本书从奶牛场饲养员的岗位职责和素质要求入手，介绍了现代奶牛生产过程中品种与繁殖利用，营养与饲料，饲养管理，疾病综合防制措施等方面的新理念、新技术、新方法。每个章节都给读者设计了知识目标和技能要求；在为培训人员设置的技能训练项目中，提出了具体的目的要求、训练条件、操作方法和考核标准；为饲养员设计了思考与练习题目，方便培训时使用。

第一章 奶牛饲养员须知 1
知识目标 1
技能要求 1
第一节 奶牛饲养员的职责与素质要求 1
一、奶牛饲养员的岗位职责 1
二、奶牛饲养员的素质要求 3
第二节 奶牛饲养员应具备的基础知识 4
一、奶牛的主要生物学特性 4
二、奶牛的主要品种与外貌特点 8
三、后备奶牛的培育 12
四、牛奶的初步处理 17
技能训练 19
思考与练习 24
第二章 奶牛的繁殖技术 25
知识目标 25
技能要求 25
第一节 奶牛的生殖生理特点 25
一、奶牛的性成熟和初配年龄 26
二、母牛的发情 26
三、母牛产后第一次发情 27
四、异常发情 28
第二节 奶牛的发情鉴定 29
一、观察牛的表现 29
二、阴道检查和直肠检查 30
第三节 奶牛的人工授精技术 31
一、同期发情 31
二、人工授精技术 33
第四节 奶牛的妊娠诊断 35
一、直肠检查法 36
二、阴道检查法 41
三、外表观察法 41
四、孕酮水平测定法 42
五、超声波诊断法 42
第五节 奶牛的分娩管理 43
一、注意牛的分娩征兆 43
二、分娩过程 43
三、分娩前的准备工作 44
四、分娩管理 45
五、产后保健 48
技能训练 49
思考与练习 52
第三章 奶牛饲料及其加工调制 53
知识目标 53
技能要求 53
第一节 奶牛的营养需要 53
一、奶牛需要的营养物质 53
二、泌乳奶牛各阶段的营养需要 56
第二节 奶牛常用粗饲料及其加工调制 57
一、粗饲料的机械加工技术 57
二、青绿饲料的加工 59
三、干草晒制 62
四、青贮调制 69
五、秸秆加工 81
第三节 精饲料的加工调制 86
一、籽实饲料的加工调制 86
二、饲料的糖化 88
三、饲料的发酵 88
第四节 奶牛的全混合日粮（TMR）技术 89
一、奶牛 TMR 饲养方式的优点 90
二、奶牛 TMR 技术的应用与注意事项 91
三、实施 TMR 技术的配套措施 94
第五节 奶牛精准饲喂的日粮管控 95
一、配方日粮 95
二、投喂日粮 98
三、采食日粮 99
四、消化日粮 99
技能训练 101
思考与练习 101
第四章 奶牛各阶段的饲养管理 102
知识目标 102
技能要求 102
第一节 犊牛的饲养管理 102
一、犊牛的消化生理特点 102
二、犊牛的出生管理 103
三、犊牛初乳期的饲养管理 104
四、常乳期的饲养管理 107
五、常乳期犊牛围栏的应用 108
六、早期断奶和幼犊日粮 109
第二节 育成牛的饲养管理 110
一、育成牛的饲养 111
二、育成牛的管理 112
第三节 成年母牛的饲养管理 112
一、奶牛生产周期的划分 113
二、奶牛在不同泌乳期的生理变化 113
三、成年母牛的一般泌乳规律 114
四、围产期奶牛的饲养管理 114
五、泌乳盛期的饲养管理 117
六、泌乳中后期的饲养管理 120
七、干奶牛的饲养管理 123
技能训练 127
思考与练习 129
第五章 奶牛的健康与保健 130
知识目标 130
技能要求 130
第一节 奶牛的保健计划 130
一、奶牛的健康及其影响因素 130
二、奶牛群的保健计划 132
第二节 奶牛场的消毒 136
一、奶牛场常用的消毒剂及使用 136
二、奶牛场消毒常见问题 138
三、奶牛场的常用消毒方法 139
第三节 奶牛场的卫生防疫和保健 140
一、搞好牛舍卫生 140
二、做好牛体卫生 141
三、奶牛场的卫生防疫和保健 142
第四节 奶牛场粪污无害化处理技术 144
一、粪污还田，农牧结合 145
二、厌氧发酵，生产沼气 147
三、人工湿地处理方法 147
第五节 病死畜无害化处理技术 148
一、焚烧 148
二、深埋 148
技能训练 149
思考与练习 152
参考文献 153