随着经济的发展，人们的生活水平不断提高，消费者对生鲜牛乳及乳制品的质量提出了越来越高的要求。为了提高牛奶的质量和促进奶牛养殖业健康发展，必须对奶牛养殖的环境、饲料、饲养管理和防疫等环节加以监控。只有充分考虑奶牛的生物学特点，了解影响奶牛生产的环境因素及其危害，掌握环境监测与控制的方法与途径，生产优质无公害饲料，改善奶牛生活环境，有效预防疾病，才能确保生产优质牛乳，实现高效生产。

第一章 绪论
第一节 世界奶牛业发展趋势
第二节 我国乳业发展趋势
第三节 今后发展预测


第二章 奶牛的生物学特性
第一节 环境特性与应激
第二节 群性
第三节 消化特点
第四节 奶牛的营养特性
第五节 繁殖特性
第六节 其他特性


第三章 奶牛的环境监测与控制
第一节 舍内环境监测
第二节 舍外环境监测
第三节 牛的环境改善与控制


第四章 牛的饲料质量监测
第一节 影响饲料质量的因素
第二节 饲料中有毒有害物质的分类与危害
第三节 饲料中有毒有害物质的控制
第四节 奶牛饲料卫生质量标准
第五节 饲料中有毒有害物质的监测
第六节 饲料仓储


第五章 水与土壤
第一节 水与土壤对奶牛养殖的影响
第二节 奶牛养殖对水质的要求
第三节 奶牛养殖对土质的要求


第六章 牛场场址选择与监测
第一节 奶牛场场址选择
第二节 牛场规划与布局
第三节 厩舍建筑布置与设备
第四节 牛场卫生设施


第七章 饲牧人员健康及其监控
第一节 饲牧人员健康对奶牛饲养管理的影响
第二节 饲牧人员的健康要求
第三节 饲牧人员的健康监测


第八章 优质饲草料的生产
第一节 优质无公害饲料简述
第二节 优质青粗饲料的生产
第三节 奶牛无公害精料补充料的生产
第四节 无公害副料的选择与处理
第五节 奶牛日粮配合


第九章 奶牛正常饲养管理
第一节 犊牛的饲养管理
第二节 育成牛的饲养管理
第三节 干奶牛的饲养管理
第四节 泌乳奶牛的饲养管理
第五节 挤奶
第六节 高产奶牛饲养管理中应注意的问题


第十章 牛群观测与疫病防治
第一节 牛群观测
第二节 防疫体系与措施
第三节 奶牛疫病监控与防治
附录1
附录2
附录3
参考文献