这是一本图文并茂的厨房圣经、权威的甜点指南，不但包括六十八种经典甜品的详细做法，更展现了经典甜品衍生出的数以百计、令人兴奋的变化，同时诠释了甜品背后蕴含的特色文化。它独特的诠释方式、充满活力的图片、易于遵循的指示，教你成功做出400道深受人们喜爱的世界级甜品！令人垂涎的配图出自资深食谱作家和摄影师克里斯坦?雷恩斯之手。

1 .400道深受人们喜爱的世界级甜品 2. 资深食谱作家摄影师克里斯坦?雷恩斯的美食摄影之旅 3. 经典与创新并存的甜品制作之书 4．甜品爱好者的甜蜜福利

　　卡罗琳布雷瑟顿（Caroline Bretherton）在食品加工厂工作已超过15年之久。除了经营自己的餐饮公司Manna Food和餐馆Manna Café外，卡罗琳还为电视台和平面媒体工作。她撰写了《The Allotment Cookbook Through the Year》（2011）和《Step-by-step Baking》（2011）两本书，均由DK公司出版。

译者序
甜点的成功秘诀
热
酥皮水果馅饼、酥皮水果甜点、酥脆点心
法式蛋糕
烤甜点和面糊
蛋糕
布丁
水果羹
冷
法式蛋糕
乳脂松糕和夹心蛋糕
布丁
蛋糕
盘烤蛋糕和小点心
冷冻
冰淇淋和雪葩
冰冻甜点
灵感
酥皮与花边
裱花专业版
棍棒和钎子
撒粉和制粉
融化与制作大理石花纹
浸蘸与双重浸蘸
杯形和锥形
滴与淋
索引
致谢
换算表

甜点的成功秘诀
　　如今的甜点比以往任何时候都要让人沉溺、大胆创新、出人意料。你在高档 餐厅里享用晚餐时，可以选择和主菜一样激动人心的甜点。现在的甜点配 方受到各类美食的影响，用到了新的原料，并引入了让人耳目一新的香味 调配方案。甜点是1餐的收尾，凭一己之力让人回味无穷。
让人印象深刻的配方甜点目前深受各类人群的喜爱，本书为此特收集超过400份 配方。本书网罗了各类美味配方，配以简明的指导，助你成功做 出自己喜爱的甜点。本书为你提供数不尽的想法和灵感，让你做 出1餐收尾之时的甜点。
　　在“热”、“冷”和“冷冻”这3章中，你可以找到家庭烘焙所 需的所有经典甜点配方，并且所有配方都配以详细的步骤。在每 份经典配方之后，即为对配方的创新演绎。无论你是在寻找平日 甜点的灵感，还是要准备庆祝晚宴上令人印象深刻的结束甜点， 你都可以找到理想的配方。有些配方之后还会图文并茂地与你分 享装饰技巧，这样你就可以通过滴落、淋洒、融化、制作大理石花 纹、卷起、压出褶皱、串起、定型或撒粉来做出真正绝妙的甜点。 虽然制作甜点是创造性的、有趣的过程，但也确实需要留意 细节和精确性。在你开始烘焙之前，请仔细阅读配方，并检查你 是否准备好了所需的所有原料和工具，并有充足的时间。如果你 的甜点需要在烤箱中烘烤，应在预热烤箱之前将烤架放置在正确 的高度，并时刻牢记，烤箱顶部可能比底部温度高得多。除非配 方中有特殊说明，一般应该在中层烘烤甜点，这样才能保证受热 均匀。以下是更为专业性的指导，可以助你一臂之力