《吃个明白》根据中央二台财经频道热播的生活类节目“吃个明白”改编而来。俗话说民以食为天。一方面，随着我国人均可支配收入的提高，越来越多的人已经不再满足于吃饱，而是要追求“好吃”“吃好”。另一方面，最近一段时间以来，食品安全问题屡屡曝光，怎样在日常生活中避免上当受骗，把好吃这一关也越来越成为人们日常关切的重要话题。总而言之，就是要“吃个明白”。本书在电视节目的基础上，紧紧围绕“吃个明白”这一话题展开，从我们日常生活中最为常见的误区入手，通过权威专家分析解答，告诉我们该吃什么、怎样吃。同时还配有大量生活小窍门、简单营养小食谱。内容涉及挑选食材、常见食品的健康食用、热点话题的分析解答、进补与调养等方方面面，贴近老百姓生活，是家庭必备的生活知识小百科。

随着我国居民收入的逐步提高，如何吃出健康吃出美丽越来越成为人们关切的主要问题。然而，关于吃的问题人实际上并没有弄明白。从现代医学、营养学的角度来看，很多我们平时习以为常的所谓“生活常识”其实并没有任何科学依据，甚至是有害无利的生活误区。另一方面，许多市面上泛滥的所谓“养生秘方”“食疗秘诀”也都不符合营养学原理，是夸大其词甚至空穴来风的迷信。此外，随着居民食品消费的精细化，市场上不断涌现出各种各样的新型食品，一些传统食品也冠以各种新称号重装上阵。面对这一变化，很多消费者不免有些无所适从，被那些食品包装上又长又拗口的专业名词弄得头晕眼花。因此，《吃个明白》紧紧围绕“吃个明白”这一中心主题展开，通过权威专家的解答为消费者厘清消费误区，引导正确健康的饮食观念，帮助消费者建立正确科学的饮食习惯。本书的第一大特点就是权威可信，《吃个明白》由央视热播生活节目改编而成，每一期都有国内知名医学、营养学专家对常见的生活误区进行权威解答，保证内容的真实可靠；第二大特点就是轻松易懂，贴近生活，本书不用玄而又玄的术语，力求将晦涩难懂的名词转化成老百姓听得懂的平实语句，用最简单直接的方式使读者获得科学饮食、健康饮食的知识；第三大特点是易学易用，操作性强，本书精选大量来自普通百姓生活的例子，配以精美图片进行讲解，同时附有简单实用的“生活小窍门”、“五分钟营养达人”，使读者不需要掌握特别高深的营养学知识或厨艺，也能烧出一手美味健康的好菜。《吃个明白》是家庭必备的一本生活指南、营养百科，对于那些喜欢看“吃个明白”这一节目的读者们而言，本书也有收藏的价值。

一、吃个明白
你会吃杂粮吗
黑色食品诱惑何在
黑豆应该怎么吃
你会吃燕麦片吗
还原排酸肉
云里雾里看鸡蛋
你会吃素吗
食油与绿叶的讲究
醋要如何吃
怎么挑选老陈醋
膨化食品健康吗
如何远离反式脂肪酸
剩菜怎么吃
寻找无糖食品
养目鲜花如何入食
山药你吃明白了吗
紫薯究竟有多么神奇
催熟的香蕉能吃吗
揭秘减肥神药左旋肉碱
红枣你了解多少
莫轻信食物相克
吃啥补啥可信吗
水果皮，吃还是不吃
这些食用油看得明白吗
嫩肉粉是什么
二、喝个清楚
一天该喝多少水
夏日啤酒怎么喝
特殊饮料如何选
益生菌益在哪里
老酸奶老在哪儿
小凉茶大学问
明明白白吃豆浆
挑选菊花知多少
三、补出健康
冬季进补怎么补（一）
冬季进补怎么补（二）
药酒怎样喝
药膳怎么吃
骨汤含钙知多少
你知道怎么补钙吗
还原“牛初乳”
名贵食材谁替身
冬虫夏草怎么吃
四、教你一招
农药残留怎么去
小西红柿怎么洗
生菜应该怎么洗
美味草莓怎么选
韭菜应该怎么挑
优质腐竹什么样
优质银耳什么样