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优质猪肉加工贮运及其安全质量可追溯

优质猪肉加工贮运及其安全质量可追溯

定　　价：36 元

作者：王卫
出版时间：2015/8/1
ISBN：9787536481411
出版社：四川科技

中图法分类：TS251.5
页码：172
纸张：
版次：1
开本：小16开

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内容简介

本书共分为五章，主要内容包括：屠宰分割与冷却冻结；质量可追溯及其体系构建；产品防腐保鲜、冷链物流与包装；GMP、SSOP和HACCP管理；栅栏技术与微生物预报质量监控。

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