本书为十三五国家重点图书出版规划项目《金土地新农村书系.特种养殖编》分册之一，系统介绍了黄鳝的生态养殖与开发利用技术，内容包括黄鳝的生物学基础知识，黄鳝养殖场的建造，黄鳝的营养需要及饲料，黄鳝的人工繁殖，黄鳝苗种的培育，成鳝养殖各种养殖模式的技术要点，黄鳝的起捕、贮养与运输，黄鳝的病害防治及黄鳝活饵的人工培育等内容。本书内容翔实，实用性强，适合准备或正在养殖黄鳝的广大农户和技术人员参考使用。

以黄鳝生态养殖技术为核心，帮助广大养殖户提高技术水平，科学饲养，满足人们的需求，深受广大群众喜欢，市场前景广阔。

杨菲菲，博士，武汉现代农业教育中心畜牧兽医教研室教师，长期从事经济动物生产相关教学与科研工作。

一、概述..............................................................................................001
（一）黄鳝的利用价值 ............................................................... 002
1. 营养价值 ....................................................................... 002
2. 医疗保健价值 ............................................................... 004
3. 科学研究价值 ............................................................... 004
4. 经济价值 ....................................................................... 004
（二）黄鳝养殖生产现状 ........................................................... 005
1. 我国黄鳝养殖现状 ....................................................... 006
2. 我国黄鳝养殖中存在的主要问题 ............................... 007
（三）我国黄鳝产业发展的途径 ............................................... 009
（四）黄鳝生态养殖模式的建立 ............................................... 012
二、黄鳝的生物学基础知识..............................................................015
（一）黄鳝的分类学地位 ........................................................... 016
（二）黄鳝的分布及其地方种群 ............................................... 016
1. 黄鳝的分布 ................................................................... 016
2. 黄鳝的地方种群 ........................................................... 016
（三）黄鳝的形态特征 ............................................................... 018
1. 外形特征 ....................................................................... 018
2. 内部构造 ....................................................................... 019
（四）黄鳝的食性与摄食特点 ................................................... 021
1. 黄鳝的食性 ................................................................... 021
2. 黄鳝的摄食特点 ........................................................... 022

（五）黄鳝的生活习性 ............................................................... 023
1. 栖息特性 ....................................................................... 023
2. 穴居性 ........................................................................... 023
3. 昼伏夜出 ....................................................................... 024
4. 喜温暖 ........................................................................... 025
5. 耐低氧 ........................................................................... 025
（六）黄鳝的繁殖特性 ............................................................... 025
1. 黄鳝的生活史 ............................................................... 025
2. 黄鳝的性逆转 ............................................................... 026
3. 雌雄鳝的鉴别 ............................................................... 027
4. 繁殖年龄、繁殖季节及环境条件 ............................... 028
5. 自然性比与配偶构成 ................................................... 028
6. 性腺发育与生殖周期 ................................................... 029
7. 怀卵量和成熟系数 ....................................................... 031
8. 自然产卵 ....................................................................... 031
9. 孵化 ............................................................................... 032
（七）黄鳝的生长特点 ............................................................... 033
1. 生长速度 ....................................................................... 033
2. 生长与年龄的关系 ....................................................... 033
（八）黄鳝对环境的要求 ........................................................... 034

三、黄鳝养殖场的建造......................................................................037
（一）黄鳝养殖基地环境的要求 ............................................... 038
1. 底质的要求 ................................................................... 038
2. 水质要求 ....................................................................... 038