《食帖05：全宇宙都在吃甜品》编辑推荐：当糖触及舌尖，甜蜜的信号会在0.5毫秒内抵达脑部中枢神经，多巴胺瞬间分泌，产生“愉悦感”，与此同时，糖分在身体中被分解，产生能量，涌进血液。甜品独特的魔力与魅力，便是来自身与心的双重快感。不同地域有自己独特的甜品文化。法国人吃甜品讲求精致与情调，将华美如珠宝的甜品用叉匙切开，小口浅尝，细细品味；德国人钟情于豪迈的外形、扎实浓郁的味道，常用奶油与乳酪；英国人将甜品吃出生活方式，啜一口茶，咬一口涂满德文郡奶油的司康，是下午茶不可或缺的内容。与西方不同，东方人对甜品的追求柔和且富有意境。中式的点心糖水，讲求“清甜”，将自然的甜味充分发挥；日本的和果子，追求“形与意”的层次，注重时令与禅意的表达。公元前3世纪，印度和中国已有甘蔗制糖技术，用糖制作的“甜品”类食物开始产生。历经两千余年发展，甜品从开始的贵族食物，逐渐成为大众消费品。人类的糖分获得成本越来越低，过度的糖分摄入，导致人们开始“恐糖”，甜品也被列为“非健康”食物。于是，一些通过改良原料、调整制作方法的创新型甜品快速发展。对甜味来源、原料选用、经典甜品制作工艺等了解越多，越能找到与“甜”和平相处的方式，甜品与健康，可以兼得。食帖WithEating，探索有关食物的生活方式，为此，我们将提供官方站点、纸质出版物、社交媒体账号等产品和服务，与用户一起构建高品质的理想生活方式。 品味+享受+美食=《爱就是在一起，吃好多好多顿饭》--用鲜花、美食和用心的陪伴来表达——我爱你《总有一顿饭值得你亲力而为》--为爱人、为家人、为朋友，又或者，是为自己……这是人生中不可取代，有不可或缺的味道。《无印良品轻料理（套装4本）》--精细一餐的生活美学《食帖03：食鲜*高》--“鲜味”到底是什么味？彻底了解“鲜”的秘密！《食帖04：肉！肉！肉！》--解开关于“吃肉”的所有迷思！《食帖05：全宇宙都在吃甜品》--我们遍尝甜品，只为探索有关甜品的一切。
受访嘉宾：
稻叶基大 & 浅野理生 / 日本东京和果子工作室wagashi asobi创始人。
大河原仁 / 日本东京“马岛屋果子道具店”果子木型制作职人。
丰长雄二 / 蓝带国际学院日本校区甜品技术总监。
Dominique Gros / 蓝带国际学院日本校区甜品及烘焙讲师。
Pierre Yves / 法国著名甜品品牌Berko主厨，涂鸦艺术家。毕业于法国甜点学校Ferrandi，2009年获法国**手工业者奖（MOF)。
Nicolas Cloiseau / 法国巧克力甜品品牌LaMaison du Chocolat主厨。2007年获得法国**手工业者奖（MOF)――**巧克力工艺师（Meilleur Ouvrier de France Chocolatier）。
Christophe Adam / 曾任法国巴黎著名甜品品牌Fauchon创意总监。2012年，与Déborah Temam一起创立闪电泡芙品牌L’?clair de Génie。
Lars Juul / 丹麦哥本哈根百年甜品店ConditoriLa Glace首席甜品师。
Christel Wai Choo / 法国巴黎杯子蛋糕店Cupcake& Macaron创始人。
古源芥 / 法式甜点品牌MOMOKO创始人。
印佳 / 手工马卡龙创作者。
杨富荣 Kathy / 北京凯宾斯基酒店饼房厨师长。
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特约撰稿人：
沈嘉禄 / 作家，美食家。代表著作《上海皮壳》《上海老味道》。
吉井忍 / 日籍华语作家，曾在中国成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑；现旅居北京，专职写作。著有《四季便当》《本格料理物语》等日本文化相关作品。
张佳玮 / 自由撰稿人。生于无锡，长居上海，曾游学法国；出版多部小说集、随笔集、艺术家传记等。
老波头 / 上海人，专栏作家，江湖人称“猪油帮主”；著有《不素心：肉食者的吃喝经》《一味一世界：写给食物的颂歌》。
野孩子 / 高分子材料学的美食爱好者，“甜牙齿”品牌创始人。
miss蜗牛 / 蜗牛工作室创始人，知名lifestyle摄影师、造型师。
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特别鸣谢：
La Maison du Chocolat / L’?clair de Génie /wagashi asobi / Awfully Chocolate / V+H Living Art Laboratory / MOMOKO / i烘焙 / BERKO法国百合蔻蛋糕 / 北京凯宾斯基酒店 / 广州玫瑰甜品 / 广州百花甜品 / 广州南信牛奶甜品 / 香港泰昌饼家 / 香港聪嫂甜品
《和果子的艺术方程式造访日本创作和果子工作室wagashiasobi》和果子用它的形、色、味，表现出日本人对季节的纤细感知。且不说春天的樱花、夏天的流水、秋天的红叶、冬天的雪这样寻常的季节表现，乳白色的和果子被用嫩叶裹住，来表现冬过春临，从融雪里冒出春芽新绿；撒上细软砂糖，来表现红叶上打上的初霜。
《一张小工作台，60年的木型雕刻专访果子木型制作职人大河原仁》构思图案，制作样纸，手绘草图，将草图复写到木头上，雕刻――这大概就是木型制作的基本过程。每一刀下刀的深浅，从平面图纸上肯定看不出来，全靠职人经验。每一刀的倾斜角度，也都经过仔细思量，以使和果子更易脱模。除此之外，还有一个格外考验匠人技艺的地方――用定制的木型制作出来的和果子成品重量，也需与客人要求的一致。而大河原先生几乎能做到不差分毫。
《*美味的巧克力，是明天的巧克力专访巧克力匠人NicolasCloiseau》我喜欢巧克力能保有它自身的颜色和芳香。巧克力也像红酒一样，有前味、中味、后味（*多有四到五种香调）。根据不同的配方，如不同产地的巧克力，或不同的原料混合比例，*终形成的每层味道也不同。优质巧克力要达到从**口到后味，能够相互平衡，味道之间不会相互抵触或掩盖，不能太浓或带酸，果味在其中只能做衬托。
《闪电泡芙的传教士专访法国甜点大师ChristopheAdam》闪电泡芙的赏味期很短，只有一天时间，越是新鲜制作的越好吃。我们能成功的原因可能就在于是专卖店，只做闪电泡芙，能在新鲜这一点上做到极致。
《糖水，是浸在骨子里的寄托》粤语中称甜品为“糖水”，而*早的传统中式糖水可不是单纯的水加糖，需以各种豆类、谷物、干果为原料，经过熬、煮、炖三道工序，做到既有汤汁又要有料。而正宗的粤式糖水不仅要美味香甜，也要养生滋补，夏饮绿豆沙、马蹄爽可以清热祛火、解暑气；秋天炖煮百合糖水、冰糖雪梨则可以起到除燥润肺的功效；冬天的黑芝麻糊、红豆沙则是补血益气、助消化的佳品。
《苏式糕点，甜透申城》喜欢吃甜食的不光是苏州老太太，还有说话时胡子会一翘一翘的苏州老头儿，只是他们一般不好意思跟小辈说罢了。他们已经觉察到，经历了新中国历次惊心动魄的政治运动后，爱吃甜食，似乎也被视作一种颇为小资的生活方式。你看到过码头工人有滋有味地享用一块薄薄的苏州蜜糕吗？不，他们爱吃**顶饿的高庄馒头。
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