本书在介绍冷冻干燥基本原理的基础上，较系统地介绍了各种类型冷冻干燥设备的设计，典型物料的冷冻干燥工艺，综述了国内外有关冷冻干燥节能降耗方面的研究工作。书中既有系统的理论知识，又有丰富的实践技术。
　　本书共分为6篇。第1篇为概论，包括第1章冷冻真空干燥技术简介和第2章冷冻真空干燥技术基础；第2篇为冷冻真空干燥原理，包括第3章冷冻过程的传热传质和第4章真空干燥过程的传热传质；第3篇为冷冻真空干燥设备，包括第5章冷冻真空干燥机简介和第6章冷冻真空干燥机的设计；第4篇为冷冻真空干燥过程参数测量与物料特性分析，包括第7章冷冻真空干燥过程参数测量和第8章冻干物料热物理特性的分析；第5篇为冷冻真空干燥工艺，包括第9章生物制品和生物组织冻干技术、第10章药用材料及原料的冻干技术、第11章食品冻干技术和第12章溶液冻干技术制备无机纳米粉体材料；第6篇为冷冻真空干燥技术展望，包括第13章冷冻真空干燥技术的发展趋势和第14章冷冻真空干燥技术的节能途径。
　　本书可作为从事冷冻真空干燥生产的工人、技术人员、科技工作者以及相关专业大学本科学生、硕士生、博士生的参考资料。

冷冻真空干燥技术包括冷冻真空干燥设备、工艺、理论三部分内容。冷冻真空干燥设备涉及机械、制冷、真空、流体、仪表、控制等专业知识；冷冻真空干燥工艺涉及物料特性、保护剂、添加剂、赋形剂等知识，单就物料特性而言，又包括液态、固态物料，生物材料、药材、食材、化工原料等；冷冻真空干燥理论主要是低温、低压下的传热传质过程的描述，因为冻干物料的不同理论研究遇到的问题难度也相当大，目前，冷冻真空干燥理论研究还不够成熟。想要在一本书中全面解决这些问题，显然超出了我们的能力，本书只是在介绍冻干基本原理的基础上，较系统地介绍了各种类型冻干设备的设计，典型物料的冻干工艺，综述了国内外有关冻干节能降耗方面的研究工作。书中既有基本知识、基础理论，又重视实践知识、实际技能，属于边缘学科领域中的应用科技类的书籍。　　本书除了第1章绪论和第12章冻干技术的节能两个单独的章节之外，其余部分分为四个篇章。第1篇为冷冻真空干燥技术基础，包括第2章低压下的热质传递和第3章真空技术基础；第2篇为冷冻真空干燥原理，包括第4章冷冻干燥过程的传热传质和第5章冻干过程分析方法；第3篇冷冻真空干燥设备，包括第6章冷冻真空干燥机的设计计算和第7章冷冻真空干燥机的优化设计方法；第4篇冷冻真空干燥工艺，包括第8章生物制品和生物组织冻干技术、第9章药用材料及原料的冻干技术、第10章食品冻干技术和第11章溶液冻干技术制备无机纳米粉体材料。

　　刘军，2002年开始研究冷冻干燥和纳米粉体制备，对冷冻干燥理论与实践进行专门探讨。分别在《真空》、《真空科学与技术》、《材料与冶金学报》、《真空与低温》以及全国冷冻干燥学术交流会上，发表了题目分别为：“真空冷冻干燥机内的水蒸气压力分布计算”、“真空冷冻干燥法制备纳米氧化铝陶瓷粉的实验研究”、“冷冻干燥法制备氢氧化铜纳米粉”、“冷冻干燥法制备氧化铜纳米粉体的实验研究”、“真空冷冻干燥法制备银纳米粉体的实验研究”的论文，并申请了一项题目为“一种用于冷冻干燥技术的快速冻结液态物料的方法”发明专利。

第1篇 概论
  1 冷冻真空干燥技术简介
    1.1 冻干技术在国际上的发展概况
    1.2 冻干技术在国内的发展概况
    1.3 冷冻真空干燥技术的特点和难点
    1.4 冷冻真空干燥的基本过程
    1.5 冷冻真空干燥技术的主要应用
    参考文献
  2 冷冻真空干燥技术基础
    2.1 低压下的传热
    2.2 低压下的传质
    2.3 真空环境的特性
    2.4 湿气体的性质
    2.5 湿物料的性质
    2.6 干燥收缩及干燥应力
    参考文献
第2篇 冷冻真空干燥原理
  3 冷冻过程的传热传质
    3.1 冻干箱内的冻结过程
    3.2 冷冻装置内的冻结过程
    3.3 微尺度冻结过程的传热传质
    参考文献
  4 真空干燥过程的传热传质
    4.1 传统的冻干理论
    4.2 多孔介质的冻干理论
    4.3 微纳尺度冻干过程的传热传质
    参考文献
第3篇 冷冻真空干燥设备
  5 冷冻真空干燥机简介
    5.1 冻干机的组成
    5.2 冻干机的分类
    5.3 冻干机的主要性能指标
    参考文献
  6 冷冻真空干燥机的设计
    6.1 冻干箱的设计
    6.2 捕水器的设计
    6.3 真空系统设计
    6.4 制冷系统设计
    6.5 加热系统的设计
    6.6 冻干设备的自动化
    参考文献
第4篇 冷冻真空干燥过程参数测量与物料特性分析
  7 冷冻真空干燥过程参数测量
    7.1 真空度的测量
    7.2 冻干设备的检漏
    7.3 冻干过程物料含水量的测量及冻干结束的判断
    参考文献
  8 冻干物料热物理特性的分析
    8.1 共晶点和熔融点温度的测量
    8.2 冻干过程的分析与观察
    8.3 冻干产品的质量分析
    8.4 冻干产品的贮藏与复水
    参考文献
第5篇 冷冻真空干燥工艺
  9 生物制品和生物组织冻干技术
    9.1 概述
    9.2 菌种和疫苗的冻干
    9.3 皮肤的冻干
    9.4 骨骼和骨髓干细胞的冻干
    9.5 动物眼角膜的冻干
    9.6 心脏瓣膜的冻干
    9.7 纳豆激酶的冻干
    9.8 人血液制品的冻干
    9.9 精子的冻干
    参考文献
  10 药用材料及原料的冻干技术
    10.1 人参的冻干
    10.2 山药的冻干
    10.3 螺旋藻的冻干
    10.4 脂质体药物冻干
    10.5 冬虫夏草和林蛙油的冻干
    10.6 鹿茸的冻干
    参考文献
  11 食品冻干技术
    11.1 草莓冻干
    11.2 山楂冻干
    11.3 香蕉冻干
    11.4 禽蛋冻干
    11.5 库尔勒香梨冻干
    11.6 菠菜冻干
    11.7 海带冻干
    11.8 海参冻干
    参考文献
  12 溶液冻干技术制备无机纳米粉体材料
    12.1 溶液冻干法制备纳米粉体的一般过程和前体的确定
    12.2 溶液冻干法制备纳米粉体的特点
    12.3 冻干法制备氧化铝纳米粉体
    12.4 冻干法制备氢氧化镍和金属镍纳米粉体
    12.5 冻干法制备氢氧化铜和氧化铜纳米粉体
    12.6 冻干法制备银纳米粉体
    参考文献
第6篇 冷冻真空干燥技术展望
  13 冷冻真空干燥技术的发展趋势
    13.1 冻干机的发展趋势
    13.2 冻干工艺的发展趋势
    13.3 冻干理论研究的发展趋势
    参考文献
  14 冷冻真空干燥技术的节能途径
    14.1 探索冻干节能新工艺
    14.2 开发冻干机节能设计新技术
    14.3 开展冻干机能量的综合利用
    14.4 开发适合冻干机应用的新能源
    参考文献