本书从骊山的传统美食切入，依序介绍了以临潼为中心的八百里秦川别具一格的饮食风情，分析、阐释了菜肴膳馔的历史渊源和现状，探索了贯穿与渗透中国饮食活动各个方面的最基本、最重要的规律与准则。

王子辉，饮食文化研究专家，先后任商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、西安旅游烹饪学院院长，教授，1993年被评为国务院终身享受特殊津贴专家，已出版《中国饮食文化论》、《隋唐五代烹饪史纲》、《周易与饮食文化》，《五味啬杂谈》、《吃喝恋》、《素食养生谭》、《八方食尚》、《品味谈吃》等作品。

第一章　临潼食尚
　一、从临潼食尚说起
　二、辣椒是个菜
　三、酸菜鱼绮思
　四、不同凡响全家福
　五、华清韭黄佛开口
　六、石烹遗风石子饼
　七、醪糟问世数千年
　八、肉夹馍的生命力
　九、吃树风尚录
　十、面条风情纵横
　十一、庙会上的风景线
　十二、吃菜讲“咬头
　十三、三秦一怪葫芦头
　十四、羊肉泡馍之“泡
第二章　肴馔古今
　一、馄饨古今谈
　二、饺子小识
　三、素食探解
　四、百味之首的饭
　五、面条的问世与特征
　六、饼、胡饼与月饼
　七、始言及心话点心
　八、只将食粥致神仙
第三章　食道探究
　一、水火相济的奥秘
　二、五味调和粗探
　三、风味与流派略识
　四、饮食审美刍议
　五、民以食为天解读
　六、饮食文化之道