《微生物培养与显微检验/高水平高职院校建设项目成果·项目化课程系列教材》以微生物培养与显微检验相关专业岗位需求和国家、行业、企业标准规范为基础，以菌种制备和菌种显微检验为项目载体，以工作任务为驱动，以工作过程“理实一体”为重点设计和组织课程内容。
　　《微生物培养与显微检验/高水平高职院校建设项目成果·项目化课程系列教材》内容的设计起于课程岗位说明，在岗位认知的基础上设计了菌种制备和菌种显微检验两个项目，同时针对工作岗位中常见的菌种类型，在每个项目下设计了细菌、酵母菌、放线菌、霉菌菌种制备和显微检验子项目。工作任务包括制备培养基、**、菌种转接、培养、保藏和菌种制片、显微观察。

　　“微生物培养与显微检验”是高职高专院校食品、生物技术、生物制药等相关专业的一门重要的基础课程。本教程的成书目的是使学生掌握怎样在生产实践中培养微生物和怎样对微生物进行显微观察，同时使学生养成良好的学习习惯并培养学习兴趣，提高团队协作和自主学习的能力，为后续其他专业课程的学习打下良好的基础。
　　本教程是课程创作团队3年的项目化教学实践和应用的成果，创作团队将课程内容重新设计，打破了传统微生物课程的内容体系，基于工作过程系统化设计和开发项目化教材，以“菌种制备”和“菌种的显微检验”作为教学项目，将项目划分为9个子项目和24个任务，将微生物学的相关理论知识融人对应的项目实践中，实现“教、学、做”一体化。
　　本教程的主要创作团队为课程组的李晶、边亚娟、陈淑范、郑险峰、张玲和宋瑜。李晶负责编写项目一“菌种制备”；郑险峰负责编写项目二中子项目1“普通光学显微镜的使用”和子项目5“霉菌的显微检验”；张玲负责编写项目二中子项目2“细菌的显微检验”和子项目3“放线菌的显微检验”；宋瑜负责编写项目二中子项目4“酵母菌的显微检验”和附录“微生物培养与显微检验技能考核评分标准”；边亚娟和陈淑范负责全书的校对和统稿。
　　限于编者的学识和水平，书中难免存在疏漏和不妥之处，敬请同行专家和读者批评指正。

课程岗位介绍
一、菌种制备、检验岗位（无菌室人员）工作职责
二、菌种室（无菌室）一般构造
三、菌种室（无菌室）的使用要求
四、菌种制备、检验岗位常用仪器设备、用具及常见菌种培养形式
五、菌种制备、检验岗位典型工作流程

项目一 菌种制备
子项目1 细菌菌种制备
任务1 制备培养基
知识链接
任务2 培养基灭菌
知识链接
任务3 菌种转接及培养
知识链接
任务4 菌种保藏
知识链接
子项目2 酵母菌菌种制备
任务1 制备培养基
任务2 菌种转接及培养
知识链接
子项目3 放线菌菌种制备
任务1 制备培养基
任务2 平板划线法分离放线菌
知识链接
子项目4 霉菌菌种制备
任务1 制备培养基和准备无菌器材
任务2 平板涂布法分离霉菌
知识链接

项目二菌种的显微检验
子项目1 普通光学显微镜的使用
任务1 认识显微镜
任务2 使用10倍物镜和40倍物镜
任务3 使用油镜
知识链接
子项目2 细菌的显微检验
任务1 细菌的简单染色
任务2 细菌的革兰氏染色
任务3 细菌的芽孢染色
知识链接
子项目3 放线菌的显微检验
任务1 放线菌形态的插片法观察
任务2 放线菌形态的印片法观察
知识链接
子项目4 酵母菌的显微检验
任务1 酵母菌的形态观察
任务2 酵母菌细胞数量和死亡率的测定
任务3 酵母菌细胞大小的测定
任务4 酵母菌生长曲线的测定
知识链接
子项目5 霉菌的显微检验
任务1 霉菌的形态观察
任务2 酒曲中根霉菌的分离纯化及形态观察
知识链接

附录 微生物培养与显微检验技能考核评分标准
附录1 培养基制备考核标准
附录2 手提式高压蒸汽灭菌锅的使用和维护考核标准
附录3 试管斜面菌种转接试管斜面考核标准
附录4 制备无菌平板考核标准
附录5 平板划线分离考核标准
附录6 平板涂布分离考核标准
附录7 显微镜的使用和维护考核标准
附录8 细菌的简单染色考核标准
附录9 血球计数板计数考核标准
参考文献