本教材以食品加工的操作单元为主线,系统介绍了现代食品工业国内外机械设备的工作原理、构造、性能特点、控制技术、选型及操作要点等方面的内容,并附有大量图片(部分彩图可手机扫码阅读),以帮助学生学习理解。本教材编写针对专业特点,重视实际应用,注重培养学生的基础设计能力。本书既可作为食品科学与工程等专业方向本科教材,也可作为该
本书以国家战略调整为背景、以“地方政府”和“大企业”为研究切入点,用主成分分析法、案例分析法等方法分析了我国食品安全规制拐点可能性因素、拐点期存在的问题以及在拐点期国家战略思维调整、战略生态布局调整及相关措施调整等重要内容。
手作饼干全书106款饼干,共分6个章节,内容的划分非常好理解:卡通饼干、挤花饼干、简易切割饼干、手工塑形饼干、冰冻饼干和无糖饼干。值得说明的是,本书所有饼干中,只有芝麻饼干用了大家常用的月饼模具,其他均不用模具;所有饼干均不用色素调色,而是用天然蔬果粉;本书中用到了无盐黄油、椰子油、猪油、植物油,所有固态油都可以互换,
本书主要分为农产品质量安全管理篇、生产篇和消费篇三大部分,每部分以问答形式对农产品质量安全知识进行了整理和归纳,就生产经营者和广大消费者普遍关心的质量安全问题逐一进行科普性解答。
《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书,按行业分类分别立卷。《中国食品工业标准汇编(糕点卷)》由全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会和中国标准出版社联合编制。《中国食品工业标准汇编(糕点卷)》为首次出版。主要内容包括*部分综合标准,第二部分产品标准,第三部分原辅料标准,第四部分试验方法标准,
主要内容 绘本以贵州都市女孩在贵州茶乡的旅行为线索,图文并茂介绍贵州绿茶的历史、种植、加工、品质、冲泡、产地和名茶推介,全面普及贵州绿茶的相关知识。让人们在轻松愉快中认识了解喜欢上贵州绿茶。绘本以图文的形式,主要内容有: 1.贵州绿茶的历史;2.骨子后绿茶的种植方式;3.骨子后绿茶的加工方式;4.贵州绿茶冲泡;5.贵州
本书是“十二五”职业教育食品生物工艺/食品加工技术专业国家规划立项教材,根据相关专业主干课程“食品加工技术”教学基本要求,参照有关行业的职业技能鉴定规范编写。本书分为五个项目:水产品加工技术、饮料加工技术、焙烤食品加工技术、方便与休闲食品加工技术、糖果与巧克力制品加工技术。讲述了食品中的主要成分及其加工性质,食品保藏的
《乌龙茶种质资源创新与应用研究》汇编了课题组多年来在武夷学院与福建省农科院茶叶研究所取得的主要研究成果,其出版对促进茶产业的可持续发展、茶农的脱贫致富具有重要意义。包括五部分:研究了福建、广东、台湾等省茶树种质资源多个性状的遗传多样性;报告了春兰、丹桂、瑞香三个国优良种和九龙袍、春闺两个省优良种的选育经过及其农艺性状;
本书是一本讲述国jia级非物质遗产项目北京果脯制作技艺的书。本书从北京果脯概述、北京果脯的制作技艺、北京果脯的传统习俗、北京果脯的传承发展以及北京果脯的社会影响等五章对北京果脯的的历史、技艺、传承、保护和意义进行了全面的阐述,为北京果脯传统制作技艺的的传承发展提供了可靠支持。
《进口食品风险管理手册》旨在通过对具体国家情况的分析,支持主管部门提高其管控措施的有效性。本手册讨论了进口食品的风险管理方法,并就以何种方式实施《国际食品法典》指南做出了具体说明。在尊重国际食品法典委员会制定的原则、指南和目标的同时,可以根据国情选择管控措施方案,并组合成一套连贯的进口管控措施,从而大程度地满足自己国家