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青稞营养评价与加工技术 读者对象:本书可作为科学了解青稞营养、加工生产及消费领域等各方面知识的入门必备,希望有助于指导青稞加工与制造行业的科学生产与消费
本共分为六章,第一章对我国青稞产业发展现状和趋势进行了分析;第二章分析了青稞的营养与功能;第三章对青稞的营养品质评价进行了论述;第四章系统分析了青稞的理化和加工特性;第五章对传统和现代青稞制品的加工与利用进行了详细分析;第六章提出了青稞及其加工制品质量安全评价的重要性。
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