畜牧业是以植物性和动物性产品为原料，通过动物生产获得人类必需动物产品的产业，其主体是养殖业。在发达国家，畜牧产值占农业总产值的比例多在60％以上，个别人多地少的国家甚至超过80％。畜牧产品作为国民经济支柱产业的食品加工业的原料供应已占到80％，人均年消费的食物中，肉、蛋、奶分别达到100kg，15kg和300kg，占总量的80％。这说明，现代畜牧业已成为农业乃至国民经济的重要组成部分，其发展水平也成为一个国家或地区发展水平的重要标志。

        《肉鸡饲养技术指南》中央宣传部，新闻出版总署，农业部推荐“三农”优秀图书。

　　畜牧业是以植物性和动物性产品为原料，通过动物生产获得人类必需动物产品的产业，其主体是养殖业。在发达国家，畜牧产值占农业总产值的比例多在60％以上，个别人多地少的国家甚至超过80％。畜牧产品作为国民经济支柱产业的食品加工业的原料供应已占到80％，人均年消费的食物中，肉、蛋、奶分别达到100kg，15kg和300kg，占总量的80％。这说明，现代畜牧业已成为农业乃至国民经济的重要组成部分，其发展水平也成为一个国家或地区发展水平的重要标志。
　　我国畜牧业的发展大致经过家庭副业、专业饲养和规模化饲养三个阶段，目前正在更广泛的区域向现代集约型方向转变，特别是改革开放以来的20多年，我国畜牧业得到迅速发展。主要表现在：①畜牧生产总量稳定增长，如2002年肉、蛋、奶总产量比1978年提高6～11倍，人均占有量和年均消费量也都有大幅度提高；②畜牧业科技含量明显提高，如主要畜禽的良种覆盖率、饲料转化率和发病死亡率等生产指标得到有益的改变，科技进步对畜牧经济增长的贡献率超过45％；③畜牧业在农业生产体系中的主导地位已基本确定，如畜牧业产值占农业总产值的比例由1949年的12．4％、978年的15．0％上升到2000年的30％以上；④畜牧产业化格局初具雏形，如社会化服务体系日趋完善、规模化经营不断提高和多渠道开拓市场初见成效等。
　　但是与发达国家相比，我国畜牧业也面临着生产结构失调、草原资源严重退化、饲料资源不足（尤其是蛋白质饲料资源缺乏）、畜（禽）种资源被无控制地杂交化、科技推广工作薄弱、疫病损失严重等问题，既影响到当前畜牧生产的产业化经营。

第一章 肉鸡生产概况
第一节 国外肉鸡生产概况
第二节 我国肉鸡生产概况
第三节 现代化肉鸡生产的方向


第二章 肉鸡的生物特性
第一节 鸡的体表结构
第二节 鸡体内部构造
第三节 肉鸡的生物学特性


第三章 近代肉鸡的品种
第一节 近代肉鸡配套体系的建立
第二节 快大型肉鸡品种
第三节 优质肉鸡品种


第四章 肉鸡的繁殖技术
第一节 鸡的生殖生理
第二节 繁殖技术


第五章 肉鸡的孵化技术
第一节 种蛋的选择、保存、消毒和运输
第二节 孵化条件
第三节 机器孵化方法
第四节 胚胎发育及看胎施温技术
第五节 孵化效果的检查和分析


第六章 养鸡场的设计与养鸡设备
第一节 养鸡场场址的选择
第二节 鸡舍建筑设计
第三节 养鸡设备


第七章 环境控制
第一节 光照
第二节 温湿环境的控制
第三节 通风换气
第四节 噪声


第八章 肉鸡的营养和饲料
第一节 肉鸡的营养需要
第二节 肉鸡的饲养标准
第三节 饲料的种类与类型
第四节 日粮配合


第九章 肉用仔鸡的饲养管理
第一节 肉用仔鸡的生产性能
第二节 肉用仔鸡的饲养标准和日粮配合
第三节 肉用仔鸡的饲养管理
第四节 肉用仔鸡的肥育
第五节 肉用仔鸡的生产方案和出售


第十章 肉用种鸡的饲养管理
第一节 父母代肉用种鸡的选择
第二节 饲养方式、饲养密度和设备要求
第三节 父母代肉用种鸡的生产标准
第四节 育雏鸡的饲养管理
第五节 育成鸡的饲养管理
第六节 产蛋期的饲养管理
第七节 种公鸡的饲养管理
第八节 笼养肉用种鸡的饲养管理
第九节 强制换羽


第十一章 肉鸡的疾病防治
第一节 肉鸡场的卫生防疫措施
第二节 肉鸡常见传染病
第三节 肉鸡的寄生虫病
第四节 肉鸡的普通病


第十二章 肉鸡场经营管理策略
第一节 肉鸡市场及其分析
第二节 把握肉鸡生产关键环节
第三节 提高肉鸡场经济效益的措施
第四节 肉鸡规模化生产经营
附录一 饲料营养成分表
附录二 几种常用饲料有效氨基酸含量
附录三 农业部关于发布《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》的通知
附录四 家禽常用药物表

二、饲料营养全价化
        营养科学发展到今天，已可为现代化的养殖业生产提供良好的饲料。全价配合饲料的各种养分既不缺乏，也不过剩，不仅可供给肉鸡维持生命所需要的营养，而且可以最大限度地满足肉鸡生长的需要，使遗传潜力得到充分的发挥，具有显著的经济效益。在全价饲料的配制中，要经多次试验来选择优良配方，并且在加工中做到生产工艺规范化。
三、鸡舍舒适化
        舒适的生长环境是肉鸡高产、高效的外在因素。鸡舍内环境因素主要包括温度、湿度、光照和通风等。其中任何一种因素不合理都会影响生产。以温度为例，试验证明温度增加或降低1℃，肉鸡8周龄平均体重每只比在正常温度下低20g。因此，在建造鸡舍时就要考虑肉鸡的生物学特性，选好场地，使通风、温度、湿度、光照等因素都保持在肉鸡生物学特性要求的范围内。在农村，由于客观因素的限制，不能建造完美的鸡舍，但可以通过其他措施，使温度、湿度和光照等控制在适合的范围内。