想喝广式老火汤，却受地域的限制，担心食材买不到、方法不正宗。
别担心，你们的需求就是我们的追求。在传统广式老火汤的基础上，我们简化了复杂的煲汤方式，兼顾各地食材及口味，让这本汤谱适合更多地区的人群食用。
我们教你如何选择*合适的食材，赋予时间与耐心，煲出一碗滋补全家的老火靓汤。食材的营养及鲜美的口感得到*限度的保留，从而全方位滋补身体，让你喝出健康。
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●丰富的煲汤学问，帮你解决煲汤时出现的多种难题，提高成功率。
●煲汤器具、食材的介绍，助你轻松选择合适的工具及食材，简单上手。
●选取家常易见食材，科学搭配，合理煲煮，将食材功效发挥到醉大。
一碗老火汤的温柔
若干年前来到广州，记得那是一个有点湿冷的下雨天，雨丝落在肥大的阔叶植物上，闪烁着光泽。于是随便在住的地方附近找了一间很老的汤馆坐了进去。里面老人居多，说着我完全听不懂的粤语，让看港剧长大的我，感觉熟悉又陌生。
我点了一碗海带排骨汤。汤早就煲好了，所以直接端了上来，坦白说，卖相不好，有点发灰，但是汤很浓很浓，骨头熬得几乎融化了。喝一口下去，感觉满口都是一种长时间熬煮才有的浓郁，从唇到舌，甚至是喉咙和胃，都是那样舒泰。忍不住将一碗汤喝了个干干净净，扬手又叫了一碗。出店的时候，浑身暖洋洋，简直扬眉吐气。所谓食物给人的最大善意，不过如此。
此后接连几天，每天都去那个汤馆，把每种汤都挨个尝了个遍。长居广州的老姐善解人意，临走的时候给我一大包煲汤的中药材，让我此后在北京的家里开起了汤铺。尤其爱排骨汤，只需几块排骨，加入海带、冬瓜或者黄豆，再来块姜，丢块陈皮，辅以耐心和时间，就好喝得不行。偶尔款待朋友，但更多的是自己享受。
一碗老火汤，不止是唇舌的享受，更多的是给身心的滋补。如果中国菜是中国的精粹，老火汤便是精粹中的巅峰。TVB中的各样角色，无论是英雄豪杰，还是狡诈奸臣，遇到一碗老汤的时候，都会立刻眉开眼笑，落座品尝。
学会煲汤，更是一件时髦事。
拿起这本书，学会煲至少三款好汤吧！
萨巴蒂娜
萨巴厨房主编：萨巴蒂娜
萨巴厨房
萨巴厨房是国内知名美食图书工作室。从2001年至今，18年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容，用上佳的品质呈现给每一个读者，打造了包括《从小爱吃的菜》《米饭杀手》《沙拉花园》等图书在内的数十本美食类畅销书。
其中，《好汤好菜》《沙拉花园》荣获世界美食与美酒图书大奖；《沙拉花园》销量破十万；《沙拉花园》《像女王一样吃早餐》《超简单！烤箱料理》等图书荣登当当五星图书榜，更有多部作品位列畅销图书榜，深受广大读者的好评。
萨巴厨房主编萨巴蒂娜将继续与萨巴厨房团队一起，结合中国读者的生活实际需求，通过美食图书、视频等形式，向读者传播健康、简单的美食理念。
初步了解全书
煲汤常用食材
煲汤小贴士
高汤和老汤的制作及保存
01 精力充沛，活力十足
腊肉冬笋排骨汤
瑶柱虾干排骨汤
虫草菇干贝龙骨汤
白胡椒芡实猪肚汤
菠菜猪肝汤
沙参麦冬瘦肉汤
坚果羊肉汤
萝卜牛肉汤
番茄胡萝卜牛骨汤
腰果北芪炖牛尾
竹蔗玉竹炖牛腱
麦冬海底椰煲兔肉
栗香鸡汤
松茸鸡汤
冬菇云腿炖土鸡
茶树菇煲鸡腿
当归红枣乌鸡汤
柚皮煲老鸭
核桃桂圆炖乳鸽
百合无花果鸽子汤
骆妈妈鲫鱼汤
柠檬青苹果三文鱼汤
杂豆鱼片汤
羊肚菌炖鱼头汤
豆苗鱼丸汤
02 调理肠胃 神清气爽
海带绿豆排骨汤
冬瓜薏米排骨汤
番茄土豆小排汤
陈皮山楂炖瘦肉
酸菜肉丝冻豆腐汤
山楂茯苓炖鸡
胡萝卜莴笋鸡丝汤
苦瓜莲藕老鸭汤
青梅海带牛尾汤
双色豆芽鱼片汤
丝瓜毛豆干贝汤
芦笋胡萝卜蛤蜊汤
萝卜竹笋虾干汤
鲜虾竹荪白菜汤
菠菜虾仁汤
黄心乌豆腐汤
圆白菜胡萝卜玉米炖嫩笋
黑白双丝荠菜豆腐汤
综合菌菇白菜汤
木耳白菜清肠汤
什锦叶菜汤
红薯杂豆汤
冬笋紫菜汤
苹果菜花笋干汤
核桃花生冬瓜汤
03 温和滋补 滋润身心
雪菜黄鱼汤
西洋参鲈鱼汤
三丝银鱼汤
荠菜鱼片汤
豆腐鱼头汤
火腿干丝黑鱼汤
虫草菇鲜虾汤
菜干杂菇干贝汤
苹果无花果炖海参
黑豆花生乌鸡汤
山药栗子土鸡汤
西洋菜干贝鸡汤
山药枸杞老鸭汤
桂圆老鸭汤
二莲炖老鸭
陈皮白果炖老鸭
党参冬菇鸽子汤
莲藕红枣龙骨汤
玉米胡萝卜枸杞排骨汤
花生芸豆鸡脚猪肚汤
芪杞猪肝汤
菜心虾干炖猪肺
杂果瘦肉汤
雪梨枇杷胡萝卜肉片汤
冬笋萝卜羊肉汤
牛肉番茄浓汤
04 护肤美颜 自然细腻
黄豆花生猪脚汤
核桃黑豆瘦肉汤
杞桂乌鸡汤
虫草菇麦冬炖鸡脚
雪梨木瓜炖乳鸽
黑糖益母草鸽子煲
龙井鲜虾莼菜汤
木瓜银耳鲫鱼汤
木瓜炖雪蛤
花胶苹果雪梨汤
沙参玉竹冬瓜汤
两红两白汤
莲子百合绿豆汤
南瓜牛奶西米羹
芒果陈皮糯米羹
青梅银耳山药羹
酒酿雪梨百合羹
花生核桃椰汁炖奶
甜甜杂果汤
罗汉果绿豆薏米汤
竹蔗荸荠玉米甜汤
蜜恋甜汤
三果两豆汤
书单推荐
