本书由江西省农业科学院畜牧兽医研究所的专家根据泰和鸡原产地泰和鸡原种场以及余干乌黑鸡原产地余干县畜禽良种场的技术资料编著。内容包括：药用乌鸡的品种及其特性、乌鸡对环境条件的要求、繁育技术、孵化与人工授精、饲料与营养、鸡舍与设备、饲养管理、疾病的预防、乌鸡的发展趋势和系列产品的加工利用。本书适合畜牧兽医人员、养鸡户、养鸡场工作人员和农校师生阅读。

一、药用乌鸡的品种及其特性
（一）泰和鸡
（二）余干乌黑鸡
二、乌鸡对环境条件的要求
（一）光照
（二）温度
（三）湿度
（四）通风
三、繁育技术
（一）乌鸡品种或品系的培育
（二）繁育方法
（三）选种选配
（四）乌鸡繁育体系的建立
四、孵化与人工授精
（一）孵化方法
（二）种蛋的选择、保存、消毒与运输
（三）孵化技术
（四）人工授精
五、饲料与营养
（一）饲料的种类
（二）饲料的营养成分
（三）乌鸡的营养需要
（四）乌鸡日粮的配制
六、鸡舍与设备
（一）鸡舍设计的要求
（二）场址的选择与布局
（三）鸡舍类型与特点
（四）养鸡设备
七、饲养管理
（一）雏鸡的饲养管理
（二）育成鸡的饲养管理
（三）种鸡的饲养管理
（四）商品鸡的饲养管理
八、疾病的预防
（一）鸡场的综合防疫措施
（二）常用消毒药剂及其用法
（三）常用疫苗及使用方法
九、发展趋势和系列产品的加工利用