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经典面食文化
定 价:58 元
作者:曹竑,马忠仁
出版时间:2020/6/1
ISBN:9787030653703
出 版 社:科学出版社
中图法分类:
TS972.132
页码:144
纸张:
版次:01
开本:16
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读者对象
:高校非食品专业学生的通识课程读本,一带一路沿线国家进行文化交流,以及感兴趣的大众读者。
内容简介
本书精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等经典面制品,比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。
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