本书共分为10章，内容包括：甘薯的特征与特性、选种与应用、淀粉型甘薯高产栽培技术、烘烤鲜食型甘薯高产栽培技术、菜用型甘薯高产栽培技术等。

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 杨新笋，湖北省农业科学院粮食作物研究所旱粮研究室主任，甘薯育种与栽培技术研究专家。 
杨园园，湖北省农业科学院粮食作物研究所研究员，甘薯研究专家。

 目录
第一章概况
第二章特征与特性
第一节形态
(一)根的形态与功能
(二)茎的形态与功能
(三)叶的形态与功能
(四)花、果实
第二节生长与产量形成
(一)甘薯生长的三个过程
(二)甘薯大田生长过程中的三个时期
(三)发根及幼根分化
(四)块根的形成和膨大
(五)茎叶生长与产量形成
第三节甘薯生长与生态因素的关系
(一)温度对甘薯生长的影响
(二)水分对甘薯生长的影响
(三)光照对甘薯生长的影响
(四)空气对甘薯生长的影响盒
第三章选种与应用
第一节资源与品种特性
(一)甘薯种质资源的鉴定和评价
(二)甘薯品种类型
第二节品种选育
(一)甘薯育种试验的特点
(二)甘薯杂交种子及后代的基本处理方法
(三)甘薯育种方法
第三节甘薯品种审定
(一)甘薯品种区域化鉴定
(二)品种登记
第四章淀粉型甘薯高产栽培技术
第一节淀粉型甘薯定义与主要用途
第二节淀粉型甘薯新品种介绍一
第三节淀粉型甘薯高产栽培技术
(一)育苗
(二)大田准备与移栽
(三)大田管理
第四节收获与贮藏
(一)收获
(二)安全贮藏
(三)贮藏技术

 第一章概况
1.分布广(国内外历史与现状)
甘薯( I pomoea batatas Lan.)是旋花科( Convolvulaceae)甘薯属( I pomoea)的一个种,具有蔓生习性的一年或多年生草本植物,学名 Ipomoea batatas Lam.,别名有白薯、红薯、山芋、地瓜、番薯等,属同源六倍体,染色体数2n=6×15=90甘薯属植物约有500个种,分布于世界上许多地方(大部分在热带地区,部分在亚热带地区)
据考证,甘薯起源于南美洲,包括哥伦比亚、秘鲁北部、厄瓜多尔和墨西哥一带。现今广泛分布于热带、亚热带和温带地区,在世界作物中名列第七位,在发展中国家中有列于第五、位的提法。甘薯作为全球种植的主要作物之一,世界上共有113个国家栽培甘薯,栽培面积主要分布在亚洲、非洲的发展中国家,其次为拉丁美洲,欧洲面积极少。在世界性块根、块茎作物中,仅次于马铃薯,居第二位。全球有100多个国家以薯类为主食。
据联合国粮农组织(FAO)*新统计,2005年世界上的113个国家栽培甘薯的种植总面积为13098万亩。亚洲栽培面积为8680.5万亩,占世界总面积的66.30%,近年来栽培面积较为稳定。非洲栽培面积为3802.5万亩,占世界总面积的29.00%由于巨大的粮食压力,非洲甘薯面积一直呈扩大的趋势。世界只有2%的甘薯种植在工业化发达国家,主要是美国和日本。