本书主要针对国内土猪养殖情况、市场需求、养殖土猪要求及提高饲养者技术经营水平等方面进行编写。内容包括：土猪的种质特性及养殖优势和条件要求、土猪肉质的评定标准及提高肉质和养殖效率的技术措施、土猪的类型与国家级猪种保护目录及典型地方猪种、 土猪的繁殖与配种技术、土猪的常用饲料及饲料配合技术、土猪场的猪舍建筑设计、土猪的饲养模式与技术、 不同类型土猪的饲养管理技术、土猪的疾病诊断与防治技术、土猪养殖经营管理及品牌建设策略和切块肉质量评定技术等。本书以介绍新科学、新技术，帮助土猪养殖者提高经济效益为目的。本书适于乡镇畜牧技术管理人员、大中小型规模养猪场技术人员及业主阅读参考。

第一章土猪的种质特性、养殖优势和条件要求1
第一节土猪的概念和种质特性1
一、土猪的概念1
二、土猪的种质特性1
第二节土猪养殖的优势、条件与要求4
一、土猪养殖的优势4
二、土猪养殖的条件与要求7

第二章土猪肉质的评定及提高肉质和养殖效率的技术措施15
第一节土猪肉质的评定15
一、猪肉品质的涵义15
二、肉质优劣的评定原则与标准15
三、肉质评定的质量指标16
第二节提高土猪肉品质的技术措施18
一、选择养殖国内优良土猪品种18
二、改善调控土猪肉质营养的技术措施19
三、改善饲养和屠宰加工环境28
第三节提高土猪养殖生产效率的技术措施31
一、选择适宜的优良土猪种31
二、原窝饲养和合理组群33
三、保证最优的饲养环境条件33

第三章中国地方猪种类型及典型地方优良猪种34
第一节中国地方猪种类型34
一、中国地方猪种类型简介34
二、国家猪种保护名录38
第二节典型优良地方猪种38
一、民猪38
二、太湖猪39
三、淮猪39
四、宁乡猪40
五、八眉猪40
六、荣昌猪41
七、金华猪41
八、中国香猪42

第四章土猪的繁殖与配种技术44
第一节种猪的生殖器官与生殖生理44
一、公猪生殖器官与生殖生理44
二、母猪的生殖器官与生殖生理45
第二节母猪的发情规律、鉴定方法及适时配种46
一、母猪的发情规律46
二、母猪的发情鉴定方法48
三、母猪的适时配种48
第三节猪的配种技术49
一、猪的配种方式和方法49
二、猪的人工授精技术51

第五章土猪的常用饲料及饲料配合技术63
第一节土猪的饲料63
一、能量饲料63
二、蛋白质饲料71
三、矿物质饲料77
四、青绿多汁饲料80
五、粗饲料85
第二节土猪饲料的科学配制与配方设计技术88
一、土猪饲料配方和配合饲料的概念与土猪饲料的分类88
二、土猪的饲料配方设计技术与方法90

第六章土猪场的猪舍建筑设计102
第一节土猪场猪舍设计的基本原则和要求102
一、猪舍设计与建造的基本原则102
二、猪舍建筑与设计的基本要求103
第二节猪舍的建筑与圈舍设计105
一、猪舍的类型105
二、猪舍的基本结构和建筑材料的选择107
三、各类猪舍建筑设计的特点与标准要求108

第七章土猪的饲养模式与技术112
第一节土猪的舍饲圈养模式与技术112
一、土猪舍饲圈养概念与规模确定要考虑的问题112
二、土猪舍饲圈养模式的生产条件114
三、土猪舍饲圈养模式的关键技术115
第二节土猪的生态放养模式与技术120
一、土猪生态放养的优势120
二、土猪生态放养的场地要求121
三、放养土猪的猪舍建造要求122
四、土猪放养的关键技术123

第八章不同类型土猪的饲养管理技术128
第一节后备土猪的饲养管理技术128
一、后备土猪的选留标准与方法128
二、后备公猪的饲养管理与采精调教技术131
三、后备母猪的培育与饲养管理技术134
第二节种公猪的饲养管理技术141
一、种公猪的饲养原则与营养需要141
二、种公猪的日粮配制及饲养方式和饲喂技术143
三、种公猪的科学管理145
四、种公猪的合理利用和淘汰146
五、种公猪饲养管理中的主要问题及应采取的技术措施147
第三节妊娠母猪的饲养管理技术150
一、妊娠母猪诊断的方法150
二、妊娠母猪的营养需要150
三、妊娠母猪的日粮配制153
四、妊娠母猪的饲喂方式153
五、妊娠母猪的饲养方式154
六、妊娠母猪的科学管理155
第四节分娩母猪的饲养管理技术156
一、母猪分娩前的饲养管理156
二、母猪分娩过程中的护理技术157
三、母猪分娩后的饲养管理161
第五节哺乳母猪的饲养管理技术163
一、哺乳母猪的饲养管理目标163
二、哺乳母猪的日粮配制及饲养方式和饲喂技术163
三、哺乳母猪的科学管理165
第六节空怀母猪的饲养管理技术167
一、空怀母猪的饲养管理目标167
二、空怀母猪的营养需求168
三、空怀母猪的科学饲养168
四、空怀母猪的科学管理169
五、空怀母猪的乏情原因与处理措施170
第七节哺乳仔猪的培育技术173
一、哺乳仔猪的生理特点173
二、哺乳仔猪的饲养与管理175
第八节保育仔猪的综合培育技术180
一、保育仔猪的饲养目标180
二、保育仔猪的饲料要求180
三、保育仔猪易出现的主要疾病和问题180
四、保育仔猪的科学饲养与管理182
第九节土猪商品肉猪生产技术185
一、土猪商品肉猪的营养需要与日粮配制要求185
二、土猪商品肉猪的饲养方式188
三、土猪商品肉猪的科学管理技术190

第九章土猪的疾病诊断与防治技术196
第一节猪病的常用诊断方法196
一、流行病学诊断196
二、临床诊断198
三、剖检诊断202
四、实验室诊断205
五、治疗性诊断206
第二节土猪的主要病毒性传染病及其防治技术207
一、非洲猪瘟207
二、猪瘟208
三、猪口蹄疫210
四、猪繁殖与呼吸障碍综合征210
五、猪圆环病毒病211
六、猪细小病毒病213
七、猪乙型脑炎213
八、猪传染性胃肠炎214
第三节土猪的主要细菌性传染病及其防治技术215
一、猪丹毒215
二、猪肺疫218
三、猪布鲁氏菌病220
四、猪链球菌病221
五、仔猪副伤寒223
六、仔猪红痢224
七、仔猪黄痢224
八、仔猪白痢225
第四节土猪的其他常见传染病及其防治技术226
一、猪附红细胞体病226
二、猪钩端螺旋体病227
三、猪气喘病229
四、猪痢疾230
第五节土猪主要寄生虫病及其防治技术231
一、猪疥螨病231
二、猪球虫病232
三、猪弓形体病233
第六节母猪常见产科病及其防治技术235
一、母猪无乳综合征235
二、乳房炎236
三、子宫内膜炎237
四、母猪产后不食症238
第七节土猪常见内科病及其防治技术240
一、胃肠炎240
二、肠便秘241
三、感冒241
四、仔猪缺铁性贫血242
五、肺炎243
六、佝偻病244
第八节土猪常见外科病及其防治技术245
一、脓肿245
二、蜂窝织炎245
三、子宫脱垂症246
第九节土猪主要中毒性疾病及其防治技术247
一、猪肉毒梭菌毒素中毒247
二、食盐中毒248
三、猪霉菌毒素中毒249
四、猪有机磷制剂中毒251

第十章土猪养殖经营管理及品牌建设252
第一节土猪养殖生产经营与管理252
一、土猪养殖生产经营管理的重要性与特点252
二、土猪养殖生产管理的内容和重点253
三、土猪养殖生产成本管理与核算255
四、土猪养殖生产经营分析方法256
五、提高土猪养殖场目标利润的途径和措施262
第二节土猪品牌的建设策略263
一、土猪品牌的作用、条件和内涵263
二、打造土猪品牌的步骤265
第三节土猪品牌的切块肉质量评定技术267
一、切块肉质量评定是土猪品牌的标志267
二、土猪肉切块评定概念与分割部位标准268
三、国内优质土猪肉切块质量评定范例270

参考文献274