《随园食单》是清代文人袁枚四十年美食实践的产物，详细记述了我国十八世纪中叶流行的 300 多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。其中对菜点的选料、加工、切配、烹调及色、香、味、形、器等都有精辟论述。被称为中国的食经。

袁枚用文才笔墨，将吃喝之俗事写出了别样的气息，让一蔬一饭的哲学打破时间的限制，触动我们的味觉和记忆。

袁枚 (17161798)，浙江钱塘人，字子才，号简斋，晚年自号随园老人；清代著名诗人、散文家、文学评论家，与纪晓岚并称南袁北纪，撰有《小仓山房集》《随园诗话》《随园随笔》等。

吴云粒，毕业于云南中医药大学，中医学、传播学双学位，执业医师，曾任云南日报报业集团资深记者、编辑，《精品消费报·慢生活》主编。已出版《中医排病论》等专著。

须知单

先天须知/作料须知/洗刷须知/调剂须知/配搭须知/独用须知/火候须知/色臭须知/迟速须知/变换须知/器具须知/上菜须知/时节须知/多寡须知/洁净须知/用纤须知/选用须知/疑似须知/补救须知/本分须知

戒 单