 植物基因组DNA提取（CTAB法） 34
实验二 DNA的琼脂糖凝胶电泳 37
实验三 酵母核糖核酸的提取及组分鉴定 39
实验四 酵母核糖核酸的提制（浓盐法） 42
实验五 薄层层析法分离AMP、ADP和ATP 45
实验六 质粒DNA的分离、纯化和酶切鉴定 47
实验七 PCR扩增小麦持家基因Tubulin 51
第三章 酶 53
实验一 脲酶Km 值的测定 54
实验二 聚丙烯酰胺凝胶电泳分离小麦幼苗过氧化物酶同工酶 58
实验三 酵母醇脱氢酶的分离、提纯 69
实验四 苯丙氨酸解氨酶的纯化及活性测定 73
实验五 过氧化物酶活性的测定 81
实验六 维生素C含量的测定 84
第四章 糖 87
实验一 糖酵解中间产物的鉴定 88
实验二 还原糖和总糖含量的测定 92
实验三 蔗糖含量的测定 96
实验四 植物组织中可溶性糖、淀粉、氨基酸及蛋白质的系列测定 99
第五章 脂 105
实验一 粗脂肪的定量测定——索氏提取法 106
实验二 植物组织中丙二醛含量的测定 109
实验三 脂肪碘值的测定 112
实验四 卵黄中卵磷脂的提取和鉴定 116
主要参考文献 119
附录一 121
附录二 146