本教材为国家卫生健康委员会“十四五”规划教材·湖北湖南高等职业教育规划教材，供护理类专业用。全书共3篇20章。全书共分八章，包括绪论、宏量营养素与能量、微量营养素与其他膳食成分、食物的营养价值、特定人群的营养、膳食结构与膳食指南、营养评价与营养风险筛查和常见疾病的营养。本教材以“必需，够用”为度，对营养学的基本知识、基本理论和基本技能进行了精选。至于“不同生理状况人群的营养”在本书第五章社区营养中有所体现，不再另立章节讲解；“临床营养知识”已在《基础护理》中讲授，本教材不作介绍。