每个孩子都是独一无二的。因此，掌握孩子心理，因材施教就变成了万古不变的教育真理。究竟该如何因材施教进行教育呢？
本书分三大部分，分别介绍如何培养孩子良好的饮食习惯、行为健康习惯、心理健康习惯。书中引用众多案例，让读者很容易就能发现孩子存在的问题，通过对案例的分析，让读者能迅速地找到解决问题的办法。希望家长以及教育工作者能够从中得到经验，在实际的教育工作中帮助孩子更好的成长。
本书是家长对孩子教育感到困惑时的不可多得的指南。我们相信，它将帮助你更好地理解孩子，更好的培养孩子形成良好的习惯。
1．多吃“天赐”的食物，少吃“人造”的食物
营养食品多多益善？尽管儿童营养专家一再对此否定，仍有无数家长不吝重金购买高价食品、零食、保健品等人造食品，号称“宁可多补万种，不能漏买一样”。专家指出，把握孩子的营养平衡，确保营养结构合理，才能真正促进孩子健康成长。让孩子养成健康的饮食习惯，应言传身教。父母与子女一起用餐时，可随时教给孩子有关食物与营养的知识，如杂食为优，偏食为忌；粗食为好，淡食为利；暴食为害，慢食为宜；鲜食为妙，过食为弊……
人们经常说：“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少。”可见早餐的质量是非常重要的。美国科学家发现，在其他条件相同的情况下，吃早餐的学生成绩优于不吃早餐者。但是由于早上时间最为紧张，许多孩子来不及吃早餐。上午又是功课最多的时候，大脑需要的能量得不到充分供应，长期下去，这不但会影响他们正常的学习，而且还可能引起多种疾病。科学研究表明早餐的质量与智力发展的关系非常密切：如果不吃早餐，身体内部的血糖由于满足不了正常的能量供给，大脑的营养就会不足，时间久了，大脑就会受到伤害。
因此大脑营养学家告诫人们千万不能忽视早餐，科学的早餐应以低脂低糖为主，选择猪瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶粉等含有丰富蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补充谷物、面食为妥。因为早餐既要能提供足够的热量，又要能活跃大脑功能。他们还建议，最好在早餐里搭配一些新鲜蔬菜，还有鲜牛奶，因为它不仅含有优质的蛋白质，而且还含有大脑发育所必需的卵磷脂。
早餐应占全天总摄入热量25~30％，能量来源比例是：蛋白质占11％～l5％，脂肪应占20～30％，碳水化合物应占55～65％，但是早餐中不宜有蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因为这类食物中脂肪和胆固醇过多，消化时间长，使血液过久地积于腹部，会使脑部供血量减少，因而导致脑细胞缺氧，造成思维迟钝。
为何倡导多吃“天赐”的食物，少吃“人造”食物，原因有以下几点：
1．添加剂成儿童健康大敌
目前，膨化食品、果味饮料的主要消费群体是儿童。这些果味饮料，外包装上往往醒目的标着“草莓”“苹果”等字样，可细看它的配料，却找不到任何水果的成分。那么它的果味从何而来呢？答案就是：添加剂。
几乎所有孩子爱吃的小食品中，都有添加剂的成分。专家认为，尽管食品添加剂不等于毒药，但长期超量食用却存在潜在危害，尤其是孩子的肝脏解毒能力和肾脏对添加剂中化学成分的排泄功能比较弱，食品添加剂的超量使用，对儿童健康危害较大。
2．饮食不是越精越好
随着人们生活水平的不断提高，父母给孩子们的“食谱”不但丰富多彩，而且“档次”还不断攀升，今天儿童们的饮食真是越来越“精”了，甚至到了“鸡鸭鱼鹅乌龟王八齐上桌”的地步。不吃肉是不好的，但是如果吃多了更不好。因此，上档次不一定是好事，大脑科学家和营养学家警告我们：当心吃坏大脑!这绝不是耸人听闻!有句俗语说“病从口入”，虽然指的是吃了肮脏的带有细菌的东西会让人生病。但是很多父母不知道的是，即使清洁卫生的食品可能也会让人“病从口入”，如果吃得不对路，就会伤害孩子们的大脑。例如下面的几种食物，长期过量食用就会引起大脑的不安，严重的还会损害他们的智力。
（1）肉类
我们经常吃的肉类，例如鸡肉和猪肉，是属于酸性的食品，而人体却是处于微碱性状态，如果经常偏食这些肉类，就会使身体趋向酸性，导致大脑迟钝。很多儿童的膳食中肉食的比例很高，所以会影响智力的发展。
（2）奶油
我们常给孩子吃的生日蛋糕中就有大量的奶油。其实奶油就是一种脂肪块，这种脂肪很容易滞留在人类的血管壁上，从而妨碍血液流动。在人的大脑中有为数众多的毛细血管，大脑就是通过这些毛细血管向大脑细胞输送营养成分的。如果奶油里面的脂肪块引起大脑毛细血管不畅通，大脑就会缺乏营养物质，其正常发育就会受到影响。
3．少喝饮料多喝水
每当人们感到口渴的时候，就是因为体内血液中的水分不足，血液变浓了的缘故。这时候补充适当的水分是必要的。可是很多孩子选择了各种各样的可乐和果汁等饮料。由于这类饮料所含的糖分较多，过多地喝了这些饮料以后，血糖会增高，人们的饥饿感会下降而产生厌食，有时还会引起胃肠不适和腹泻。有的饮料中添加了大量的钠盐、糖精、香精、色素、兴奋剂，这不但增加人们肾脏的负担，还会损害肝脏。
4．小心餐桌上的智力“杀手”
（1）含铅食物
铅是脑细胞的一大杀手，食物中含铅量过高会损伤大脑，引起智力低下。例如孩子常吃的爆米花，由于爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的一部分铅会变成气态铅，所以爆米花就是含铅量过高的食品。还有一种含铅量高的食物是皮蛋，也叫松花蛋，皮蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透力，所以多吃皮蛋也会影响智力。
（2）过咸食物
人体对食盐的生理需要极低，成人每天7克以下，儿童每天4克以下。习惯吃过咸食物的人，不仅会引起高血压、动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降。
书单推荐
