中职本教材以基础生物化学内容为中心，围绕药学、医学各专业所需的生物化学知识点取材编写而成。本教材以学生为中心，突出思想性、科学性、实用性、启发性、教学适用性，在叙述基础理论知识时，注重理论联系实际，同时也注重反映本学科领域的新发展。注重中职学生的特点，在编写时每章都明确了学习目标，并设计了课堂互动、知识拓展等形式灵活、丰富有趣的内容。课后还布置了目标测试，以巩固学生的学习成果。

朱大勇，男， 44岁。四川省食品药品学校教务科长，执业药师、四川省国家职业技能鉴定（医药商品购销员）考评员。主要承担生物化学、人体解剖生理学、药物分析、药理学等课程的教学和医药商品购销员的培训，教学经验丰富，为四川省食品药品学校名师。参编《生物化学》《医药商品学》《药品质量检验技术》等多本教材。

绪论
一、生物化学的研究内容和学习任务
二、生物化学的研究范畴
三、生物化学的发展简史
四、生物化学的应用与发展
五、生物化学的研究方法

章 蛋白质化学及氨基酸代谢
节 蛋白质的组成及结构
一、蛋白质的元素组成特点
二、蛋白质的基本组成单位氨基酸
三、肽和肽链
四、蛋白质的分子结构
五、蛋白质结构与功能的关系
第二节 蛋白质的分类及功能
一、蛋白质的分类
二、蛋白质的主要功能
第三节 蛋白质的结构与理化性质的关系
一、蛋白质基本的理化性质
二、蛋白质沉淀的方法
第四节 氨基酸代谢
一、氨基酸的来源和去路
二、体内氨基酸的动态平衡
三、氨基酸的脱氨基作用
四、氨的来源与去路
五、-酮酸的代谢
六、脱羧基作用
七、一碳单位的概念、来源、辅酶与功能

第二章 酶
节 酶的构成和作用
一、酶的概念及作用特点
二、酶的结构和功能
三、维生素与辅酶
第二节 酶促反应
一、酶的催化原理
二、影响酶促反应速度的因素

第三章 核酸化学及核苷酸代谢
节 核酸的化学组成及分类
一、核酸的基本组成及分类
二、核苷酸的化学组成及功能
第二节 核酸的分子结构
一、DNA的结构与功能
二、染色质与染色体
三、RNA的结构和功能
第三节 核酸的理化性质
一、核酸的基本性质
二、核酸分子的变性、复性和分子杂交
第四节 核苷酸代谢
一、嘌呤核苷酸的合成与分解
二、嘧啶核苷酸的合成与分解

第四章 遗传信息的传递与表达
节 DNA的生物合成
一、DNA的复制半保留复制
二、DNA的复制过程
三、逆转录合成DNA
四、DNA的损伤与修复
第二节 蛋白质的生物合成
一、转录和翻译
二、蛋白质的合成过程
三、遗传密码
四、基因工程和分子病

第五章 生物氧化
节 生物氧化的过程和产物
一、生物氧化的概念
二、生物氧化的过程和特点
三、生物氧化的意义
第二节 氧化磷酸化
一、呼吸链
二、高能磷酸化合物
三、影响氧化磷酸化的因素

第六章 糖代谢
节 概述
一、糖的生理功能
二、糖的分类
三、糖的消化和吸收
第二节 葡萄糖的分解代谢
一、糖的无氧酵解
二、糖的有氧氧化
三、磷酸戊糖途径
第三节 糖的贮存与动员
一、糖原的合成
二、糖原分解
三、糖异生作用
第四节 血糖
一、血糖代谢
二、血糖调节

第七章 脂类代谢
节 概述
一、脂的分类及结构
二、脂类的分布及生理功能
三、脂类的消化和吸收
第二节 甘油三酯的代谢
一、甘油三酯的分解代谢
二、甘油三酯的合成代谢
第三节 类脂的代谢
一、甘油磷脂的代谢
二、胆固醇的代谢
第四节 血脂及血浆脂蛋白
一、血脂
二、血浆脂蛋白
三、高脂血症

第八章 生物化学技术
节 生物化学技术在医学领域的应用
一、疾病预防
二、疾病诊断
三、疾病治疗
第二节 生物化学技术在药学领域的应用及发展
一、国内生化药物的发展及现状
二、未来生化药物的研究方向
第三节 生化药物
一、生化药物的定义
二、生化药物的种类
三、生化药物的特点
四、生化药物的制备方法

实验与实训
实验一 生化实验基本操作
实验二 蛋白质的沉淀反应
实验三 酶的特性酶的专一性
实验四 核糖核酸的提取及成分鉴定
实验五 食品中总糖含量的测定