模块一 岗前培训
学习单元一 果蔬保鲜加工在国民经济和食品工业中的意义
学习单元二 外果蔬保鲜加工的发展状况和存在的问题
学习单元三 果蔬保鲜加工企业对员工的要求
模块二 果蔬保鲜基础知识
任务1 果蔬内在品质的构成与测定I
【学习目标】
【任务描述】
【知识链接】
学习单元一 果蔬内在品质的构成与测定
学习单元二 采前因素对果蔬贮藏的影响
【自测训练】
【小贴士】
任务2 果蔬采后生理变化对果蔬品质的影响及控制方法
【学习目标】
【任务描述】
【知识链接】
学习单元 果蔬采后生理变化对果蔬品质的影响及控制方法
【自测训练】
【小贴士】
模块三 果蔬采收及商品化处理
任务1 果蔬采收
【学习目标】
【任务描述】
【知识链接】
学习单元 果蔬采收
任务2 果蔬采后商品化处理
【学习目标】
【任务描述】
【知识链接】
学习单元 果蔬采后商品化处理
【自测训练】
【小贴士】
模块四 果蔬保鲜与配送技术
任务 果蔬保鲜与配送技术
【学习目标】
【任务描述】
【知识链接】
学习单元一 果蔬保鲜技术
学习单元二 果蔬保鲜配送要求
学习单元三 果蔬保鲜配送技术要点
【自测训练】
【小贴士】
模块五 主要水果保鲜技术
任务1 仁果类保鲜技术控制
【学习目标】
【任务描述】
【知识链接】
学习单元 仁果类保鲜技术控制
【自测训练】
【小贴士】
任务2 核果类保鲜技术控制
【学习目标】
【任务描述】
【知识链接】
学习单元 核果类保鲜技术控制
【自测训练】
【小贴士】
任务3 浆果类保鲜技术控制
【学习目标】
【任务描述】
【知识链接】
学习单元 浆果类保鲜技术控制
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模块六 主要蔬菜保鲜技术
模块七 果蔬加工基础知识
模块八 果蔬罐头加工技术
模块九 果蔬汁加工技术
模块十 果蔬糖制品加工技术
模块十一 果蔬腌制品加工技术
模块十二 果蔬速冻品加工技术
模块十三 果蔬千制品加工技术
模块十四 鲜切果蔬的加工技术
参考文献