2016年，中国农业科学技术出版社承担了《食品安全国家标准生乳》《食品安全国家标准巴氏**乳》《食品安全国家标准**乳》和《食品安全国家标准巴氏**乳和UHT**乳中复原乳检验方法》等4项奶业标准制修订的工作。为此，《生乳、巴氏**乳、**乳和复原乳产品标准体系》主编郑楠、李松励、王加启系统梳理了国内与这4项标准相关的现行有效标准、历史标准、行业标准、地方标准和团体标准，并在此基础上编著成《生乳、巴氏**乳、**乳和复原乳产品标准体系》，以提供给从事奶业的生产者、经营者、监管人员、广大消费者以及社会各界参考使用。

　　2016年，我单位承担了《食品安全国家标准生乳》《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》《食品安全国家标准灭菌乳》和《食品安全国家标准巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳检验方法》等4项奶业标准制修订的工作。为此，我们系统梳理了国内与这4项标准相关的现行有效标准、历史标准、行业标准、地方标准和团体标准，并在此基础上编著成书，以提供给从事奶业的生产者、经营者、监管人员、广大消费者以及社会各界参考使用。
　　本书在编写过程中，因时间和水平有限，难免有疏漏和不足之处，恳请广大读者批评指正，我们将在今后的工作中予以完善。书中如有与原标准不一致之处，以标准所述为准。

第一章 生乳
[现行有效]
食品安全国家标准生乳
[历史标准]
鲜乳卫生标准（已废止）
生鲜牛乳收购标准（已废止）
新鲜生牛乳卫生标准（已废止）
[行业标准]
生乳贮运技术规范
无公害食品生鲜牛乳（已废止）
无公害食品生鲜牛乳（已废止）
[地方标准]
广西壮族自治区地方标准
食品安全地方标准生水牛乳
宁夏回族自治区地方标准
生鲜牛乳质量分级
北京市地方标准
有机生鲜乳生产技术规范
新疆维吾尔自治区地方标准
食品安全地方标准生驼乳
食品安全地方标准生马乳
食品安全地方标准生驴乳
[团体标准]
黑龙江省食品安全团体标准
生孚乙
中国奶业协会团体标准
学生饮用奶生牛乳
中国乳制品工业行业规范
生鲜牛初乳
生水牛乳
生牦牛乳
生驼乳

第二章 巴氏杀菌乳
[现行有效]
食品安全国家标准巴氏杀菌乳
[历史标准]
巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准（已废止）
巴氏杀菌乳（已废止）
消毒牛乳（已废止）
消毒牛乳卫生标准（已废止）
[行业标准]。
无公害食品液态乳（已废止）
无公害食品巴氏杀菌乳（已废止）
绿色食品乳制品
绿色食品乳制品（已废止）
绿色食品乳制品（已废止）
绿色食品消毒牛乳（已废止）
[地方标准]
天津市地方标准
无公害食品巴氏杀菌乳、灭菌乳（已废止）
广西壮族自治区地方标准
食品安全地方标准巴氏杀菌水牛乳
新疆维吾尔自治区地方标准
食品安全地方标准巴氏杀菌驼乳
食品安全地方标准巴氏杀菌驴乳
[团体标准]
中国乳制品工业行业规范
巴氏杀菌水牛乳、灭菌水牛乳和调制水牛乳
巴氏杀菌牦牛乳、灭菌牦牛乳和调制牦牛乳

第三章 灭菌乳
[现行有效]
食品安全国家标准灭菌乳
[历史标准]
巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准（已废止）
灭菌乳（已废止）
[行业标准]
无公害食品灭菌乳
无公害食品液态乳
绿色食品乳制品
绿色食品乳制品（已废止）
绿色食品乳制品（已废止）
[地方标准]
天津市地方标准
无公害食品巴氏杀菌乳、灭菌乳（已废止）
广西壮族自治区地方标准
食品安全地方标准灭菌水牛乳
新疆维吾尔自治区地方标准
食品安全地方标准灭菌驼乳
[团体标准]
中国乳制品工业行业规范
巴氏杀菌水牛乳、灭菌水牛乳和调制水牛乳
巴氏杀菌牦牛乳、灭菌牦牛乳和调制牦牛乳

第四章 复原乳
巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定
巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定（已废止）

第五章 引用标准
[污染物限量]
食品安全国家标准食品中污染物限量
[真菌毒素限量]
食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
[农药残留限量]
食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
[通知公告]
中华人民共和国农业部公告第193号
中华人民共和国农业部公告第235号
食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1-5批汇总）
关于公布食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂
名单（第六批）的公告（卫生部公告2011年第16号）
卫生部等5部门关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告（2011年第10号）
[标签通则]
食品安全国家标准预包装食品标签通则
食品安全国家标准预包装食品营养标签通则