本书分为六章。第一章为健康素食的基础知识，包括食素的好处、食素的误区、健康素食的烹饪技法等，让您对素食有一个全新的解读。第二章介绍了清新的凉拌素菜，简单易做，懒人最爱。第三章介绍了回味又下饭的热菜，炒、蒸、炖，想怎吃就怎吃！第四章介绍了营养又健康的素味汤品，爱汤的您千万别错过！第五章介绍了谷物养生法，多吃粗粮保健康。第六章介绍了健康的美味素饮，让您回味无穷。书中食谱皆配有二维码，轻松一点，同步视频尽显您眼前，即使是烹饪新手的你，也有如大师在旁亲临指导一般，轻松搞定一切美味！

本书的菜品选材都是比较常见的食材，菜谱的做法介绍也十分简单实用。无论是崇尚素食的素食主义者，还是讲究营养搭配的普通家庭，都比较适用。

会动的美味：看视频学做健康素食
Part1 健康素食知多少！
结缘素食，健康生活
食素的十大好处
食素的误区与“偏见”
健康素食烹调技法
特殊人群的素食吃法
Part2 凉拌素菜，如此小清新
◎凉拌茎叶菜
菠菜拌粉丝
菠菜拌魔芋
枸杞拌菠菜
豌豆苗拌香干
姜汁拌空心菜
凉拌豌豆苗
芝麻洋葱拌菠菜
芝麻酱拌茼蒿
芝麻酱拌油麦菜
凉拌芹菜叶
凉拌黄花菜
凉拌马齿苋
蒜香南瓜藤
◎凉拌根茎菜
白菜梗拌胡萝卜丝
酱腌白萝卜
凉拌茭白
凉拌竹笋尖
凉拌魔芋丝
凉拌莴笋
紫甘蓝拌茭白
海带丝拌土豆丝
凉拌嫩芹菜
醋拌芹菜
芹菜胡萝卜丝拌腐竹
紫甘蓝拌杂菜
紫菜凉拌白菜心
紫甘蓝拌粉丝
凉拌菜花
雪梨拌莲藕
橄榄油拌西芹玉米
冬笋拌豆芽
醋拌莴笋萝卜丝
西瓜翠衣拌胡萝卜
枸杞拌芥蓝梗
◎凉拌瓜类
果仁凉拌西葫芦
黄瓜拌豆皮
清凉姜汁黄瓜片
蜜汁苦瓜
梅汁苦瓜
果味冬瓜
黄瓜拌绿豆芽
◎凉拌菌菇类
木耳拌豆角
金针菇拌黄瓜
冬菇拌扁豆
腊八豆拌金针菇
菠菜拌金针菇
凉拌手撕平菇
芝麻拌黑木耳
◎素沙拉
苹果蔬菜沙拉
白菜玉米沙拉
胡萝卜芹菜沙拉
橄榄油拌果蔬沙拉
芹菜甜橘沙拉
菠菜牛蒡沙拉
紫甘蓝雪梨玉米沙拉
生菜沙拉
生菜紫甘蓝沙拉
水果豆腐沙拉
玉米黄瓜沙拉
藕片菜花沙拉
桂圆水果沙拉
菠菜柑橘沙拉
土豆紫甘蓝沙拉
橄榄油蔬菜沙拉
银芽土豆沙拉
Part3 素香热菜，回味又下饭
◎素炒菜
莴笋炒什锦
小白菜炒黄豆芽
椒油小白菜
腰果葱油白菜心
醋熘白菜片
辣白菜焖土豆片
荸荠炒芹菜
芹菜炒黄豆
核桃仁芹菜炒香干
蒜蓉芥蓝片
腐竹烩菠菜
菠菜牛蒡沙拉
紫甘蓝雪梨玉米沙拉
生菜沙拉
生菜紫甘蓝沙拉
水果豆腐沙拉
玉米黄瓜沙拉
藕片菜花沙拉
桂圆水果沙拉
菠菜柑橘沙拉
土豆紫甘蓝沙拉
橄榄油蔬菜沙拉
银芽土豆沙拉
芥蓝腰果炒香菇
芥蓝炒冬瓜
姜汁芥蓝烧豆腐
葱姜炝菜心
松仁炒韭菜
椰汁草菇扒苋菜
韭菜银芽炒木耳
炝炒生菜
豌豆苗炒豆皮丝
腰果炒空心菜
蒜蓉豌豆苗
蒜蓉油麦菜
香菇扒油麦菜
木耳炒上海青
茼蒿炒豆干
胡萝卜炒木耳
胡萝卜炒菠菜
香油胡萝卜
芦笋炒莲藕
莲藕炒秋葵
糖醋藕片
蘑菇藕片
胡萝卜炒玉米笋
醋熘土豆丝
黄豆芽炒莴笋
丝瓜百合炒紫甘蓝
辣椒炒茭白
草菇烩芦笋
芦笋金针
茭白炒荷兰豆
西红柿炒洋葱
荸荠炒荷兰豆
炒黄花菜
圆椒炒芋头片
苦瓜炒荸荠
紫苏煎黄瓜
彩椒炒黄瓜
川味酸辣黄瓜条
黄瓜炒土豆丝
家常小炒黄瓜
黄瓜炒木耳
黄瓜蒜片
西芹炒南瓜
葱油南瓜
南瓜香菇炒韭菜
蓝莓南瓜
蒜片苦瓜
杏仁苦瓜
双菇炒苦瓜
白果炒苦瓜
蚝油丝瓜
西红柿炒冬瓜
丝瓜荸荠炒木耳
山楂玉米粒
杏鲍菇炒甜玉米
豌豆炒玉米
青椒炒茄子
彩椒茄子
豆瓣茄子
浇汁莲藕
荷兰豆炒香菇
慈姑炒藕片
荷兰豆炒彩椒
荷兰豆炒胡萝卜
◎素蒸菜
桂花蜜糖蒸萝卜
蜜蒸白萝卜
蜂蜜蒸红薯
土豆泥拌蒸茄子
醋香蒸茄子
蒜香蒸南瓜
蒜泥蒸茄子
蒸苹果
冰糖蒸香蕉